багато

Японське морське харчування наприкінці 18 століття

Після війни Комітет з надзвичайних ситуацій з питань авітамінозу розслідував руйнування хвороби в японських лавах. Стурбований складом комітету та усвідомлюючи успіх Такакі (прочитайте першу частину), імператор втрутився. "Проблему авітамінозу в армії можна ефективно запобігти, якщо армія забезпечить основними продуктами харчування ячмінь і рис", - заявив імператор.

Морське харчування

Основною причиною, чому західні флоти не мали проблем із авітамінозом, було те, що їх моряки харчувались збалансовано, включаючи висівки із злаків. Це забезпечило їх достатньою кількістю вітаміну В1, щоб підтримувати їх. Але західні флоти протягом багатьох років страждали від власних проблем харчування.

До 18 століття цинга була регулярною хворобою британських екіпажів. Хвороба викликає млявість і депресію, а також виразки та часткову нерухомість. На той час невідома лікарям цинга також пов’язана з нестачею вітамінів, насамперед вітаміну С, необхідних організму для синтезу колагену.

ВМС експериментували з поставками цитрусових. Саме досвід HMS Suffolk змінив ситуацію [PDF]. У 1794 році він вирушив у 23-тижневе безперервне подорож до Індії. і повернувся зі здоровим екіпажем.

Ваш секрет? Щоденні порції лимонного соку, додані до алкогольних напоїв. Королівський флот почав накопичувати лимони, щоб зберегти своїх чоловіків здоровими. Зрештою Лайми замінили лимони, що походить від американського сленгу для британця "Лаймі".

У червні 1875 року Такакі, 26 років, поїхав до Лондона, щоб відвідати медичну школу лікарні Св. Томаса. Протягом наступних п’яти років він вивчав медицину на такому рівні, який був би неможливим в Японії. Сюди входило викриття битви Королівського флоту з цингою, боротьби, яка передвіщала кампанію Такакі проти авітамінозу.

Ключем до вирішення проблеми авітамінозу стала зміна мислення. Японія була твердо в шарах німецького лабораторного емпіризму, але Такакі повернувся з Британії з іншим методом: епідеміологією.

Як дисципліна, навіть як поняття, в Японії ще не існувало епідеміології (медичне вивчення вірусів). Але це було наріжним каменем британської медицини.

Такакі повернувся до Японії в листопаді 1880 року і незабаром став директором Токійського військово-морського шпиталю. Військово-морський флот зростав, але проблема авітамінозу була такою ж серйозною, як ніколи. Влітку хворих було так багато, що лікарні переповнювались, і їх довелося перенести в сусідні храми.

"Такі умови колись вражали моє холодне серце, коли я думав про майбутнє нашої імперії, - писав він, - адже якби такий стан здоров'я продовжувався, не з'ясовуючи причини та лікування авітамінозу, наш флот не був би корисний у часи потрібно ".

Такакі вирішив покласти край кризі. "Якщо причину цього стану виявить хтось за межами Японії, це буде нечесно", - сказав він імператору.

Військово-морське медичне бюро лише зібрало найосновніші статистичні дані між 1872 і 1877 роками: результати лікування, списки відомих хвороб та імена госпіталізованих пацієнтів. Починаючи з 1878 року, практики додавали дані про амбулаторну та гігієнічну обробку, але лише в 1884 році був застосований справді цілісний підхід до ведення діловодства.

Не було достатньо даних для Такакі, щоб фактично розслідувати хворобу, тому він розпочав роботу з нуля.

У лютому 1882 року Такакі став заступником директора Морського медичного бюро. Тепер він мав можливість розслідувати авітаміноз на флоті. Він зібрав усе, що знав про хворобу.

Авітаміноз був найбільш поширений наприкінці весни до літа, але траплявся на певному рівні протягом року. Це торкнулося як кораблів, так і баз, повністю пропустивши деякі одиниці. А стан кабін та одягу, здавалося, не впливав на хворобу.

Дивлячись ширше, Такакі зауважив, що моряки з вищих соціальних класів рідко потрапляли на авітаміноз. В основному хвороба вразила великі міста. епізодично менші міста.

Такакі відкинув гіпотезу західних медиків про те, що авітаміноз є наслідком "високої температури, вологості, похмурого повітря, скупчення людей, важкої роботи, нервового виснаження, густої їжі тощо". Усі флоти мали боротися з цими умовами, але проблема авітамінозу, очевидно, була унікальною лише для японців.

Такакі почав підозрювати морську дієту. Він попросив Міністерство ВМС надати йому широку свободу для розслідування проблеми, але ВМС скептично поставився до цього. Підготовлені німцями лікарі з елітного Імператорського університету Токіо вказали на мікробіологічну причину.

Залишивши свої зв’язки з Сацумою, Такакі нарешті зумів переконати міністерство затвердити розслідування великого збентеження флоту.

Такакі вивчав умови життя, включаючи тривалість робочого дня, санітарію, одяг та дієту. У даних він виявив "велику різницю" в харчових звичках моряків. Посилаючись на подібні британські дослідження, він нарешті визначив винуватця: дефіцит білка.

Доказ - у їжі

Моряки з’їли занадто багато вуглеводів. Попередні німецькі дослідження показали, що для здорового харчування потрібна принаймні одна одиниця білка на 15 одиниць вуглеводів. На відміну від цього, середній японський моряк з’їв одну одиницю білка на 28 одиниць вуглеводів.

"Чим більша різниця в цих пропорціях, тим більше виробляється авітамінозу, і чим менша різниця, тим менше", - зазначив Такакі. Він розшифрував секрет авітамінозу. Щоб поліпшити здоров'я своїх чоловіків, Імператорський флот Японії просто повинен був переконатися, що вони харчуються краще.

Але на флоті нічого з цього не було. Офіцери згадували заворушення, які вразили італійський флот після зміни дієти, та захищали поточну систему, засновану на грошах.

За цією системою корабельні екіпажі повинні були купувати їжу на кухні. Безкоштовним був лише білий рис. Офіцери мали гроші, щоб заплатити за більш поживну дієту, тоді як моряки часто вдавалися до виживання лише за безкоштовний рис.

Такакі посилено боровся за встановлення дієт, але флот чинив опір, заявляючи, що це подвоїть витрати на харчування екіпажів.

Такакі став директором Військово-морського медичного бюро в жовтні 1883 р. Незабаром відбувся його найбільший зрив: телеграма, в якій було написано: "Багато пацієнтів, неможлива поїздка, надсилання грошей".

Телеграма була від Рюджо, японського військово-морського корабля під час навчального круїзу по Тихому океану. Нарешті Рюджо повернувся з подорожі з 25 загиблими моряками у своєму маніфесті. У сорока п'яти відсотків екіпажу з 376 членів хворіли на авітаміноз.

Це було шоком для Адміралтейства. і всі погляди звернулись на Такакі.

Він попросив флот дати йому контроль над дієтою на борту судна Цукуба, іншого корабля, який збирався вирушити у навчальне плавання. Він вимагав, щоб Цукуба йшов тим же маршрутом, що і Рюджо, щоб мінімізувати змінні часу та місцезнаходження.

Такакі попросив своїх співвітчизників із Сацуми забезпечити імперську підтримку. Він зустрівся з імператором і пояснив свою теорію. "Ми повинні розслідувати причину цієї хвороби, і якщо ми зможемо запобігти їй, це було б великою честю для японців", - сказав Такакі.

За згодою імператора та грошима Міністерства фінансів Такакі призначив Цукубі простий набір правил, щоб забезпечити підтримку моряками співвідношення білків до вуглеводів 1:15. Військово-морське міністерство офіційно оформило нову продовольчу систему 29 листопада 1883 року, а Такакі видав докладний посібник флоту в лютому 1884 року.

Цукуба вилетів 2 лютого 1884 р. Такакі був неспокійним. Він пообіцяв імператору успіх, на кону було його життя. "Він би негайно скоїв харакірі, вибачившись за велику помилку", - відповів він на запитання, що він зробив би у випадку невдачі.

Але Такакі не повинен хвилюватися. У вересні відбулася телеграма. “Не пацієнт; розслабтеся. "Корабель повернувся 16 листопада з неймовірними результатами, що нагадують британський успіх із HMS Suffolk.

Лише 14 з 333 моряків, які знаходились на борту Цукуби, страждали на авітаміноз. Ці 14 не харчувались належним чином своїм харчуванням.

Подорож Цукуби закріпило підтримку Такакі на всьому флоті. За один рік захворюваність на авітаміноз впала на 94 відсотки, а смертність від цієї хвороби припинилася.

Такакі також покращив загальний стан здоров'я флоту. Екіпажі, які харчуються краще, перенесли на 50 відсотків менше захворювань та травм.

Статті серії:

    Теги:
  • Авітаміноз
  • Харчування
  • ВМС
  • Японія
  • Рис
  • Ячмінь

Оскільки ви тут.

. ми маємо просити від вас невелику послугу. Більше людей, ніж будь-коли, читають Vista al Mar, але набагато менше людей платять за неї. А доходи від реклами у ЗМІ стрімко падають. Тож ви зрозумієте, чому нам потрібно просити про вашу допомогу. На незалежну пропагандистську журналістику «Віста аль Мар» потрібно багато часу, грошей та наполегливої ​​праці, щоб виробляти контент. Але ми робимо це тому, що ми вважаємо, що наша перспектива важлива, і тому, що це може бути і ваша перспектива.

Якби кожен, хто читає наші статті, хто їм подобається, допоміг заплатити за це, наше майбутнє було б набагато безпечнішим. Дякую.