Відомий, популярний делікатес - родзинки, сушений варіант солодкого винограду. Його перевага полягає в тому, що його можна використовувати круглий рік і він не тільки смачний у випічці, але й чудово підсолоджує - природний спосіб замінити цукор-рафінад. Однак обережність не заважає!
Наприклад, перед використанням завжди переконайтесь, що родзинки не сірчані! На жаль, через незадовільний термін зберігання деякі недобросовісні виробники та торговці сірчаним родзинками, а це шкодить здоров’ю. Тому для запобіжних заходів ретельно промийте ізюм у теплій воді, а потім трохи замочіть!
Ізюм - це, мабуть, найпопулярніший сухофрукт. Його можна маринувати чудово, він смачний у змішуванні з горіхами, він чудово підходить для тортів, мюслі та фруктових йогуртів. Смачна закуска, змішана з соленим насінням. Існує кілька різновидів (білий, світло-коричневий, червоний і темний колір), ті з винограду з темною шкірою здоровіші. Приємно знати, що чим менше насіння родзинок, тим воно дорожче.
Ідеї для використання
Ізюм у закритій упаковці можна зберігати у сухому, прохолодному місці до року. Але після відкриття зберігати в холодильнику або зберігати в щільно закритій скляній тарі. Ізюм може легко висохнути на повітрі і навіть стати червивим, тому його слід викинути.
Перед тим, як помістити родзинки в пиріг, обкачайте їх у борошні, щоб вони не опустилися на дно тіста. Ізюм буде набагато смачнішим, якщо замочити його в ромі або вині на добу перед вживанням і додати до солодощів.
Нарешті, менш відома властивість родзинок: вважається, що його регулярне вживання - завдяки вмісту калію - запобігає утворенню менших зморшок і сорок. (Однак через високий вміст цукру діабетикам слід вживати його лише обережно!)
Ізюм - прекрасне джерело заліза для тих, хто дотримується дієти! Згідно з американськими дослідженнями, споживання родзинок корисно для зубів і ясен. Він також містить бактерицидні, противірусні та навіть протизапальні речовини.
Кілька цікавих речей про родзинки:
Ізюм - найпоширеніший сухофрукт. Нежирний, багатий фруктами родзинки робить приємним їсти макарони та мюслі з високим вмістом клітковини, що сприяє переходу до здорового харчування.
Ізюм у Персії та Єгипті був Вирощений у 2000 році. Сушений виноград також згадується в Біблії Давидові - тобто Між 1110 і 1070 рр. - серед іншого, було подаровано сотню родзинок. Стародавні греки та римляни прикрашали свої храми родзинками та вручали свої дорогоцінні смаколики як приз на спортивних заходах.
Відомі сорти винограду із ізюму: блідо-жовтий, без кісточок, крупнонасінний і крихітний, чорний, без кісточок. Натуральний родзинки «роблять», залишаючи стиглі виногради з грона на столиці, сушать, сушать, поки колір не стане сірувато-чорним або сірувато-коричневим. Шкаралупа при цьому залишається досить товстою. Світло-кольорову золотисту емаль, що використовується в основному для виготовлення коржів, отримують, занурюючи зерна в луг, поміщаючи їх у сірчаний дим на 2 - 4 години, а потім висушуючи. Родзинки, які лише зів’яніли сіркою, готують подібно до родзинок, потім поміщають на 3-4 години на день і нарешті сушать у тіні протягом декількох тижнів.
Ізюм, вицвілий лише лугом, сушать на сонці або в сушарці без сірчення. При раптовому висушуванні родзинки мають світло-бурштиновий або середньо-коричневий колір і мають помірно м’яку консистенцію.