Після того, як обидві керамічні каструлі поступово досягли кінця свого життя, я купив звичайне залізо і почав тестування. Через кілька тижнів я маю перші спостереження.

нову

Коли я тестую, мені подобається, що я можу робити бездумні та обдумані речі, не замислюючись. Наприклад, нехай їжа горить. До цього я доберусь за мить, починаючи з основної сировини - заліза.

Коли я кажу залізний посуд, я маю на увазі не нержавіючу сталь, а "іржу". Тобто каструля, яка іржавіє, як тільки на неї потрапляє одна крапля лимонного соку. Це не трагічно, адже додавання заліза в раціон підходить і навіть для іржавлення можна працювати, щоб каструля не цвіла.

Я не надто думав про вибір, у Metro Cash & Carry я взяв їх сковороду діаметром 24 см за явно популярні 8,63 €. Вдома я ретельно вимив сковороду, відразу витер її насухо і повністю пофарбував рослинним маслом. Я витер масло серветкою, щоб сковорода була жирною, але не капала.

Оброблена таким чином обробка надходила догори дном до розігрітої печі протягом 45 хвилин. Приготуйся, що він трохи смердітиме, горіння - це не запах. Кохана вже навчена смердіти, смаживши каву, тож нарешті дозволила мені цей хіміко-технологічний експеримент. Потім я ще раз повторив процедуру фарбування олією та випалу.

Згорівши, я відкладаю сковороду в бік і вперше смажу овочі на цибулі. Нічого незвичайного, після варіння я змив каструлю гарячою водою з миючим засобом і знову змастив маслом. Цього разу без стрільби. На додаток до полоскання, це був не скраб, а лише м’яка сторона губки.

Ми звикли змащувати з нами масло, ми однаково підтримуємо дерев’яну стільницю, яка чудово блищить через п’ять років і тримається без дефектів навіть навколо умивальника. Змащувати каструлю більш незручно тим, що ви не можете просто прибрати посуд подалі від інших. На щастя, у нас над плитою є трубка з гачками, куди її можна повісити окремо. Там уже висить хвилинна мідна каструля, тож вона завела друга.

Ми знову зробили овочі на новій сковороді, з тим самим результатом - нормальне приготування. З третьої спроби я навмисне рвався і кидав у нього «куртки». Я дав мінімум масла, не більше столової ложки. Скибочки хліба в яйці спочатку застрягли, але через деякий час вони красиво пішли розпушувати їх дерев’яною лопатою. Очі бика так само добре йшли, розливались і смажились з обох боків. Я так сильно кульгав над результатом, що моя кохана подолала свою недовіру і розбила омлет прямо в розігріту сковороду. Знову трохи почекавши, середнє полум’я, і через деякий час вона красиво облупила його і перевернула. Вона лише вдячно кивнула, що сковороду схвалено. Навіть при змащенні.

Я зробив каструлю ще одним схваленням. Після курток та омлету я залишив це до наступного дня. Вранці я знайшов на ньому приємний наліт іржі. Але його можна було добре вимити, я знову змастив каструлю, і вона була обладнана. Навіть якби сковорода витримала, я не використовую для неї жодних металевих інструментів, лише дерев’яні варильні поверхні і токарі.

Він важить 1174 грами, що, до речі, майже на 100 г менше керамічного GreenPan такого ж діаметру. Поступово він ловить патину, і я помітив, що в цілому йому подобається середнє полум’я, гостріше менше. Я вже знаю, що його використання лише виграє в якості, але час від часу потрібно буде повторювати випал у духовці.

Поки що я в захваті і все ще намагаюся здати. Пізніше я спробую млинці та рибу.