Як знатимуть усі наші читачі (які цікавляться географією та/або історією), однією з найбільш значущих колоній Нідерландів була Індонезія. Отже, Борнео та Челебес були (і будуть угорцями) угорцями, а голландцями. Зараз ми не обговорюємо географічно-історично-комерційну історію, ми просто намагаємось пояснити, чому в Нідерландах так багато індонезійських ресторанів.
THE рійсттафель (рисовий стіл - голландською мовою) був створений поселенцями голландськими поселенцями, коли індонезійська кухня була дещо європеїзована відповідно до їх власних уявлень (особливо з точки зору кількості). Незважаючи на те, що мандрівники до Індонезії марно шукали в азіатській острівній державі, рижсттафель можна замовити практично виключно в Нідерландах, а також в інших індонезійських (а нині голландських) ресторанах за межами Індонезії. Дивно, але це стало неминучим елементом голландської кухні (?) (Інше - смажена на воді картопля).
Давайте подивимось, про що ми говоримо. Це не буде складно, розслабтеся.
Це не що інше, як багаторазове меню, засноване (на мій подив) на рису, і до цього додається додатково 8-10-15, іноді навіть більше індонезійської їжі, що варіюється від ресторану до ресторану. Кожен інгредієнт виноситься в окрему маленьку миску відразу. Це означає, що компоненти середнього рійсттафелу покривають середній стіл із двох осіб. Наприклад, я не думаю, що його подають у Парижі, наприклад, де ресторанний стіл лише трохи більший за марку в п’ятдесят форинтів.
Тож, споживаючи рисовий стіл, дорогий гість стає випадковим гастрономом та експериментатором: він повинен сам вирішити, скільки і в якій комбінації солодко-кисло-солоно-гостро-гостро-гострого матеріалу, що містить жменю матеріалу, подається в окремих мисках . Оскільки ні індонезійці, ні голландці не є поспішними народами, страта рійсттафеля рідко досягає успіху протягом півтори години; Ви можете записатися до Книги рекордів Гіннеса за 57 хвилин .
Хоча, як уже згадувалося, існує стільки ресторанів, стільки рійсттафелів, за межами рису є основні страви, які можна знайти майже у всіх. Ось декілька з них:
- Самбал (Sambel): крем з червоного перцю; це так, ніби ми змішуємо мед і часник у Сильну Пісту, не шкодуючи жодного;
- Daging Rendang: дуже гострі шматочки яловичини. Я кажу: ДУЖЕ ПІКУТИЙ!
- Serundeng: підсмажена кокосова стружка. Тільки трохи гострий;
- Гадо Гадо: злегка ошпарені, але все одно хрусткі шматочки овочів з арахісовим соусом;
- Телор Бумбу: варені яйця в гостро-кисло-солодкому соусі;
- Маршрут: крабова паста;
- Кеміріє: мигдальні шматочки (або мелена кістка, я не міг визначитися);
- Сатай Аям: смажені курячі крильця на бамбуковій паличці;
- Сатай Уданг: смажені шматочки на бамбукових паличках;
- Сатай Бабі: смажені свинячі ребра на бамбукових паличках.
(Блискавичне запитання для перевірки логічних навичок: ну, сказати по-індонезійськи: "бамбукові палички для їжі“? Ось ми це вже знаємо, завдяки Csurtus!
І інші. Це справді могло б тривати через сторінки.
У наш час, коли чутливі до витрат черепахи переживають підприємницький дух, ми також говоримо, що рійсстафель на двох осіб, що складається з 10 видів їжі, починається приблизно з 50-60 айрос, аж до версії для двох осіб із 35 одиниць, яка на смак 120-130 (звичайно, залежно від місця, кольору та інших інгредієнтів).
Зверху тут, на цьому трохи розмитому зображенні, видно Чурі, який врізався у відносно простий рійсстафель із 16 курсів, десь в Амстердамі.
Ми можемо рекомендувати його всім; з нею є лише одна проблема: незважаючи на те, що вона смакує ДУЖЕ одним інгредієнтом, доступні лише кілька укусів, тому ви будете змушені їсти різноманітні страви. Це часто дратує хлопців, але ви можете вижити і на овочах.
Під час їжі, звичайно, здогадується, що він їсть. Якщо ми живемо у більшій компанії, ви можете посміятися з тих підказок, які ви кажете - ми говоримо заздалегідь, досить складно точно сказати, чи це річ з яловичого фаршу чи соєво-бананового фундука. Одне можна сказати точно: це буде щипати.
Ще одна ДУЖЕ ВАЖЛИВА примітка: через безліч пряних смаків, вам обов’язково слід пити пиво (я думаю, легке, світле; ми залишаємо пригоди з фруктово-дріжджово-апельсиновою шкаралупою в Бельгії); дівчата можуть замовити плямистий напій, схожий на розбавлене знежирене молоко, яке найбільше схоже на турецьку (та арабську) арійську; можливо, попросити води, за умови, що вони хочуть принести ганьбу республіці .