Споживачі, у яких мало вільного часу, хочуть прості у приготуванні, зручні та легкі в транспортуванні укуси, які також сприяють їхньому фізичному та психічному здоров’ю. Крім того, створення збалансованого вмісту макроелементів (білків, жирів, вуглеводів) також є важливим критерієм, читайте на веб-сайті NAK. В основному можна сказати, що одночасно лише один макрокомпонент впливає на рішення споживачів.

завойовують

Згідно з опитуванням, проведеним Innova Consumer у 2019 році в кількох країнах (Великобританія, США, Іспанія, Франція, Німеччина, Бразилія, Мексика та Китай), це найчастіше вуглеводи (низький/вільний) та жири (низькокалорійні). Попит на натуральні підсолоджувачі також може спостерігатися у випадку з молочними продуктами, а використання культур та ферментів, що гарантують звільнення, є ще однією важливою вимогою.

Споживачі хочуть продуктів з гармонійним смаком і текстурою, що забезпечують приємний відчуття і смак у роті. Згідно з опитуванням Innova Market Insights, структура продуктів харчування та напоїв є важливим фактором для 45% середніх американських та англійських споживачів, тоді як 68% поділяють думку, що це сприяє покращенню споживання. "Молочність", "вершковість", "хрусткість" та "хрусткість" все частіше зустрічаються у молочних напоїв, йогуртів та сирів.

Сім із десяти американців та кожен другий англійський споживач віддає перевагу екстремальним смакам, таким як солодкий та солоний. Однак гібридні продукти також включають додаткові екстремальні асоціації, такі як кардинально різні групи продуктів, текстури та кольори. Поєднання екстремальних властивостей (наприклад, кисло-солодких ароматів, змішування молока та немолочних інгредієнтів) також може бути ринковою нішею для молочних продуктів (наприклад, морозива, ароматизованих йогуртів).