Дієтолог-дієтолог Реус - Таррагона

  • Часті запитання
  • / 22 травня 2013 р
  • / Крістіна Санчес Рейес
  • / Без коментарів
  • / 1686 переглядів
  • / Дієтні поради

жиру

Для всіх, хто любить час від часу їсти смажену картоплю або смажену їжу, я пропоную короткі та прості рекомендації, щоб ви готували з олією та щоб приготована їжа не була просочена жиром.

Дуже важливо, щоб будь-яка їжа, яка буде готуватися за допомогою цієї кулінарної техніки, смажена, збита або просто купана в олії, ми представляємо їжу до того, як масло закурить що ми опалюємо, щоб приготувати.

Оскільки в такому випадку синтезуватимуться хімічні сполуки, які негативно шкодять органолептичним характеристикам нафти, і в той же час тривале споживання олії з цими речовинами є шкідливими для людини.

Тому, коли ми смажимо, ми повинні класти їжу в сковороду або фритюрницю., коли масло гаряче, але не згорівши. Отже, ми ніколи не кладемо його у фритюрницю, коли олія холодна або трохи гаряча.

Щоб дізнатись, чи олія має ідеальну температуру приготування, ми можемо киньте в олію невелику хлібну крихту. Якщо ми бачимо, що крихта спливає і починає смажитися, це ідеальний момент.

Якщо ми робимо це таким чином, запобігаючи поглинанню їжею великої кількості олії буде формуватися як захисна конструкція зовні їжі, і це допоможе нам не поглинати більше олії, ніж слід.

Друга порада, яку слід дотримуватися, - якщо ми готуємо їжу, яку можна подрібнити, наприклад, картоплю, баклажани, кабачки тощо. і ми хочемо зробити їх смаженими або побитими, ми повинні спробувати подрібніть їжу до певної товщини. Таким чином, ми запобігаємо контакту всіх клітин їжі з олією, тим самим викликаючи менше поглинання жиру.

І як тільки їжа звариться, якщо ми покладемо трохи абсорбуючий папір на тарілціабо і в нього ми поміщаємо смажену їжу, ми будемо робити олію, яка знаходиться на зовнішній стороні їжі, поглинаючи папір, уникаючи, таким чином, її надходження.