Є продукти, які можуть принести більше задоволення, ніж інші, але які ми повинні споживати дуже точно. Пояснюємо як
Картопля фрі Pixabay
Кажуть, що їжа - одне з найбільших задоволень у світі. Майже або більше, ніж секс, через вивільнення дофаміну. Однак іноді їсти - або, вірніше, їсти відповідно до того, що є - не зовсім здорово, особливо якщо ми включаємо в свій раціон продукти, які нам не слід вживати часто, тим більше щодня.
Деякі автори та дослідження говорять про існування певних "продуктів, що викликають звикання", таких як піца чи картопля фрі, оскільки деякі інгредієнти завдяки високому вмісту жиру та цукру активують систему винагород нашого мозку подібно до наркотиків. Перші 10 позицій у цьому рейтингу очолила піца; шоколад; Картопля фрі; шоколадне печиво; морозиво, варена картопля фрі, чізбургери; газовані напої; торти та сири.
За словами Елени де ла Фуенте, дієтолога лікарні Квіронсалуд Сан-Хосе (Мадрид), пояснює “Ель Індепендієнте”, що існують деякі продукти, які можуть викликати більшу звикання, оскільки “їжа і особливо деякі ультра-оброблені продукти активізують механізми винагороди в мозку, особливо у певної популяції, яка більш сприйнятлива до більш компульсивної поведінки ». Однак він додає, що "DSM-V (посібник з передового досвіду з психіатрії) не класифікує харчову залежність серед своїх розладів".
"Розлад переїдання" - це епізоди запою, які визначаються вживанням надмірної кількості їжі за короткий час
Існує так званий "розлад переїдання", який полягає у появі епізодів компульсивного прийому їжі, які визначаються вживанням надмірної кількості їжі за короткий час та втратою контролю над цією поведінкою. Зазвичай це, як правило, ультра-оброблені продукти з високим вмістом насичених жирів та цукру. Але, "хоча наукове співтовариство вважає, що є достатньо доказів, що підтверджують наявність залежності від їжі, DSM-V це ще не визнає як таке", додає він.
Вище споживання «швидкого харчування», більший ризик депресії
З іншого боку, на додаток до ефекту, який виникає на рівні мозку, на фізіологічному рівні, коли їдять продукти, дуже багаті на цукор, настає дуже швидкий пік глюкози, але також відбувається дуже швидке падіння цієї речовини, тому організму потрібно якомога швидше відновити ці рівні цукру в крові.
«Є деякі інгредієнти, яким приписують певний ефект звикання, такі як жири, цукру, глутамат натрію та казеїн (молочний білок). Шоколаду та каві також приписують ці властивості ”, - говорить Люсі Серра, професор кафедри громадського здоров’я та профілактичної медицини в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія. Існує залежність, пояснює Серра, яка пов’язана не стільки з самою їжею, скільки з обставинами, за яких вона споживається. Наприклад, попкорн, який ми в основному асоціюємо з кінотеатром або переглядом серіалу на дивані вдома. "Це не стільки їжа, скільки їжа, така як фаст-фуд", - говорить цей фахівець.
Доведено, що споживання “нездорової їжі” в довгостроковій перспективі призводить до депресії
Крім того, було доведено, що споживання “нездорової їжі” в довгостроковій перспективі призводить до депресії. Так, у 2012 році іспанські вчені опублікували дослідження в журналі «Public Health Nutrition», в якому було показано, що люди, які споживають більше фаст-фуду, мають більший ризик проявити симптоми депресії. Чим більше споживання, тим більший ризик. Також може статися зворотне, у спіралі помилкової винагороди та потреби.
Здоров'я
Нові зв'язки між раком, ожирінням та депресією
Надлишок жиру оглушує ваш природний захист від раку. Це випливає з розслідування Триніті-коледжу в Дубліні (Ірландія). У […] є кілька комірок
Які продукти ми повинні їсти щодня?
Lluís Serra складає нам список тих продуктів, які ми повинні їсти щодня, або продуктів, які абсолютно нічого поганого не споживають щодня.
1. Фрукти та овочі. Вони є основою нашої харчової піраміди.
2. Крупи. Краще, якщо вони цілі.
3. Бобові культури. Йдеться не про щоденне рагу з квасолі, а про те, щоб їсти їх як гарнір. Наприклад, всередині салату. Бобові культури, за словами експерта, допомагають контролювати апетит, наповнюють нас і є дуже важливим джерелом рослинного білка. Є багато країн, які щодня включають бобові в свій раціон. Крім того, важливо з’їдати три порції бобових на тиждень, наприклад, миску сочевиці.
4. Несмажені горіхи. Це традиційна їжа середземноморської дієти, яка забезпечує енергією, клітковиною та усталеними жирами.
5. Їжа тваринного походження, як яйця. Щоденне споживання не є необхідним, але нормально споживати яйце на день.
6. Молочна. Особливо ті, у яких мало жиру. Лактоза не вплине на вас, якщо у вас немає непереносимості.
7. Макарони. Не потрібно споживати його щодня, але є такі країни, як Італія, де це зазвичай роблять. Важливо добре готувати його, незалежно від того, ціле воно чи ні, тобто готувати в денному вигляді. "З метаболічної точки зору, якщо ми готуємо пасту аль денте, вона буде поводитися дуже подібним чином до макаронних виробів з цільної пшениці, тобто вона буде краще засвоюватися".
8. М’ясо та риба. Не потрібно щодня їсти м’ясо та рибу. "Нічого не трапляється, якщо ми приймаємо ці продукти щодня, хоча це і не потрібно", - пояснює цей експерт.
9. Кава. Кава разом із шоколадом є одним із продуктів, який, здається, створює найбільшу залежність, оскільки стимулює. "Є дослідження, які вказують, що три чашки кави на день допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням", - говорить він. Це опублікував Іспанський фонд серця. Більше того, "люди, які випивали близько чотирьох чашок кави на день, знизили ризик смерті на 14%".
10. Темний або несолодкий шоколад. Так, ми можемо споживати щодня, якщо хочемо, унцію чистого або несолодкого темного шоколаду.
Які продукти слід їсти лише зрідка?
Не існує забороненої їжі, якщо ваш лікар не наказав вам це зробити, або якщо у вас, звичайно, є алергія або харчова непереносимість. “Заборонених продуктів немає. Тому що просто факт заборони породжує більше бажання споживати цей елемент ", - говорить де ла Фуенте.
1. Ультра оброблена їжа. Їх слід вживати зрідка і в помірних кількостях. «Їсти їх час від часу можна, але звичний режим харчування повинен бути здоровим, на основі фруктів, овочів, бобових, круп’яних культур, високоякісних білків, м’яса, риби та яєць. І своєчасно ці продукти. "Чим менше ми п'ємо, тим краще, оскільки вони не потрібні на рівні харчування", - говорить де ла Фуенте.
2. Піци. Ви можете зрідка їсти піцу, але краще, якщо вона буде домашньою. Тобто, як пояснює де ла Фуенте, якщо ми робимо домашню піцу, яка містить тісто з цільнозерновим борошном, томатний соус, який не містить доданих цукрів і який містить найменш можливих продуктів переробки, ми можемо включити цю страву в наш раціон регулярно. Насправді, таким чином, це дуже корисна страва.
3. Смажене. Важливо, щоб наш звичний спосіб приготування був приготованим на пару, смаженим на грилі, тушкованим ... Максимально зменшіть кількість смажених страв. Якщо ми хочемо смажити картоплю певним чином, краще, щоб вона виготовлялася на оливковій олії, яку ми раніше не використовували, і щоб ми не піддавали її дії дуже високих температур. Якщо ми хочемо регулярніше приймати чіпси цього типу, нарізаємо їх, кладемо в олію і готуємо в духовці.
4. Картопляні чіпси. Якщо ми зможемо обійтися без них, каже де ла Фуенте, "краще". Але якщо ми їх беремо, нехай буде пунктуальним і не у великих кількостях. Крім того, краще, якщо ми виберемо їх без великої кількості солі та з оливковою олією. Вони не будуть настільки шкідливими.
5. Цукристі напої. Як пояснює Серра, бажано не приймати більше двох-трьох на тиждень. Дослідження показують, що кращий лише один напій на тиждень.
6. Виробнича та домашня випічка. Жодне не є доцільним, і це продукти, які слід вживати зрідка. Як пояснює де ла Фуенте, кліше говорити, що їсти домашні десерти корисніше. Щоб це було продуктом, який ми можемо регулярно приймати, випічка або десерт повинні бути виготовлені з цільнозернового борошна, якісних жирів, таких як оливкова олія, горіхи або авокадо, і не використовувати звичайний цукор, а продукти, що містять це природно, тобто, що входять до харчової матриці. Наприклад, стиглі банани, гарбуз, батат тощо.
7. Апельсиновий сік. Міф par excellence. Хоча ми думаємо, що апельсиновий сік вранці на сніданок корисний, це не так. “Ми думаємо, що маємо плоди, але ні. Здорова річ - це взяти цілі плоди. Не в соку », - говорить де ла Фуенте. «Сік не є корисним, тому що коли ми вичавлюємо сік із фруктів, ми його видобуваємо, а цукор із фруктів залишається вільним, не в межах (волокон) їжі. Цукор без клітковини засвоюється дуже швидко. Тому не бажано пити сік щодня ».