печінка

Я відразу випробував покупку, на вершковому маслі я раптом спек кілька скибочок, приправлених лише сіллю і перцем. Це було смачно, здобно, і майже кремово м’яке всередині.

Я заморозив двокілограмову телячу печінку чотирма порціями для подальшого використання.

Не так давно, нарешті, я спробував приготувати їжу з однієї порції, але, на жаль, мене замовили в морозильну камеру і вдалося зловити телячу філе.
Я не засмучуюсь, бо елегантна вечеря, яку приготували випадково, була однією з найпопулярніших композицій серед моїх читачів.

Однак зараз я був обережнішим і дійсно приготував телячу печінку.

Я запланував лише дві порції свіжого смаженого з півкілограмової печінки, решту паштету.
Зараз я представляю свіжоспечене.

Я використав вужчі смугасті скибочки з шматка телячої печінки. Я підготував шість смужок, які загалом важили близько 20 кг.

Я очистив 3 великі головки від запашної і солодкої лікті червоної цибулі і нарізав їх не надто тонкими обручами.

Я зварила 8 менших, досить жовтих картоплин в шкірці в підсоленій воді. Менше вистачило б на дві порції, але мій чоловік любить так само підготовлену картоплю, тому я це зрозуміла.

Коли картопля зварилася достатньо - її не слід варити, оскільки її остаточна текстура не була б хорошою - я розрізав її навпіл і почав смажити в суміші великої кількості, гарячого, трохи олії, багато вершкового масла при високій температурі .
Я поклав поруч кілька гілок сушеного чебрецю, посипаних свіжомеленим перцем, соленим лише тоді, коли вони почали червоніти. Іноді я розмішував сковороду, щоб струсити, щоб вони не постраждали.

Я відкладаю скибочки печінки в сторону, зберігаючи їх у теплі, що також корисно, оскільки дозволяє розслабитися від травми, спричиненої сильним нагріванням, і виділити трохи кривавий сік, який не потрапляє на тарілку.
Забороняється перепікати печінку, оскільки в цьому випадку ми отримуємо шматок твердо в'язаної взуттєвої підошви, але не залишаємося кривавими, лише просто рожевими, а отже і здобними.

Залишок жиру я замінив вершковим маслом і в ньому карамелізував цибулю.

Спочатку для цього потрібно лише багато тепла, потім необхідно його поміркувати, щоб цибуля дозволяла йому помірковати нагрівання і розм’якшувалась, карамелізується, не горіла.

Коли цибуля була закінчена, я відразу подав їжу, оскільки всі свіжі інгредієнти найкращі в цій страві.

Я навалив солодкий карамелізований червоний лук на скибочки печінки і запропонував їм трохи золотисто-коричневої смачної смаженої на пару смаженої картоплі.

Це також дуже проста у приготуванні страва, її єдиний фокус - гарний час. Якщо ми добре справляємося з цим, наша винагорода - смачна, особлива та швидка їжа.

З решти телячої печінки я зробив не менш вдалий паштет, навіть зараз я давав його своїй уяві, так що він не став трафаретом, проте він дуже звичайний.
Цей рецепт не довго чекає!