Рік тому виявилося, що я чутливий до глютену. Я дотримуюсь дієти, але з тих пір у мене болить живіт. Інші мої скарги: на моєму обличчі прищі, що раніше не було характерно, я часто тріскаю край фігури і не можу набрати вагу, хоча їжу досить багато. Я провів тест FOODTEST 200+ на харчову переносимість, у чому, на вашу думку, може бути проблема?

глютену

Відповідь: Симптоми харчової непереносимості тривалі, не такі характерні, і виникають не відразу і з бурхливою реакцією, як це спостерігається при харчовій алергії. Рівні IgE перевіряються на алергію, а рівні антитіл IgG на непереносимість. У випадку харчової переносимості позитивні продукти практично після тримісячної дієти можна поступово перебудовувати, але! у випадку діагностування целіакії дієта без глютену триває все життя. Крім того, у разі целіакії регенерація кишечника може зайняти 1-2 роки.

Розвиток непереносимості їжі залежить від кількох факторів. Це пов’язано з харчовими звичками, різноманітністю та станом травної системи.

Ваша непереносимість їжі дуже приємна, гліадин - негативний. Наступні продукти показують позитивні результати: ячмінь, пшениця, кукурудза, кеш'ю, амарант, горіхи кола.

Пшениця може дати позитивний результат, якщо ви використовуєте безглютеновий пшеничний крохмаль. Значення для пшениці та інших зерен не є таким, як для чутливості до гліадину. З метою розчинності гліадин попередньо екстрагують із зерен, що містять гліадин. Гліадин розчинний у спирті, а інші білки розчиняються у воді. Ці продукти є в організмі лише з іншим вмістом білка. У цьому випадку ви чутливі до інших видів білка в пшениці (інгібітор альфа-амілази).

Значення 80 для кукурудзи виправдано, якщо ви частіше використовуєте рисову локшину або гречану, пшоняну чи соргову борошно або локшину NoCarb як безглютенове борошно. Ці макарони не містять глютену, кукурудзи та пшениці. Вам слід шукати ці продукти спеціально в магазинах з харчовою алергією .

Спробуйте використовувати безглютенову борошно, що використовується в кулінарії, різними способами. Ви з ними вже знайомі: рис, коричневий рис, гречка, соя, пшоно, льон, мигдаль, фундук, кокос, борошно з шкірки подорожника, картопляний крохмаль, зелений банан, борошно з лободи тощо.

При випічці хлібної випічки випадає кукурудзяне борошно, в якості основи використовується соєве, рисове та гречане борошно, яке слід доповнювати різними насінням (насіння льону, насіння чіаму). Ви можете використовувати ксантанову камедь, камедь гуару, пектин, камедь рожкового дерева для заміни клейковини, але оболонка подорожника також є чудовим желюючим агентом.

Ви можете знайти рецепт хліба: www.mindenbarát.hu. Ви можете знайти рецепти на www.etelallergia.hu і, наприклад, у Спрінгмедівському довіднику з чутливості до глютену.

Амаранту, борошна слід уникати. Негативні олійні культури рекомендуються через споживання кальцію.

Горіхи кола містяться в готових тортах, бісквітах та безалкогольних напоях.

Через цінність пивних дріжджів 38 слід уникати ферментованих напоїв (вина, пива). Уникайте використання оцту, винного оцту. Дріжджі також можуть бути на поверхні сухофруктів, уникайте їх на даний момент. Суміші спецій і порошків для супів також можуть містити дріжджі, варто прочитати їх склад.

З вашими скаргами варто відвідати свого гастроентеролога, який може замовити подальші обстеження. Це може бути рефрактерна целіакія. Рани в куточку рота свідчать про хворобу Дюрінга, яка також спричинена глютеном. Першим кроком є ​​перевірка того, чи додається глютен у ваш раціон як забруднювач.

Набряклі скарги можуть бути спричинені непереносимістю лактози, чутливістю до фруктози, які варто дослідити. Тому пропоную звернутися до лікаря.

Окрім дієти, процесу загоєння сприяє відновлення цілісності слизової оболонки кишечника за допомогою пробіотичних препаратів.

Як відновити позитивні продукти

В результаті регенерації кишкових ворсин і елімінаційної дієти, реакційноздатні продукти зазвичай стають їстівними.

Уникнути нової непереносимості можна, вживаючи дієту на основі різноманітних інгредієнтів та сезонності.

Рекомендується розпочинати реконструкцію з найменшої вартості страждаючих страв. Ми завжди можемо відновлювати лише один тип їжі за раз, тому можна відфільтрувати, що перетравлення даної їжі більше не викликає скарг.