гарсія

Ми спілкуємось з дієтологом-дієтологом, Марина Гарсія Де Бернарді, яка пояснює нам, як правильно збалансувати веганську дієту, та роз’яснює деякі поняття щоб це правильно виконати. Ми починаємо з запитання, чи підходить він для всіх етапів життя, і Марина каже нам, що "так, якщо це правильно сплановано, як це слід робити з іншими режимами харчування", і додає: "Найпрестижніші дієтологічні асоціації Ось як вони це визнають: від США, Канади, Великобританії, Австралії до більш близьких країн, таких як Італія та Португалія. Посібник, яким ділиться Німеччина, Швейцарія та Австрія, також визнає свою дійсність, за винятком фаз вагітності, лактації та росту, в яких рекомендується додавати молоко та його похідні ».

Що стосується того, що потрібно враховувати, щоб мати збалансовану 100% рослинну дієту, він коментує: «Слід їсти продукти з п’яти груп: бобові, злакові, овочі, фрукти та жири. У межах кожної групи доцільно знати особливості деяких продуктів харчування та найбільш підходящий спосіб їх поєднання, щоб уникнути дефіциту в довгостроковій перспективі. У цьому сенсі Марина розробила "Моя веганська страва" -нижче у вас є дві ілюстрації, а в цьому посиланні - додаткова інформація. «Він графічно показує продукти, багаті кальцієм, залізом, цинком та омега-3, надає інформацію про їх споживання та споживання інших поживних речовин, таких як вітамін D або йод, а також більше порад. Наприклад, корисно знати, що кальцій у воді добре засвоюється, а залізо у воді - ні. Також згадуються деякі екологічні аспекти та звички способу життя, які впливають на здоров’я людини-вегана, як це трапляється з усім населенням ", - уточнює він.

Щодо харчових добавок, Марина каже нам наступне: «Вітамін B12 завжди необхідний, тоді як вітамін D може бути, якщо аналітичні дані вказують на те, що ми відчуваємо дефіцит. З іншого боку, веганський візерунок багатий на Омегу 6, яка змушує нас це робити зверніть увагу на джерела Омега 3 (як насіння чіа та льону), оскільки між цими двома жирними кислотами повинен бути певний баланс. Проблема може виникнути у похідних Омега 3, головним чином ЕРА та DHA, внесок яких є важливим на деяких етапах життя (вагітність, лактація, ріст, старість) або при деяких патологіях (діабет або захворювання із запальними процесами). У цих випадках доцільно вдаватися до прикорму. Решта населення, навпаки, може робити це час від часу, наприклад, пару разів на рік.

Дотримуючись вітаміну В12, «це повинен бути ціанокобаламін. Є й інші кобаламіни, але це найбільш вивчений та найдешевший. Рекомендована доза становить 1000 мікрограмів/двічі на тиждень або 2000 мікрограмів/один раз на тиждень. Поглинання цієї добавки є прямим і своїм
надлишок виводиться організмом ». «Щоб точно знати його статус, слід виміряти метил-малонову кислоту, вітамін В12 та гомоцистеїн, Перший вказує на ранній дефіцит В12 і гомоцистеїну на встановлений дефіцит, хоча його значення також може змінюватися внаслідок інших дефіцитів або при деяких патологіях. Цей контроль призначений, наприклад, у Німеччині ", - додає він і уточнює:" Вимірювання вітаміну В12 саме по собі може бути недостатнім, оскільки інші аналоги В12 включені в це вимірювання. На даний момент в іспанському громадському здоров'ї аналізується лише В12 ».

Нарешті, ми запитуємо вас, що коли ви рекомендуєте консультацію дієтолога-дієтолога? людина веган. "Я рекомендую тим, хто хоче стати веганом або щойно це зробив. Люди часто дізнаються в Інтернеті, де, на щастя, є серйозні джерела, направлені професіоналами, але є і менш надійні. Іноді, дотримуючись рослинної дієти, розвиваються шлунково-кишкові дискомфорти, такі як важке травлення, гази або діарея. Також можуть траплятися епізоди мігрені. Інший частий випадок - збільшення ваги через неврівноважений прийом їжі або надмірне споживання вегетаріанської їжі ультра-обробленим способом. Я б також рекомендував це зробити жінки, які думають завагітніти, завагітніти, годувати груддю, тим, хто контролює годування діти та підлітки, так добре як люди, які мають будь-яку патологію обміну речовин або що вони просто хочуть бути впевненими, що роблять це правильно«.