Дослідження впливу обмеження їжі на здорових людей.

світ

Якщо є одне велике дослідження, присвячене впливу голоду та голодування на обмін речовин, а також на фізичне та психічне здоров’я здорових людей, воно відоме як „Міннесотський експеримент з голодування”. Дослідження тривало з листопада 1944 р. По 20 грудня 1945 р. Було опубліковано в 1950 р. Під назвою "Біологія людського голоду", і сьогодні було б важко захищати його етично через умови, в яких брали участь суб'єкти.

Вона виникла в контексті Другої світової війни з метою пом'якшення наслідків голодомору, викликаного війною, та пошуку ключів, необхідних для більш ефективного відновлення від того, що вважалося гуманітарною катастрофою.

Анчел Бенджамін Кіз, американський фізіолог, вже співпрацював з військовими для покращення харчової цінності бойових пайків. Цього разу, в очікуванні неминучої гуманітарної допомоги, яка буде потрібна, та у співпраці з цивільною державною службою вони розробили один з найбільших експериментів з харчуванням.

У цьому дослідженні взяли участь 36 добровольців, які відмовились від участі у війні. Їх обрали понад 400 добровольців. Вибраними були білі чоловіки віком від 22 до 33 років. При його виборі враховувалося його міцне фізичне та психічне здоров’я. Мета полягала в тому, щоб піддавати їх голодному голоду, спостерігати за ними і подавати їх знову, все під суворим контролем і контролем усіх їхніх констант.

Фази експерименту

Дослідження було поділено на 4 етапи:

- Фаза контролю 12 тижнів. У цей період проводились вимірювання для характеристики їх стану в звичайних умовах, як фізіологічних, так і психологічних. Їм давали контрольовану дієту приблизно 3200 кілокалорій.

- Фаза сильного обмеження 24 тижні. Споживання було різко обмежене - до в середньому 1600 кілокалорій на день. Їм дали дієту, засновану на типових продуктах, доступних на війні, картоплі, хлібі, макаронах і майже без білка.

- Фаза обмеженого відновлення 12 тижнів. Чоловіків розділили на чотири групи, кожному з них був призначений тип реабілітаційної дієти, організований на основі різних розділів калорійної енергії, добавок.

- Необмежена фаза реабілітації 8 тижнів. Не було жодних обмежень, хоча якщо те, що вони їли, було записано.

Вони контролювались протягом усього процесу, контролюючи як фізичні, так і психологічні змінні.

На фазі обмеження добровольці втратили 25% ваги, відчули запаморочення, випадання волосся, зменшення м’язової маси, виснаження, чутливість до холоду, шлунково-кишкові розлади, поколювання в кистях і ногах, набряки, головні болі, зниження швидкості основного метаболізму.

Вони також відчували труднощі з концентрацією та розумінням, дратівливість, проблеми зі сном, депресію, відсутність сексуального інтересу, соціальну ізоляцію, нехтування особистою гігієною.

Вони відчували нав’язливе занепокоєння їжею та всім, що пов’язано з їжею. Руміючі думки про їжу. Збираючи рецепти їжі, порівнюючи ціни на їжу, ті кілька розмов, які вони вели про їжу, вони спостерігали, як люди їдять.

По мірі прогресування фази обмеження вони почали розробляти унікальні ритуали годування, ізолюючись від їжі, витрачаючи години, щоб з’їсти свій мізерний раціон, неодноразово переставляючи їжу на тарілку, розводячи їжу у воді, щоб вона виглядала більш рясною, вони дійшли до вживайте стільки гумки, кави чи чаю, що їм довелося обмежити їх. Вони також розвинули певну одержимість збиранням предметів, головним чином пов'язаних з їжею (кухонне начиння, консервовані кришки).

На етапі одужання, незважаючи на те, що пайки поступово зростали, постійний голод, здається, не зменшувався.

Коли їм дозволяли нормально харчуватися, більшість не могла припинити їсти навіть місяці після закінчення експерименту, як наслідок необхідності оговтатися від дефіциту. Ця гіперфагія була так, ніби вони втратили контроль над своїм апетитом, вони повідомляли про постійний голод, навіть коли вони щойно закінчили їсти. Декому вдалося проковтнути понад 8000 кілокалорій на день. Деякі намагалися зменшити кількість, але не могли пережити відчуття ненажерливого апетиту. В інтерв’ю дехто навіть заявляв, що цей етап був для них найгіршим, оскільки вони думали, що не зможуть оговтатися від того ненаситного і нестримного голоду.

Цей надзвичайний голод тривав для більшості з них кілька місяців. Така поведінка гіперфагії або надзвичайного голоду спостерігалася також у в'язнів Другої світової війни після звільнення.

Що стосується психологічних симптомів, то на фазі одужання деякі учасники відчували себе більш пригніченими та примхливими, ніж навіть у фазі обмеження.

За рік після завершення дослідження всі одужали як фізично, так і психологічно.

Роздуми над експериментом

Ефекти голоду, спричиненого Ключами, дуже схожі на симптоми, які відчувають люди з обмежувальною анорексією або люди з булімією, які використовують голодування як компенсаційну поведінку, або у людей, які піддаються тривалій дієті. Деякі симптоми ЕД можна розглядати як наслідки голодування.

Здається, що організм має природну тенденцію змінити наслідки голодування, важливий факт, який слід враховувати при низькокалорійній дієті, і який може пояснити їх ефект відскоку. І це змусило б нас зрозуміти, що справа не в відсутності волі не слідувати їм, а в необхідності відновлення дефіциту.

Що, оговтавшись від розладу харчування, ви можете пережити фазу сильного голоду, і що розлад переїдання іноді може бути неправильно діагностовано.

Щодо останнього, Дулло та співавт., У 1997 році знову переглянули та вивчили 12 з 32 учасників експерименту в Міннесоті. Вони виявили взаємозв'язок між жировою тканиною, нежирною тканиною та гіперфагією. Ця взаємозв'язок полягала в тому, що чим менше жиру і нежирної тканини, тим більша гіперфагія, і що це припинилося після досягнення 100% відновлення на початку дослідження.

Якщо голодування мало такий надзвичайний вплив на добровільних, фізично та психологічно здорових чоловіків, уявіть, що обмеження їжі може спровокувати людей з більшою кількістю факторів вразливості.

При харчових проблемах обмеженням, яке вже має такі чудові наслідки для організму, як ми бачили, є ахілесова п’ята. Ми, професіонали, повинні подбати про те, що ми спілкуємось і що розголошуємо. Ми повинні докласти зусиль, щоб подбати про повідомлення, які можуть бути більш-менш явними у просуванні обмежень. Повідомлення, адресовані широкому загалу населення, іноді можуть не подавати населення з ризикованою поведінкою.

Психічний голод, пов’язаний з розладами харчової поведінки, при якому майже всі думки обертаються навколо їжі, може стати ще одним попередженням про те, що вам потрібно їсти більше, щоб відновитись від харчової недостатності.

Якщо ви одужуєте від розладу харчування, це слід мати на увазі, і якщо з’являється сильний голод, навіть зі страхом, їдять протягом декількох місяців, організм повинен відновити дефіцит, якому він піддався.

У будь-якому випадку, якщо у вас є проблеми, пов’язані з харчовою поведінкою, завжди рекомендується звернутися за допомогою до фахівця.

- Кіз, А., Брозек, Дж., Хеншель, А., Мікельсен, О., і Тейлор, Х. Л., Біологія людського голоду (2 томи), Університет Міннесоти, 1950.