Стиль бістро дуже модний в гастрономії - сказав Андраш Вольф, шеф-кухар кафе Ney York, у винному журналі InfoRádió. Він додав: Багато бістро відкриваються і в Будапешті, і цим гастрономія рухається в дуже хорошому напрямку, до зрозумілості.

цьому

За словами Вольфа, вишукані страви важливі для гастрономії, як і Формула 1 для автомобільної промисловості, але зараз стиль бістро є найбільш модним у світі та в Угорщині. Суть бістро, на думку шеф-кухаря, полягає в тому, щоб зробити з зрозумілих інгредієнтів зрозумілі, прості, але якісні страви.

У бістро і гість, і шеф-кухар почуваються добре, - вважає Андраш Вольф. За його словами, вільна імпровізація є важливою частиною стилю бістро. Суть полягає в тому, щоб завжди отримувати найкраще зі свіжих інгредієнтів, доступних на ринку. Гостям важливо зрозуміти їжу, натрапити на тарілку речі, з якими вони також стикаються на власній кухні.

Стиль бістро сприяє споживанню вина? На це запитання шеф-кухар відповів, що, на його думку, в будь-якому випадку, адже бістро більш розслаблене та різноманітне з точки зору вина. У цих місцях є щоденне меню, зміна постійна, тому ви можете скуштувати різноманітні вина, швидкість обертання може бути вищою.

Андраш Вольф він виступав у шоу про нову їжу Badacsony, непомітно є.

Ви можете знайти більше інформації про гастрономічні тенденції тут і тут.

Складне спрощення

Гастрономічні тенденції світу прибувають до Угорщини - - сказав Балаз Вараді-Сабо у шоу, є менеджером магазину вишуканого болта Бальдашті. За його словами, зараз найбільш помітним є посилення "витонченого спрощення", тобто їжа стає все простішою та простішою, проте в кожному з них є щось цікаве, що робить її цікавою.

Балаш Вараді-Сабо сказав: дещо думки він пожертвував заради вишуканих страв, але сподівається, що це не так.

Експерт додав, що складне спрощення - це також те, скільки місць можна ненадовго їсти дуже хороші гамбургери або рибу та чіпси. Вараді-Сабо також говорив про те, що вино є частиною гастрономії, і найкраще буде завжди думати про дане вино разом із відповідною їжею. І навпаки, ми повинні асоціювати вино зі стравою, оскільки гармонія спільно розроблених смаків повинна бути визначальною.