Окрім ароматів та ароматів, різні групи продуктів пропонують широкий спектр поживних речовин. Однак, оскільки жодна група не має усіх важливих для нашого організму вітамінів, нам потрібно вживати їх щодня з усіх груп їжі.
Нижче ви можете отримати короткий огляд вмісту вітамінів у групах продуктів.
Їжа, виготовлена із злаків, хліба, круп, макаронних виробів, рису тощо, лежить в основі нашої трапези. Харчова група з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину багата крохмалем та складними вуглеводами. Зернові культури, які є чудовим джерелом енергії, особливо цільнозернові, містять багато вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти. Окрім фолієвої кислоти, злаки також містять багато вітаміну Е, цинку, магнію та заліза. Крім того, ці продукти мають дуже високий вміст клітковини, що сприяє правильному травленню. Їжа, виготовлена з цільного зерна, завжди має вищий вміст вітамінів, мінералів і клітковини, ніж рафінована продукція.
Вітаміни в овочах
Овочі - це низькокалорійна їжа з високим вмістом рослинної клітковини, і більшість із них взагалі не мають жиру. Існує велика кількість вітаміну С, фолієвої кислоти, вітаміну В1, вітаміну В2, вітаміну В6, вітаміну С, вітаміну К. Провітамін вітаміну А, бета-каротин, майже виключно доступний організму з рослин. Бета-каротин міститься, зокрема, в шпинаті, брокколі та апельсинових овочах, таких як морква. Деякі овочі також містять велику кількість кальцію, заліза та магнію.
Окрім поживних речовин, овочі також містять фітоестроген. Фітоестрогени виробляються рослинами для власного захисту від бактерій, вірусів та грибків. Їх точний ефект досі незрозумілий, але, як вважають, вони мають профілактичний ефект проти серцевих захворювань, деяких пухлин та хронічних захворювань.
Вітаміни у фруктах
Плоди також не містять жиру та холестерину. Вони містять природний цукор, фруктозу, а також вітамін С, вітамін А, калій, фолієву кислоту, антиоксиданти, фітохімікати та рослинні волокна.
У цитрусових, ягодах та динях особливо багато вітаміну С. У сухофруктах, які доступні цілий рік, також багато вітамінів і клітковини, але сухофрукти можна консервувати сульфітом, що може викликати алергічну реакцію у тих, хто схильний до нього.
На додаток до багатьох білків, багатьох мінералів, таких як цинк та залізо, м'ясо також містить вітаміни групи В (тіамін, ніацин, В6, В12). Однак, крім багатьох корисних поживних речовин, м’ясо також містить насичені жири, що підвищують рівень ліпідів, тому їжте м’ясо в помірних кількостях і по можливості вибирайте нежирне м’ясо (птиця, риба).
Молочні продукти містять необхідний для кісток кальцій, а також білок, фосфор, калій, вітаміни А і D.
Вживання цукру та жиру
Згідно з рекомендацією Національної молочної ради США, регулярне вживання молока знижує ризик остеопорозу, високого кров'яного тиску та раку товстої кишки. Однак, окрім безлічі корисних властивостей, не можна не помітити і високий вміст жиру в молочних продуктах. Також ми віддаємо перевагу знежиреним версіям молока та молочних продуктів.
Жири є ефективним джерелом енергії завдяки високій калорійності. На додаток до забезпечення незамінних жирних кислот, вони також необхідні для використання жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K). На відміну від тваринних жирів, що містять насичені жирні кислоти, помірне споживання рослинних олій (оливки, соняшник тощо) добре впливає на ваше здоров'я, оскільки вони знижують рівень холестерину в крові.
Солодощі, солодкі безалкогольні напої, льодяники, цукерки тощо. вони не забезпечують жодних поживних речовин, крім величезної кількості непотрібних калорій.