Смачні рецепти, натхнення та кросфіт | Палеомодерна
17 жовтня 2013 року Ванесса Дієз
Чудове питання, яке постає перед тими, хто дотримується палео-дієти, - це Що я можу їсти?, і більше, коли ви дотримуєтесь дієти в найсуворішій формі, як у цілому30.
Ви починаєте читати, і здається, що у всіх продуктів є якийсь недолік, або тому, що у вашому конкретному випадку у вас є непереносимість, або вони впливають на вас, якщо у вас аутоімунне захворювання: яйця, горіхи, пасльони ... або тому, що вони викликають нездорову гормональну реакцію або тому, що вони викликають звикання. І це те, що одного разу запитав мене мій відчайдушний брат-палео: але згідно з палео-дієтою, чи є якась їжа, яка не викликає звикання?
Кілька днів тому Беа, читачка блогу, залишила мені у дописі цей цікавий коментар про вживання певних продуктів:
У посібнику Whole30 мені незрозуміло, чи дозволено бульби: чи можете ви їсти картоплю чи юку?
У цьому посібнику (доступний тут іспанською мовою) використання білої картоплі спеціально заборонено протягом тридцяти днів програми, а натомість використання інших овочів та бульб, таких як солодка картопля або маніока. Хоча це, безумовно, не вдається в багато подробиць про це, воно залишається досить неоднозначним.
Але що не так з картоплею?
За словами путівника, "Біла картопля - це вуглеводи з високим вмістом калорій і бідними поживними речовинами" .
Той факт, що картопля не є поживною, є достатньо вагомим аргументом, щоб залишити її в полі як компост, якщо вам не потрібен додатковий запас вуглеводів для вашої щоденної фізичної активності.
Я повинен визнати, що це бульба, яку я люблю в картопляному омлеті, а в свою чергу це У мене особлива ненависть, оскільки я дотримувався дієти «Зона»За словами автора цієї дієти, доктора Баррі Сірса, для того, щоб їжа була гормонально правильною, ви можете вибрати між ¼ склянки картоплі або 3 склянками брокколі, оскільки перші викликають інсулін у крові. Після двох днів голодування ви забуваєте про картоплю і їли б сиру цвітну капусту укусами.
Що ще, картопля входить до групи пасльонових (пасльонів): овочі, що Вони містять алкалоїд, що називається соланіном, що ускладнює відновлення хряща, викликає запалення тканин тощо.. саме тому рекомендується його виключення з раціону людей з аутоімунними захворюваннями.
Хоча в захист картоплі, слід сказати, що коли корінь зелений, концентрація глікоалкалоїдів є вищою, зменшуючись у процесі дозрівання.
І як пояснює Ана Муніс, у цій статті у своєму блозі «megustaestarbien» картопля більше шанує нашу бактеріальну флору, ніж інші бульби, такі як солодка картопля.
А решта бульби?
У палео-рецептах дуже часто включають бульби за їх вишуканий смак: варені, смажені, в тістечках, в булочках ...
Їх також рекомендується використовувати, оскільки вони забезпечують більше енергії для тренування, ніж інші овочі, особливо на фазі адаптації звичайної дієти до палео, оскільки це може знизити наші показники. Звичайно, їх завжди слід супроводжувати в тарілці жиру та білка.
У протоколі Whole30 (c) дозволяється споживання наступних бульб, але завжди рекомендується не вживати їх надмірно і чергувати їх споживання з іншими овочами, щоб мати більш різноманітне харчування:
- Солодка картопля (солодка картопля, солодка картопля, солодка картопля, солодка картопля ...), теоретично не містить антиелементів, тому їх споживання є безпечним. Хоча він містить багато фруктози, тому доцільно обмежувати його в дієтах для схуднення.
- Подорожник (подорожник, зелений банан, щоб готувати ...), він більше має форму бульби, коли він зелений, а його смак більше схожий на смак банана, коли він дозріває.
- Юкка (маніока, маніока, гуакамота), з Південної Америки, також відома як маніока в інших тропічних регіонах.
- Таро або таро, Серед бульб саме він має смак, найбільш схожий на картопляний.
Ось таблиця, надана книгою “Практичне палео” Діани СанФіліпо, де вказано вміст вуглеводів у 100 грамах продукту та перелік найважливіших поживних речовин, які вони містять.
Не вступаючи в дискусії про те, чи еволюційні/первинні дієти мають низький вміст вуглеводів, я сподіваюся, що в цій статті мені вдалося прояснити деякі сумніви щодо використання бульб, особливо тих, хто займається цілим30 або планує дотримуватися його.
Відредаговано (18.07.2014): Ціла програма 30, передумайте і знову прийміть картоплю