Оновлено: 25 листопада 2020 р
Запечена підошва - це дуже простий рецепт, лють, смачно і зроблено в найкоротші терміни. Цього разу я використовував собачу підошву, бо не міг знайти підошву. Рекомендую спробувати отримати підошву, оскільки вона набагато багатша. Я люблю готувати такі види страв, коли воно гаряче, як це має місце сьогодні на Канарських островах (немає можливості охолодити його), а також на спеціальні вечері, як у Різдво.
Рецепт запеченої підошви
Знаєш, що підошва - біла риба, яка має плоску форму. Крім того, він характеризується тим, що надає багато переваг нашому організму. Це пов’язано з тим, що він містить якісний білок, дуже мало жиру, мінерали (залізо, фосфор, магній, калій, йод) та вітаміни групи В (В3, В6 та В9). Отже, це одна з найбільш підходящих риб, поряд з хек, для тих, хто повинен контролювати свій рівень холестерину або хто дієта.
На Канарських островах часто зустрічається єдиний пес, той, який я використав у рецепті. Здається, цей вид походить з африканських риболовецьких угідь. м'ясо він не такий смачний, як підошва, він менш соковитий і гладкий. Це також трохи жирніша риба; На кожні 100 грамів він забезпечує близько 105 калорій, у порівнянні з 81 для підошви. Якщо ви зацікавлені або зацікавлені в більшій кількості рибних страв, в кінці статті я залишаю вам кілька.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 1 велика морква
- 3 зубчики часнику петрушки
- 1 чайна ложка материнки
- 1 чайна ложка естрагону
- Оливкова олія екстра вірджин
- 1 велика картопля
- 30 мл вина
- 1 філе підошви
- 1 велика цибулина
Як зробити запечену підошву
- Щоб зробити підошву в духовці, спершу добре помийте картоплю, тому що ви збираєтеся використовувати її разом зі шкіркою і нарізати скибочками за смаком.
- Потім скибочки розріжте навпіл. Дуже важливо, щоб вони не були занадто товстими, щоб зробити їх якомога швидше в духовці.
- Очистіть і помийте моркву. Потім наріжте його тонкими скибочками, як картопля. Розігрійте духовку до 180 °, нагрівайте і опускайте.
- З цибулею ви збираєтеся зробити те ж саме, очистіть його від шкірки і наріжте, в цьому випадку ви можете залишити її нарізаною на смак, але не дуже густою.
- Знайдіть деко, вистеліть його алюмінієвою фольгою, а зверху покладіть папір для випікання.
- Я дуже люблю підбивати лотки, це звичка. Ви не можете цього зробити, це не змінить смак страви.
- Розпиліть деко або пергамент невеликою кількістю спрею оливкової олії. Ви також можете почистити основу щіткою.
- Йдеться про те, щоб нанести трохи олії, а не купати її. Розкладіть картоплю з одного боку.
- Важливо, щоб картопля і решта овочі кладуть на лоток так, щоб один шматок йшов поруч з іншим, а не зверху.
- Поклавши картоплю, помістіть цибулю і тепер так Покладіть нарізану моркву поверх цибулі або збоку, якщо у вас є вільний простір.
Рецепт підошви, час у духовці
- Приправте невеликою кількістю оливкової олії, додайте дрібку солі і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин.
- Скористайтеся можливістю приготувати пюре, яке ви збираєтеся додати в риба. Помістіть 3 зубчики часнику з петрушкою без кута в ступку.
- Також покладіть столову ложку материнки, естрагону і трохи крупної солі. Добре подрібніть, поки не отримаєте пасту.
- Тепер влийте трохи оливкової олії, як 1 чайна ложка кави, і 30 мл вина; Перемішайте, щоб все було добре інтегровано та зарезервовано.
- Коли 20 хвилин овочів у духовці пройдуть, перевірте, чи вони майже готові, і покладіть зверху підошву.
- За допомогою чайної ложки додайте заправку, яку ви приготували і зарезервували, щоб підошва була добре покрита.
- Якщо у вас є залишки соус, пюре, покладіть його поверх овочів. Ви навіть можете зробити більше, якщо хочете просочити все цим препаратом.
- Поставте лоток назад у духовку і тримайте рибу приблизно 8-12 хвилин, час буде залежати від товщини.
- Через деякий час дістаньте піддон з духовки, перевірте, чи він готовий, і розкладіть плиту вашої насиченої пічної підошви.
Хитрості та поради
- Як я вже згадував раніше, я викладаю лоток. Так що? Щоб воно якомога менше забруднювалось. Це не для кулінарного питання.
- Якщо у вас у духовці є вентилятор, увімкніть його. Таким чином, гаряче повітря буде краще розподілятися всередині.
- Для пюре можна використовувати звичайне кухонне біле вино, пахуче, вишукане вино або навіть трохи кави. Це на смак.
- Важливо переконатися, що овочі в самий раз, щоб не перестаратися в духовці.
- Для цього, коли овочі пробули в духовці протягом 15 хвилин, натріть картоплю та моркву виделкою.
- Якщо він легко входить і виходить, вони будуть готові, і вам залишиться лише покласти рибу зверху.
- В іншому випадку слід продовжувати їх готувати, поки виделка не ввійде легко.
- Залежно від товщини овочів, вони будуть готові від 15 до 25 хвилин.
- Пам’ятайте, що я використовував певні овочі, і ви можете змінювати їх на свій смак.
- Така запечена підошва смачна, наприклад, зі спаржею, грибами та цибулею-пореєм.
- Час, коли підошва повинна бути в духовці, є відносною і залежатиме від товщини риби.
- За 6 хвилин або навіть вимкнення духовки ви зможете чудово приготувати філе підошви. Собачій підошві може знадобитися до 15 хвилин.
- Ще слід врахувати тип духовки. Раніше у мене був такий із вентилятором, і я так сумую за ним.
- Вентилятор розподіляє тепло і допомагає зробити його набагато швидше. Тому, якщо він у вас є, раджу надіти.
Якщо вам сподобався ще якийсь рецепт риби, Comer Especial рекомендує:
- Морський лящ з сіллю
- Морський окунь на спині
- Хек з овочами в білому вині
- Запечена риба-скорпіон з картоплею та овочами
- Запечений лосось з овочами та соусом з цибулею-порею
Ви хочете знати більше рибні страви подобається сьогодні і не пропускаєте мої рецепти? Отже, підпишіться на блог Їжте спеціально натисніть тут. Я також чекаю вас на своєму каналі Youtube і в Instagram.