Каліфорнійська компанія Habit придумала нові персоналізовані дієти. Однак виникає також питання, що допоможе нам жити довше і краще. Якщо ми більше уваги приділяємо рівням тригліцеридів або вечері разом із родиною та друзями?
Як ви думаєте, чи є продукти, корисні чи погані для всіх? Тож забудьте про це на мить. Habit, один з новітніх гравців у харчовій промисловості, працює над тим, щоб назавжди відкинути цей підхід. Звичка є частиною нової тенденції, яка називається персоналізоване харчування.
Салон звичок, розташований у затоці Сан-Франциско, тестує зразки, надані експертами, і використовує ці висновки, щоб дати детальний аналіз реакції вашого організму на різні продукти харчування. Це зображення є унікальним для кожної людини, це в основному наш «харчовий відбиток пальця». Після аналізу компанія вибере експерта з харчування та запропонує вам спеціальне меню. Він міститиме ідеальне співвідношення цукрів, жирів, білків і їжі приведе вас до дверей вашого будинку. І все це з обіцянкою встановити шлях "до нового Я".
Довелося пережити це на собі. Я стиснув зуби і пройшов домашній тест, в якому взяли зразки крові та ДНК. Директор компанії пройшов зі мною результати тестів, і я просто спостерігав, як нещодавно виявлений діагноз незабаром змінив мої стосунки з їжею з нуля. Як я переживав свою нову ідентичність та що це могло означати для майбутнього американських закусочних?
Дієта без цукру чи без жиру? Вчені придумали дивовижну відповідь
Внутрішні триста доларові ятки
Пакет домашнього тесту від Habit не для людей із вадами серця. На це вам потрібно виділити майже десять годин, ви відповідаєте на дуже інтимні запитання, вони зроблять вам мазок з горла і візьмуть зразки ДНК, і нарешті вони проткнуть вам живіт гострим скальпелем, звідки беруть пробу крові.
Спочатку це звучить суворо, але я повинен визнати, що найгірше за все було випити їх спеціальний Habit Challenge Shake на екс. Ви можете сприймати це як коктейль, що містить 950 калорій, 75 грамів цукру та 130 відсотків добової дози насичених жирів.
Якби я хотів описати смак і запах, це найбільше нагадувало б мексиканський кавовий коньяк. Коли я його п’ю, мені стає страшно - у мене защемлений ніс, стирчать мізинці, зморщене обличчя, і я вірю, що з вашої точки зору це виглядає ще гірше. Це було настільки погано, що мені також довелося пожертвувати своїм суботнім ранковим омлетом.
Після третього забору крові мій обідній стіл був схожий на бойню. У мене були бинти на двох пальцях, дезінфікуючі тампони, що лежали курсантом, і вишнево-червона кров стікала по моїх передпліччях. Я маневрував ліктем, як плаваючий вертоліт, лише для того, щоб зберегти кожну краплю крові і відправити її в ампулу, щоб мої страждання нарешті закінчились. Коли мені це вдалося, я упакував усі зразки і відправив їх у компанію в мішечок із написом "біологічна небезпека". Ця процедура зайняла близько трьох годин і коштувала мені понад триста доларів.
Рекомендації можуть бути не корисними
Вони сказали мені, що я отримаю результати тестування протягом декількох тижнів. Поки я чекав, я повернувся на веб-сайт Habit і уважно оглянув тексти, написані малими літерами внизу. У мене почали з'являтися фрази на кшталт: "Ви можете відчути стрес, занепокоєння, психічне чи фізичне незручність, коли дізнаєтесь про свої потенційні проблеми зі здоров'ям". Або: "Дієтичні рекомендації, які вам дають, можуть бути чи не корисними для вас, а можуть спричинити або погіршити ваші проблеми зі здоров’ям".
І що тепер? На щастя, коли результати прийшли, мене позначили як "шукача дальності". Офіційною мовою звички це означає щось на кшталт "ти можеш гнучко харчуватися необхідними поживними речовинами та отримувати користь від різноманітної їжі". Чудово, стільки полегшення.
Згідно з типологією звички, існує сім типів людей - від «повільних», для яких підходить їжа, багата клітковиною та цукром, які повільно засвоюються, до «жиру», якому жир забезпечує необхідну енергію. Коли вас призначають до відповідного «племені», ви отримаєте спеціальне меню, дізнаєтесь, як має виглядати ваше ідеальне меню, і вирішите, яких харчових цілей вам потрібно досягти і скільки калорій ви будете отримувати на день.
Не будемо ставити підводні камені власної ДНК
Я б брехав, якби сказав, що результати тестів не впливають на мій вибір їжі або, принаймні, на почуття, з якими я вибирав їжу. Наприклад, з тих пір, як вони з’ясували, що в моєму організмі повільно виробляються жирні кислоти омега-3, я жадаю м’яса лосося, як ведмідь гризлі. Я також виявив, що маю схильність до гіперчутливості до кофеїну. Стільки сеансів я сидів за своїм столом абсолютно без енергії, думаючи, що мушу відмовитись від чашки мого ароматичного захоплення. Все своє доросле життя я досі мав нерозривний зв’язок із добовою дозою кофеїну.
Однак, коли ми уважно дивимось, персоналізоване харчування має сенс. Чому б мені не хотілося зрозуміти свої унікальні дієтичні бажання та закласти міни власної ДНК? Багато людей відчувають, що універсальний національний дієтичний посібник не вдався, і тому більше ні в що не вірять. Хворо, вони досить розгублені, вони не знають, що купити і що замовити.
Але чим ми насправді жертвуємо, коли обмежуємо кількість споживаної їжі, щоб досягти індивідуальної оптимізації харчування? Які наслідки для нашої культури харчування та майбутнього прийому їжі? "О, як би я хотів піти з вами на суші, але я повинен бігти додому, де у мене є банка з їжею в холодильнику для людини з широким вибором", - кажу я собі інколи.
Чому жінкам слід починати біг навіть після п’ятдесяти років
Кулінарія підрядників
Ніл Гріммер, засновник та генеральний директор компанії Habit, визнає, що їжа - це соціальне явище. Він каже, що їжа "тримає нашу культуру разом", і, підключивши свою компанію до подібної програми харчування у Facebook, це полегшує їм обмін порадами та досвідом. Мені це, безумовно, здається кращим, ніж самостійне управління новою дієтою. Ось як я собі це уявив, але насправді це не що інше, як обмін фотографіями їжі.
Пам'ятаєте, що 300 доларів я пропустив на домашньому тесті? Слід зазначити, що у вартість входить сеанс з дієтологом, який допоможе вам використати всю отриману інформацію. Зареєстрований дієтолог Дже Берман був мені великою підтримкою під час зустрічі. Але речі не завжди такі рожеві, як здаються, тому я б краще запитав, як мені включити звичку у своє повсякденне життя.
"Зацікавлені часто запитують нас, як обговорити цю тему зі своєю родиною. Я не вважаю спілкування головною проблемою, оскільки хочу, щоб вони взяли життя у свої руки і мали силу сказати родичам: "Так, зараз моя тарілка виглядає так, а ваша повинна виглядати однаково". А далі рухайтеся далі, наполягаючи на тому, що такий спосіб харчування є вартим, навіть якщо у кожній родині на тарілці є щось інше. Однак це зовсім не просто, адже досить уявити, що ви були б одягнені як шеф-кухар у хвилинному ресторані. Здається, навіть приготування їжі вже не може обійтися без аутсорсингу.
Дієта до дверей будинку
Уявіть собі стрес-матір з кричалими дітьми, які бігали навколо, її чоловік на вулиці, у неї немає вільного часу для себе, вона має зайву вагу і в той же час вона намагається зрозуміти, що приготувати на вечерю. "Більшість людей не хочуть говорити про неприємні речі", - пояснює Берман. "Ну, якщо ти відправиш дітей у" Макдональдс ", ти дозволиш своєму чоловікові впоратися з цим сам, а для тебе є тарілка від" Хабіта ". Насправді нічого робити не потрібно, вони принесуть до твоїх дверей".
Бажання адаптуватися до харчових звичок випливає з унікального американського індивідуалізму. Часто це лише підсвідомість, але бажання звільнитися від більшої команди, відрізнятися від інших і бути винятковим насправді існує і може проявлятися таким чином. З іншого боку, багато інших культур у всьому світі базуються на взаємозалежності. Здається, що індивідуалізм формує наші харчові звички більше, ніж здається на перший погляд.
Торт і дружба кожен день
Звичка - це останній приклад того, як нові технології дають змогу реагувати на вроджені потреби організму. Парадокс полягає в тому, що з часом ці технології дедалі більше тягнуть нас далі за столом. Оскільки у нас завжди є під рукою смартфони, ми раптом стаємо менш самотніми, коли їмо поодинці, і мобільні додатки дозволяють нам замовляти їжу та вибирати час її доставки набагато точніше. Сьогодні реальність така, що приблизно в половині випадків ми їмо поодинці і таким чином використовуємо можливість їсти в компанії інших.
Цей факт має великий вплив на нашу дієтичну культуру та зростаючу ступінь соціальної ізоляції в США. Чи знаєте ви, що є найнадійнішим показником наявності щастя? Напевно, ви не здивуєтеся, що це соціальний зв’язок. І це також відіграє важливу роль у довголітті.
Звичайно, я хочу, щоб люди їли те, що їм підходить. Але не слід забувати питання: «Що допоможе нам жити довше і краще? Чи варто приділяти більше уваги рівня тригліцеридів або вечері разом із родиною та друзями? "
Моя бабуся цього року відсвяткувала сторіччя. На додаток до іменинників та відвідувань бридж-клубу, його довголіття також пояснюється активним соціальним життям. З залізною регулярністю він тричі на день стукає у двері своїх сусідів по будинку престарілих, і вони разом ходять до їдальні. Незалежно від того, чи я жую салат, приліпивши обличчя до iPhone, чи відкидаю її пропозицію щодо сніданку за низькоглікемічний бар Kind, вона завжди каже мені: "Торти та дружба - я можу це мати щодня".