харчування

Вегетаріанство в дитинстві

Вегетаріанська дієта, безсумнівно, може позитивно вплинути на здоров’я людини. Він має свої великі позитивні сторони, особливо при зниженні споживання холестерину. Вміст клітковини в раціоні стимулює діяльність кишечника і надає профілактичну протипухлинну дію, коригує запори, знижує артеріальний тиск. Вегетаріанці мають нижчу смертність від серцево-судинних захворювань і менше від ревматизму

Раціональне змішане харчування з достатнім споживанням овочів, виключенням жирної їжі, ковбас, ми можемо досягти подібного ефекту.

Вегетаріанське харчування підходить не для всіх груп людей. У деяких групах, таких як вагітні та жінки, які годують груддю, у ранньому дитинстві такий тип дієти може призвести до недостатнього споживання таких важливих поживних речовин, як жири та білки, а також до дефіциту деяких вітамінів та мінералів.

Негативні фактори та ризики вегетаріанської дієти

  • Веганська та погано керована вегетаріанська дієта може призвести до недостатнього споживання необхідних поживних речовин.
  • Виключення продуктів тваринного походження та їх заміна макаронними виробами, приготованими на пару, не є вегетаріанством.
  • Особливо ризикують групи: немовлята, діти та підлітки, вагітні жінки, спортсмени та люди похилого віку.

Поширення альтернативного харчування

  • напіввегетаріанський- вживає крім рослинної їжі нежирні молочні продукти, рибу, птицю
  • вегетаріанська - не вживає м’яса, а споживає їжу тваринного походження
  • моновегатаріан- споживає один вид тваринних продуктів на додаток до рослинної їжі
  • пуловегетаріанський- він споживає куряче м’ясо на додаток до рослинної їжі
  • peskovegstrián- він споживає рибу та морепродукти на додаток до рослинної їжі
  • веган- не вживає жодних продуктів тваринного походження

Немовлята на грудному вигодовуванні (0-6 місяців) є матерями-вегетаріанками

У більшості випадків споживання енергії суто вегетаріанської дієти нижче, ніж споживання змішаної дієти. Немовлятам на грудному вигодовуванні може бути менше корисна сувора веганська дієта. Завдяки добре керованій лакто-вегетаріанській дієті немовлята, які перебувають на грудному вигодовуванні, зазвичай процвітають. М

може мати дефіцит деяких вітамінів. У вегетаріанських дієтах може бракувати заліза, вітаміну D, цинку, фолієвої кислоти, а веганські дієти містять калорії, білки, кальцій і вітамін B12. Цей недолік також може вплинути на дитину, яка годується груддю.

Немовлята 6-12 місяців на вегетаріанському харчуванні

Після введення немолочної їжі у дітей, які ведуть вегетаріанці, може виникнути проблема. У дітей, що харчуються вегетаріанцями, я виявляю нестачу заліза, вітаміну D, у дітей, які годуються веганами, також нестачу кальцію, цинку, вітаміну В12, крім того, ці діти обтяжені великим обсягом їжі для досягнення енергоспоживання.

Незважаючи на цей великий обсяг, необхідна калорійність не може бути досягнута за допомогою цієї дієти. Споживання білка також менше, оскільки немовлята не можуть легко з’їсти необхідну кількість бобових, якщо не їдять молока.

Діти дошкільного та шкільного віку

У дітей дошкільного та шкільного віку нестача заліза виявляється у вегетаріанському харчуванні, у дітей, що харчуються веганами, також нестача вітамінів групи В, кальцію, білків та калорій.

Харчування бобових містить білок, але також містить філати, які перешкоджають засвоєнню заліза та цинку.

Повільніше прогресування спостерігається в дитинстві та віці малюків. Це пов’язано з тим, що шлунок дитини через свої розміри не в змозі переробити такий великий обсяг їжі, який забезпечував би достатнє споживання енергії. Після п’ятого року життя, коли шлунок більше, ці діти ростуть швидше.

Підлітковий та вегетаріанський раціон

Дівчата-підлітки - у веганів менструація настає пізніше і може мати порушення менструального циклу в сенсі слабших і рідших менструацій. Це може бути пов’язано з речовинами (фітоестрогенами), які впливають на дію певних гормонів. За допомогою лакто-вегетаріанського типу дієти цієї проблеми можна уникнути.

Індивідуальні поживні речовини для вегетаріанської дієти

При чисто рослинній дієті організм виснажується з незамінних амінокислот. Це ті, які організм не може створити самостійно і залежить від прийому їжі. Це пояснюється тим, що рослинні білки мають менший вміст незамінних амінокислот, ніж тваринні білки. Для того, щоб забезпечити адекватне споживання їжі, необхідно вводити як бобові, зернові, так і принаймні мінімальну кількість тваринного білка. Однак важливо знати, що діти віком до трьох років, зокрема до року, не можуть перетравлювати велику кількість бобових культур.

Залізо входить до складу пігменту крові. Це важливо для правильного перенесення кисню в тканини. Коли її не вистачає, розвивається анемія - анемія. Крім того, він входить до складу кожної клітини. Це також важливо для зростання. Він міститься у тваринній та рослинній їжі. Більшість заліза містять цибулю лук, мак, фундук, сочевицю, яловичину, печінку птиці та домашніх тварин, курячий жовток, шпинат, зародки пшениці, горох.

Залізо легше засвоюється з тваринної їжі, ніж з рослинної. Наприклад, аскорбінова кислота та соляна кислота сприяють засвоєнню заліза. Навіть невелика кількість м’яса, яке споживається з речовинами, що містять аскорбінову кислоту, значно збільшує засвоєння заліза. Прийом приблизно 50 мг Целаскону збільшує всмоктування заліза в 2-3 рази.

Деякі речовини, такі як оксалати, дубильні речовини, фітати, фосфати (речовини, що містяться в рослинній їжі), зменшують засвоєння заліза. Кава та чай також зменшують засвоєння заліза.

Вітамін В12

Вітамін В12 цікавий тим, що організм не може забрати його з рослин. Він входить до складу ферментів, бере участь у кровотворенні, важливий у поділі клітин та передачі генетичної інформації новій клітині, а також діє як фактор росту. Дефіцит може проявлятися особливо у дітей, що годуються матерями, які годуються вегетаріанцями.

Прийом цього вітаміну забезпечується майже виключно твариною. Джерелом вітаміну є молоко та яйця, куряча печінка, устриці, оселедець, краб, яловичина, дріжджі. У вегетаріанців лакто, споживання цього вітаміну може бути нормальним, на відміну від веганів. Вегани повинні розуміти кисломолочні продукти та дріжджі.

Кальцій і вітамін D

Кальцій необхідний у кожному періоді дитинства. Звичайно, найважливішим є надходження кальцію під час вагітності та під час вегетації, тобто все дитинство. Кальцій міститься в молоці, сардинах, кальцій також містить капусту, петрушку, шпинат. Він також оточений горіхами, мигдалем і бобовими. Оскільки куріння та кофеїн негативно впливають на метаболізм кальцію, в дитинстві не рекомендується палити, пити каву та кофеїнові напої (колу).

Вітамін D також тісно пов’язаний з метаболізмом кальцію.

Грудне молоко не містить достатньої кількості вітаміну D, тому цей вітамін регулярно дають дітям першого року життя. Дефіцит може проявлятися у дітей з макробіотичним харчуванням при недостатньому перебуванні на сонці. Вітамін D міститься в риб’ячому жирі, авокадо, яєчних жовтках.

Цинк міститься в кожній клітині рослини і тварини, але в різних концентраціях. Цинк необхідний для побудови ДНК, для росту тканин, для росту в дитячому віці, для виробництва більше 100 ферментів.

Цинк також необхідний для нормального функціонування імунітету, для хорошого загоєння ран. Більша частина цинку, який людина вживає, надходить із раціону тварин. Він містить червоне м’ясо, печінку, морських тварин, яйця, горіхи, боби, пшеницю, тверді сири. Дефіцит цинку може виникати у суто вегетаріанських дітей. Під час вагітності потреба в цинку трохи вища, ніж під час вагітності.

Важливий вітамін для правильного функціонування імунних процесів, утворення еритроцитів та росту та розвитку скелета. Знімає втому, сприяє зростанню м’язів, має антидепресивний ефект. Джерелом піридоксину є курка, яйця, субпродукти, бурий рис, овес, соя, пшениця, арахіс,.

Існує підвищена потреба під час вагітності та лактації.

Входить до складу ферментів, бере участь у розщепленні жирів, білків, підтримує загоєння шкірних ран.

Дефіцит може проявлятися втомою, розтріскуванням куточків рота

Однак найбагатшим джерелом рибофлавіну є молоко, куряча печінка, брокколі, йогурт, свіжий сир, він також міститься в достатній кількості в бобових та овочах.

Існує підвищена потреба у вітаміні під час вагітності. Може виникати дефіцит веганів

Добова потреба становить 60-200 мікрограмів, доза понад 900 мікрограмів шкідлива (проблеми з травленням, блювота, випадання волосся, перепади настрою, зміни нігтів).

Селен діє в організмі як антиоксидант, який усуває вільні кисневі радикали і тим самим знижує ризик раку.

Регулярний дефіцит селену може сприяти збільшенню ризику інфаркту міокарда та судинних захворювань. При нестачі селену під час вагітності плід може опинитися під загрозою.

Джерелом селену є майже виключно корми для тварин, тому у веганів може не вистачати його. Вміст селену в рослинах залежить від його вмісту в грунті, де вирощуються рослини. Штучне насичення ґрунту селеном не злетіло.

Вітамін А важливий для різних процесів в організмі. Це важливо для правильної роботи зору. Це необхідно для правильного росту, для здорового росту зубів і кісток, бере участь у захисті слизових оболонок від інфекції, важливий для формування сперми, плаценти та розвитку плода, вироблення чоловічого гормону тестостерону, захищає слизові шлунково-кишкового тракту, слинних залоз, нейтралізує токсичні речовини,

Вітамін А міститься лише у тваринній їжі - риб’ячому жирі, вершковому маслі, яйцях, молоці. Рослини містять свого попередника, з якого організм може це зробити. Джерела попередників включають моркву, брокколі, шпинат, салат, диню, абрикоси.

Карнітин дуже важливий для різних процесів в організмі. Дефіцит карнітину може також впливати, наприклад, на діяльність серцевого м’яза. Проблему дефіциту можна зустріти у дітей матерів-веганок, які раптово припинили годувати груддю і почали давати дитині веганську їжу.

У харчуванні це відбувається переважно у овець, баранини та телятини, рідше у свинини та кроликів. Набагато рідше воно зустрічається в м’ясі птиці та коров’ячому молоці. Організмом може бути створено 25% необхідної кількості, але 75% має надходити з їжею.

Жирна кислота (переважно n-3 омега-жирні кислоти)

Ці кислоти потрібні для побудови клітин мозку. Вони містяться в тваринних жирах, особливо в рибі. Коли дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, вона отримує ці кислоти з грудним молоком. Однак, якщо мати є веганкою, її молоко містить менше цих жирних кислот, ніж молоко матері, яка зазвичай харчується.

Рекомендації

  • Правильне харчування під час вагітності та годування груддю впливає на розвиток дитини та склад молока.
  • Доцільно хоча б іноді включати продукти білкового походження (молоко, м'ясо).
  • Продукти, багаті залізом, слід вживати з продуктами, що містять вітамін С.
  • Не бажано подавати молочні та овочеві страви разом. У присутності кальцію (молока) поглинання заліза з рослин погіршується.
  • Занадто багато клітковини у немовлят може прискорити роботу кишечника. У цьому стані абсорбція важливих речовин може бути зменшена.
  • Навіть невелика кількість тваринного молока покращує цінність раціону, поповнює незамінні амінокислоти.
  • Навіть невелика кількість тваринного жиру корисна, вона доповнює незамінні жирні кислоти, необхідні для правильного розвитку мозку.
  • Суворі обмеження білків та жирів тваринного походження є ризикованими для дітей, особливо для немовлят та дітей віком до 2 років.

Всесвітня декларація ВООЗ про охорону здоров'я 2000 р

Незважаючи на те, що різні організації, орієнтовані на вегани, проголошують абсолютно безпечну веганську їжу, ми з медичної точки зору дотримуємося декларації Всесвітньої організації охорони здоров'я від 2000 року.

Всесвітня декларація ВООЗ про охорону здоров'я 2000 р.

  • Існує значний ризик у харчуванні немовлят з харчовими дефіцитами, особливо щодо заліза, кальцію, цинку, вітамінів та недостатнього споживання енергії.
  • Екстремальні дієти (веганські та макробіотичні) не можна рекомендувати до кінця другого року життя. Вони можуть призвести до затримки росту та затримки психомоторного розвитку.
  • Діти старше 2 років можуть процвітати на всіх видах дієт, якщо склад дієти встановлений правильно.