Днями, зробивши першу консультацію, мій пацієнт сказав щось, що змусило мене задуматися. Ми говорили про те, що він снідав напередодні, коли я запитав його, скільки цукру він поклав у каву чи настій. Вона, дуже впевнена в собі, відповіла мені, що давно вирішила зменшити кількість цукру в своєму раціоні, саме з цієї причини вона замінила його медом. Я вважав, що це хороша альтернатива, і пов’язав його із здоровим продуктом, без цукру та з багатьма властивостями.але це справді так?
Цукор
Чи виправдана критика проти цукру?
Цукор вже давно отримує багато поганої преси (і це не тому, що він не заробив цього важко). Це рафінований продукт, який дає нам високу калорійність і, в надлишку, збільшує ризик розвитку різних незаразних захворювань, таких як ожиріння та діабет 2 типу.
Більшість закладів охорони здоров’я оголосили ворогом боротьбу, і хоча існує багато медичних кампаній, які попереджають про небезпеку цього, нам ще не вистачає світлових років від виконання рекомендацій Всесвітня організація охорони здоров’я, не перевищуйте споживання 25 г цукру на день. Настільки, що згідно з опитуванням Анібеса Іспанського фонду харчування (FEN), добове споживання в Іспанії становить 71,5 г, майже втричі перевищує максимальне середнє споживання, згадане вище.
З цієї причини люди визнали необхідним знайти заміну. Звичайно, нехай це продовжує підсолоджувати їхнє життя, але, звичайно, здоровим способом, і в багатьох випадках обраним варіантом був мед.
Мед
Що саме змушує вас так подобатися серед населення?
Мед - це їжа, яка використовується протягом тисячоліть у нашому раціоні. На нього передається дуже хороший образ, і це те, що в культурному відношенні існує переконання, що воно "підвищує захисні сили", "допомагає полегшити застуду" і "регулює флору кишечника". Але вага історичної та культурної традиції меду не заважає нам оцінити його справжню харчову природу.. Те, що його давно застосовували як домашній засіб, ще не означає, що це правда В даний час не існує переконливих наукових доказів, що підтверджують це.
З усього, що ми чули, що насправді правда?
Харчовий склад меду - це цукор, вода та дрібні сліди інших поживних речовин. Настільки, що в 100 г продукту, є 82 г цукру. А ви запитаєте себе, такий же цукор, як і столовий? І відповідь - так, однакова чи дуже схожа, його метаболічні ефекти дуже схожі, якщо не ідентичні.
Крім того, кількість відомих вітамінів і мінералів, які, як вважають, є основною причиною всієї користі цього продукту, є незначною. Вони досягають лише співвідношення 0,5 мг на 100 г, давай взагалі нічого. Якщо ви хочете вітаміни та мінерали, мед, звичайно, не найкраще місце для них.
Що ми отримуємо з усього цього?
Коротко, ви замінюєте той самий тип цукру тим цукром, якого хотіли уникнути, навіть якщо це не здається. Якщо ви п'єте мед, використовуйте його, тому що він вам подобається, замість того, щоб думати, що ви зменшуєте кількість цукру у своєму раціоні. Тому що, як зазначено вище, одна порція, яку ви з гордістю додаєте у свою каву щодня, вже забезпечує вам близько 20,5 г цукру, що становить 80% всього цукру, який рекомендується НЕ перевищувати за день.
Розгадування міфів
Про Марію Льореду Ферре
Я здобув освіту в галузі харчування та дієтології людини в Бланкерні.
Я захоплений харчуванням. Якщо у вас виникли запитання щодо публікації, не соромтеся залишати їх у коментарях, де я із задоволенням вам відповім.
Взаємодія з читачами
Коментарі
Я хотів знати, чи настій буде хорошим варіантом для підсолоджування настою, органічного або біо стевії ?
Каже Марія Льореда Ферре
Відповідаючи на ваше запитання. Органічні або біопродукти мають ті ж харчові характеристики, що і звичайні продукти, тому органічна стевія принесе вам те саме, що як звичайна.
Щодо підсолоджувача, я скажу вам, що: споживання стевії може бути здоровішим, ніж споживання цукру. Звичайно, завжди в мінімальній кількості, пам’ятаючи, що ідеально не використовувати підсолоджувач або додавати цукор.
Марта Марія каже
Здравствуйте!
Моє питання полягає не в тому, який тип цукру в меді, чи на властивості, які йому надає прополіс, який він містить.
І наостанок, запитайте себе, чи хороший варіант замінити цей тип цукру стевією.
Всього найкращого
Каже Марія Льореда Ферре
Зокрема до стевії, я скажу вам, що споживання цього типу підсолоджувача може бути здоровішим, ніж додавання цукру. Звичайно, завжди в мінімальній кількості і пам’ятаючи, що ідеально не використовувати підсолоджувач або додавати в їжу цукор.
Щодо того, що ви мене запитали про властивості меду. До цього дня немає жодних доказів того, що мед "підвищує захисні сили" або що він лікує застуду ". Цей продукт є природним підсолоджувачем, так, але підсолоджувачем, як і інші (цукор, сироп тощо). Якщо у нас грип або застуда, окрім пом’якшення горла або пропонування «заспокоєння», якщо ми п’ємо, воно зігріває, мало що інше може зробити.
Для спортсмена (велосипедиста), який дві години на день інтенсивно їздить на велосипеді, споживання цукру не є настільки шкідливим, як для сидячої людини. Нам потрібно достатньо глюкози для розвитку фізичних вправ. Дякую.
Каже Марія Льореда Ферре
Поточні рекомендації щодо споживання цукру встановлені для загальної популяції та базуються на майже всюдисущій кількості цукру в нашому середовищі. Я не маю наміру, ані загальних рекомендацій, пропонувати персоналізовану пораду кожному. І це те, що кількість вживаного в нашому суспільстві цукру набагато перевищує максимальну кількість, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Правда, вести активний спосіб життя не так, як сидячий, але вільний цукор у великих кількостях настільки ж шкідливий для однієї людини, як і для іншої.
Цю глюкозу, про яку ви мені говорите, можна чудово отримати із свіжих продуктів, таких як овочі, фрукти, горіхи, каші тощо. Замість того, щоб забезпечувати нас простими цукрами, вони забезпечуватимуть нас складними вуглеводами.
Дякую, дякую, дякую за таку гарну інформацію, і навіть якщо це нам коштує, ми повинні зменшити цукор.
Каже Марія Льореда Ферре
Я повністю з вами згоден. Ми живемо в суспільстві, де кількість з’їденого цукру набагато перевищує рекомендації, встановлені Всесвітньою організацією охорони здоров’я. Тож, як ви кажете, навіть якщо це нам коштує, ми повинні зменшити кількість цього підсолоджувача.
Яка цікава стаття, я повідомив собі, що калорії дуже схожі, але я не знав, що в ній є такий високий відсоток цукру. Щиро дякую, що ви нас навчили.
Каже Марія Льореда Ферре
дуже дякую. Ну так, кількість цукру, який містить мед, становить близько 75-85% залежно від сорту. Ось чому ми повинні брати до уваги, що коли ми замінюємо цукор на мед, єдиним, що ви модифікуєте, є продукт, оскільки кількість цукру в обох продуктах буде дуже схожою.
Марія Круз каже
Коли ви говорите це про медовий цукор, ви також маєте на увазі натуральний мед, тобто не промисловий і без годівлі бджіл цукром?
Каже Марія Льореда Ферре
Привіт, Марія Круз,
Так. Ми маємо на увазі "натуральний" мед від бджіл. Мед - природний підсолоджувач, але підсолоджувач, як і інші. Тобто його кількість цукрів становить від 75 до 85% залежно від сорту. Ось чому, коли ми замінюємо один продукт іншим, єдине, що ми модифікуємо, це їжа, яку ми їмо, тому що сама кількість цукру буде дуже схожою.
Каже Марія дель Мар
Привіт, Марія, ти кажеш, що ми повинні зменшити цукор, мед тощо ... Проблема в тому, що ВСІ упаковані продукти вже містять цукор, і я не думаю, що це проблема, тому що я ставлю собі каву з невеликим вмістом цукру.
То як ми зменшуємо цукор?
Дякую, привіт від Мурсії.
Каже Марія Льореда Ферре
Привіт, Марія дель Мар,
Так, це проблема, оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимально добову кількість цукру 25 г. І як зазначено в самій статті, одна порція меду, яку ми з гордістю додаємо до кави щодня, вже забезпечує нам близько 20,5 грамів цукру, що становить 80% всього цукру, який рекомендується НЕ перевищувати за день . З цієї причини ми повинні стежити за тим, яку кількість цукру, меду або будь-якого підсолоджувача ми додаємо до кави.
Крім того, якщо до цього додати кількість цукру в харчових продуктах, що переробляються, це змушує нас перевищувати і, безумовно, максимальну кількість, рекомендовану ВООЗ. Наша дієта повинна базуватися на свіжих продуктах, таких як овочі, горіхи (не смажені, не солоні), фрукти, риба тощо. Продукти, які були мінімально оброблені і до яких не додано жодного виду цукру.
Щиро дякую, вітаю!
Я вважаю вміст цукру в різних підсолоджувачах дуже точним, вони всі складаються
З 4 шматочками фруктів, наприклад: 1 ківі, банан, яблуко та кілька виноградів на сніданок, рекомендована денна кількість перевищується?
Дякую Марія
Привітання
Каже Марія Льореда Ферре
У тому, що ви мені говорите, ми повинні враховувати дві речі.
Перш за все, цукор, що міститься у підсолоджувачах, згаданих у статті (столовий цукор та мед), називається вільним цукром. Яку рекомендує Світова організація охорони здоров’я не перевищувати 25 г цукру щодня. Де зустрічаються ці види цукру? У цукри, що додаються (рафіновані чи нерафіновані) до продуктів харчування виробниками, кулінарами чи споживачами, та в природних цукрах у меді, сиропах та фруктових соках.
Але з іншого боку, рекомендації ВООЗ не стосуються споживання власних цукрів. Ці цукри містяться у свіжих цілих фруктах та овочах. Іншими словами, рекомендована ВООЗ добова кількість 25 г цукру поширюється лише на підсолоджувачі та фруктові соки, а не на свіжі цілі фрукти. Оскільки він не містить вільних цукрів, а досить внутрішніх цукрів. Ось чому вживання 4 шматочків фруктів не перевищує жодної рекомендованої кількості, оскільки цінується той самий тип цукру.
Що ви думаєте про заміну цукру сиропом агави.
Дякую …
Каже Марія Льореда Ферре
Істина полягає в тому, що коричневий цукор, цільне зерно, мусковадо, панель, сироп агави, рис, кленовий сироп тощо - це перші кузени, і всі вони містять цукру близько 70-80%, а деякі навіть 90%. З цієї причини ідеальним варіантом є не заміна одного на інший, а зменшення кількості цих продуктів, поки ви не зможете обійтися без них.
Сподіваюся, я відповів на запитання ?.
Тож ми підсолоджуємо молоко вранці, щоб його можна було привітати, це те, що з кавою воно дуже гірчить
Каже Марія Льореда Ферре
ідеальним було б не підсолоджувати молоко нічим, ні цукром, ні підсолоджувачами. Спочатку він може мати дуже гіркий смак, і це правда, але потроху ваше піднебіння звикне до інтенсивного смаку кави. Якщо ви підсолоджуєте ранкову каву цукром, я б порекомендував вам спробувати зменшити додану кількість, поки не настане день, коли ви вип’єте каву без чогось іншого.
Не існує здоровішого підсолоджувача, ніж інший, оскільки кількість цукру, який вони містять, дуже велика у всіх них. Якщо ні, ви можете спробувати стевію, оскільки вона може бути кориснішою, ніж додавання цукру. Звичайно, завжди в мінімальній кількості і пам’ятаючи, що ідеально також не використовувати жоден підсолоджувач.