Суперечка подається щодо моди "обманних страв" та "шахрайських днів"

тиждень

Те, що у світі проблема з надлишком кілограмів, добре відомо, і дані свідчать про це: понад 1,9 мільярда людей мають надлишкову вагу. Лише в Іспанії 61% населення перевищує норму, яка вважається нормальною (39,3 мають надлишкову вагу і 21% - безпосередньо ожиріння), зазначає Харчове дослідження іспанського населення (ENPE). Ця реальність, разом із соціальним тиском на імідж та моду на здорових, пропонує благодатне поле для поширення всіх видів дієт (більшість із невеликою науковою строгістю), які часто використовують твердження типу "не голодувати", "різноманітний" або "не нудний" для залучення послідовників.

Сідання на дієту є синонімом жертви. З цієї причини багато людей виступають за незначні провини, що полегшують жорсткість, хоча після цих ліцензій голос Пепіто Грілло звучить як забиває сумління. Приклад відомий як обманний день (обманний день) та обманне харчування (обманне харчування), які складаються з пропуску дієти під час їжі або дня, щоб їсти все, що ми хочемо, навіть якщо це не здорово.

"Концепція була введена як винагородна компенсація за день або їжу в умовах гіпокалорійної дієти", - описує Франсіско Тінахонес, президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO) та член Центру біомедичних досліджень в Мережева фізіопатологія ожиріння та харчування (Ciberobn). Ідея полягає в тому, що ця стратегія збільшує мотивацію до вживання гіпокалорійної дієти в інші дні, але "немає наукових доказів того, що такий спосіб дії збільшує втрату ваги або мотивацію"додає Tinahones.

Чи існує взаємозв'язок між "обманкою" та розладами харчування?

Поняття походить не зі світу медицини чи харчування, а з фітнесу, говорить Хосе Мануель Морено, директор журналу Nutrición Hospitalaria, і пояснює, що замість того, щоб називати це "обманною їжею" або "шахрайським днем", і воліє говорити з робіть винятки: "Обман звучить оманливо, через відсутність зобов'язань, і це не є метою складання іншого дня чи трапези".

Насправді, дослідження, опубліковане в Psychology & Health, показало, що є люди, які сприймають цю винагороду як щось негативне, і що почуття провини може призвести до втрати самоконтролю щодо їжі. Інші роботи в Appetite виявляють сильну кореляцію (вищу у чоловіків, ніж у жінок) між участю в обманних стравах та симптомами розладів харчування та запоїв, хоча і без психологічних чи клінічних наслідків.

Для Морено "у будь-якому режимі здорового харчування є місце на один день або один прийом їжі, щоб зробити виняток із звичного режиму харчування. Проблема полягає в хибному уявленні про те, що шахрайські страви пропонуються через соціальні мережі, які, як правило, ідеалізують свою роботу в контексті людей, які дуже прагнуть покращити свій імідж або фізичну форму, які сприймають їх як психологічну винагороду, не демонструючи потенціалу клінічні наслідки ".

"Немає користі від дотримання дієти, настільки обмежувальної, що змушує нас її порушувати"

Відсутність наукових доказів про наслідки обману їжі змушує експертів карантинувати повідомлення, які надходять навколо цієї стратегії. Наприклад, чи впливає це на гормони, що регулюють апетит? Бартоломе Бургуера, директор програми з ожиріння в клініці Клівленда, штат Огайо (США), визнає, що "існує думка, що обманні дієти, дозволяючи їжу з певним надлишком, призводять до підвищення рівня лептину [один з гормонів, що регулює апетит; чим вище його рівень, тим нижчий голод], який може змінити швидкість основного метаболізму, але це не доведено ". Навпаки, є наукові дані, що" втрата ваги пов’язана зі зменшенням рівня основного метаболізму, зусилля [органу] зберегти запаси ", - додає він.

Бургуера заявляє, що "немає значного ризику потурати собі менш обмежувальним прийомам їжі раз на тиждень; так само, немає чіткої вигоди при дотриманні дієти, настільки обмежувальної, що вона викликає у нас нагальну необхідність одного разу її порушити ".

Він погоджується з директором журналу Nutrición Hospitalaria, що обманне харчування може бути корисним для спортсменів, які повинні досягти певних цілей у конкретний момент, але "для загальної популяції я не вважаю, що вони ефективні в довгостроковій перспективі, і немає будь-які докази, які це демонструють ", і видає попередження:"Той тижневий прийом їжі, де немає контролю, очевидно, пов’язаний із надмірним споживанням калорій що може компенсувати обмеження, яке було здійснено протягом решти тижня, не викликаючи також жодної користі, пов’язаної зі збільшенням рівня основного метаболізму ".

Не зловживайте насиченими жирами в "обманні" дні

Після цієї заяви, здається, важко відстоювати цю стратегію, але дієтолог-дієтолог Рубен Браво, речник IMEO, пропонує погоджувальну пропозицію: "Насолоджуйтесь своєю обманною їжею, скуштуйте ту страву, яку ви зазвичай не можете їсти". Але нехай буде зрозуміло, що ви говорили про їжу, а не про шахрайство: "Дуже важливо пояснити, що це одноразовий прийом їжі, а не цілий день, адже те, що спочатку може бути методом, який допомагає зняти стрес дуже суворого дієта, може стати відсутністю контролю, викликаючи високий рівень тривоги і посилюючи компульсивний процес прийому їжі ".

Також ми не можемо піднятися нагору і наповнити тарілку насиченими жирами. На його думку, найкраще скористатися вживанням вуглеводів і він перераховує деякі страви, які здаються йому дійсними: "Повний гамбургер з картоплею, а на десерт порція бісквіта; паелья; картопляний омлет; хороший бутерброд із шинкою; пшеничний і м'ясний фахітас, два смажені яйця для занурення хліба; тарілка макаронів або хороша порція лазаньї; домашня піца або дачний салат ".

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.