Світові харчові тенденції ставлять нову проблему. Вірте, що світовий середній клас, що розростається, дотримується нової харчової тенденції, яка вимагає ресурсів для певних продуктів. Попит на білок зростає в Китаї і навіть у вегетаріанській Індії. Таким чином, світова система харчування повинна відповідати не тільки зростаючому населенню, але й новій зростаючій групі споживачів із вибагливими палітрами та більшою купівельною спроможністю.

харчові

Щоб задовольнити потреби в їжі, нам потрібно відступити від існуючих методологій, які визначали виробництво продуктів харчування за останні 50 років. Поки «зелена революція» збільшила виробництво зерна, щоб прогодувати голодне населення, поживна здатність сільськогосподарської їжі знизилася у всьому світі.
У переробці харчових продуктів ми базуємось на деяких насінницьких культурах, які стали наріжним каменем світової системи продовольчого забезпечення, щоб створити стабільні дешеві продукти на полицях. Оскільки рослинне харчування набуває все більшої популярності серед споживачів.
Це питання переосмислення всієї системи харчування вони бажають.

Щороку у вересні виставка “Інновація Ag” Інституту “Ларта” обговорює найважливіші питання харчової промисловості. Вони обговорюють наступне покоління інновацій та нових рішень.

Протягом останнього десятиліття Showcase відстежував розвиток інновацій у харчовій промисловості та сільському господарстві, що дозволило координувати як галузь, так і їхній підйом в Науковому центрі рослинництва Данфорта в Сент-Луїсі. нові рішення - з урахуванням тенденції харчування на рослинній основі? вони орієнтуються на нові інновації та технології. Подобається генна інженерія та переробка відходів .

Зростає наголос на стійкості. На планеті повільно живе сім мільярдів людей, і до 2050 року ми досягнемо понад дев'яти мільярдів. Однак ми використовуємо багатовікові методи землеробства, які, можливо, вже не зможуть відповісти новим викликам.

Чудові гравці адаптуються до мінливих потреб

Одним з основних рушіїв переходу до стійких методів та системи харчування, що сприяє простежуванню, є споживчий попит.

Мехмуд Хан, заступник головного наукового керівника PepsiCo зауважив:
? Сучасні споживачі просять отримати більше інформації про те, з чого складається їхня їжа, як вона виробляється та як великі компанії трансформують систему на основі більш прозорого та стійкого ланцюжка створення вартості.

прозорість, простежуваність, уподобання до органічних продуктів та орієнтація на профіль макропохідних драматично впливає на те, як великі компанії переробляють свої портфелі та як вони планують на майбутнє.

Джилл Коллінг, директор з питань сталого розвитку Cragill висвітлив унікальні виклики ланцюгів поставок, звернувши увагу на необхідність економічно ефективних та простежуваних харчових рішень для харчування зростаючого населення;.

Нові рішення

LWR (переробка води для худоби) розробила систему, оснащену датчиками збору даних для переведення ставків для великої рогатої худоби на чисту воду та цінні поживні речовини. Технологія LWR розроблена для досягти оптимального виробництва, максимального врожаю та високої віддачі при мінімізації впливу харчових продуктів на навколишнє середовище.

LWR робить вплив на тваринництво більш стійким. Компанія вивчає інгредієнти, які раніше не використовувались та ігноруються, такі як знежирене насіння, на інгредієнти з високим вмістом білка та клітковиною. Це допомагає виробникам продуктів харчування зміцнювати різноманітні харчові продукти, виготовлені з натуральних білків і клітковинних волокон. Збільшення відсотка знежирених насіння на 30 відсотків подвоює вміст білка та клітковини при збереженні однакових витрат.

Судноплавство та логістика також були переосмислені. Прикладом цього є FreshSpoke, який робить місцеву їжу більш доступною. Оптовики мають прямий доступ до місцевих постачальників продуктів харчування. Це вирішує великі проблеми розподілу без необхідності додавати більше вантажівок або складів.
THE Інтернет-та мобільні додатки FreshSpoke з'єднують понад 180 фермерів/виробників, виробників продуктів харчування та напоїв із понад 300 продуктами харчування та роздрібною торгівлею Онтаріо, Канада; і на Середньому Заході США.

Тим часом, StixFresh має просту наклейку на їжу, яка значно подовжує термін зберігання (до 14 днів) в таких фруктах, як яблука, груші та авокадо.