Незважаючи на те, що офіційні джерела оцінюють частку людей з чутливістю до лактози в країнах-членах Європейського Союзу в середньому 10-15 відсотків, в Угорщині деякі експерти ставлять кількість чутливих до лактози людей на 20-30, тобто приблизно кожна 4-а угорська людина зазнала цієї проблеми, - сказала дієтолог Зузанна Барча.
Це пов’язано з тим, що поки жителі західноєвропейських країн усвідомлюють свою причетність, більшість угорського населення з чутливістю до лактози навіть не знає, що страждає від цієї дедалі частішої проблеми.
Ситуація погіршується тим, що через брак інформації ті, хто усвідомлює свою чутливість до лактози, вважають, що їм слід повністю відмовитися від високих та оптимальних рівнів кальцію, білка, фосфору та A, D, E, B1, Для всіх форм молока та молочних продуктів, що містять вітаміни В6, В9, В12 та С. Хоча вирішення проблеми є, хоча, хоча 2-5 відсотків молока та молочних продуктів, закуплених у Європі, не містять лактози, лише 0,5 відсотка обороту цих спеціальних молоків та молочних продуктів в Угорщині становить.
На жаль, основною терапією для людей з розладами травлення з лактозою є дієта, хоча повна відмова від молочних продуктів через інші цінні мінерали та вітаміни в молоці може призвести до недостатнього споживання певних поживних речовин та дефіциту без належних добавок, таких як кальцій і дефіцит вітаміну D. навіть остеопороз.
Найпоширеніші помилки щодо безлактозної дієти
1. Безлактозне молоко "штучне молоко"?
Склад безлактозного молока точно такий же, як і у іншого молока, за винятком того, що лактоза, що міститься в ньому, розщеплюється різними методами. Оскільки у чутливих до молочної кислоти людей у тонкому кишечнику менше ферментів лактази, їм важко розщеплювати лактозу. Безлактозне молоко містить глюкозу та галактозу, що утворюються під час розщеплення лактози. Тобто в технології виробництва використовується той самий процес, що і здорова травна система, здатна виробляти фермент лактазу.
Склад безлактозного молока повністю збігається з іншим молоком/Фото: Northfoto
2. THE цільномолочні молочні продукти не повинні входити до дієти для схуднення?
Вживання молочних продуктів із вмістом жиру 4-5% може бути частиною здорового харчування і навіть дієти, оскільки молочний жир є легкозасвоюваною поживною речовиною, яка потрібна нашому організму крім вуглеводів та білків. Середньодобова потреба в жирі людини із середнім активним способом життя становить приблизно. Це становить 25-30%. Звичайно, важливо оцінювати свої харчові звички в цілому, оскільки ми можемо багато зробити для свого здоров’я не лише правильно підібравши інгредієнти, а й використовуючи здорові способи приготування їжі з низьким вмістом жиру.
Молочні продукти з 4-5% жирності також можуть бути включені в раціон/Фото: Нортфото
3. Молоко шкодить здоров’ю, оскільки молоко підходить лише для годування новонароджених та немовлят?
Дійсно, людина отримує доступ до тваринного молока «хитрим» способом, але це не означає, що споживання молока є неприродним та шкідливим для здоров’я. Ми не знаходимо хліба в природі, насправді більшість овочів і фруктів не давали б без втручання людини, проте ми можемо включити всі їх у свій раціон здоровим способом. Тваринне та людське молоко є єдиною їжею для новонародженого потомства. На більш просунутих стадіях життя молоко вже не є єдиною нашою їжею - організми, що розвиваються, і дорослі організми вже мають різні потреби, але надзвичайно добре доповнює наш змішаний раціон.
4. Кисломолочні продукти можуть безпечно вживати люди, чутливі до лактози?
Хоча вміст лактози в підкислених молочних продуктах частково вже розбитий, їх можна споживати на основі індивідуальної толерантності у разі чутливості до лактози. Безлактозні молочні продукти, як і безлактозне молоко, вже містять повністю розщеплений молочний цукор, тому саме ці можна споживати з упевненістю навіть у разі непереносимості лактози.
5. Здоровим людям краще не пити молоко без лактози?
Оскільки вміст безлактозного молока точно такий же, як у звичайному молоці, його також можуть вживати ті, хто не чутливий до молочного цукру. Наприклад, якщо в сім’ї є людина, чутлива до лактози, легше приготувати обід з безлактозним молоком для всієї родини, оскільки за смаком чи харчовою цінністю немає нічого «гіршого», ніж звичайне молоко.
Це не просто задоволення для дієтологів
Сирна майстерня в Керпесі виробляла молочні напої без лактози та цукру та спінені йогурти для тих, хто дотримується дієти, що не містить лактози, та дієти, які традиційно розливають у пляшки O-I на Порожнистій пляшковій фабриці Orosháza. Завдяки новим продуктам їх метою є інтегрування традиційного споживання молока у сучасний здоровий раціон якомога більшої кількості людей.
«Ми прагнемо пропагувати здоровий спосіб життя та харчуватися на ринку молочних продуктів, інформуючи людей про те, що їхнє харчування має великий вплив на їхнє теперішнє та майбутнє здоров’я. Завдяки нашим продуктам, що не містять лактози, ми досягли ще однієї віхи, і позитивні відгуки наших споживачів підтверджують, що ми на правильному шляху. За допомогою наших ретро продуктів, наповнених пляшками, ми відроджуємо світ, якого молоді люди вже не пам’ятають, але старша вікова група добре пам’ятає: де культура споживання молока була важливою частиною здорового та повноцінного повсякденного життя - сказав Іштван Серперс, власник сирної майстерні в Керпесі.