В кінці серпня, на початку вересня, яблука просто вискакують з дерева. Один з моїх улюблених рецептів - це ґратовий яблучний пиріг, який має божественне пісочне тісто. Кількості слід «відчувати» під час замішування тіста, може все-таки знадобитися трохи борошна, але описані тут інгредієнти є гарною відправною точкою, я багато тестував.

яблучний

Натерте яблуко з розсипчастим паштетом

Інгредієнти

  • 60 дкг борошна
  • 1 куб маргарину (250 г)
  • 3 жовтки (1 для змащування)
  • 2 дл сметани
  • 1 cs. порошок для випічки
  • 1 щіпка солі/за смаком, просто не пропустіть

  • 1,5 кг тертих яблук
  • 15 дкг цукрової пудри (залежить від солодкості яблука)
  • кориця за смаком
  • половина лимонного соку
  • (горіхи, якщо такі є)

Спочатку миємо яблука, вирізаємо дефектні деталі та чум. Зазвичай я розрізаю на чотири, а потім подаю. Закінчивши, видавлюємо на нього лимон, добре перевертаємо і відкладаємо. Я не зможу відразу приготувати його на пару, тому що таким чином ви можете виділити сік із себе, і вам доведеться набагато менше нагрівати на вогні. Ви можете прийти, щоб приготувати тісто!

Не має значення, чи є інгредієнти кімнатної температури. Я змішую розпушувач з борошном, розсиплю маргарин і додаю також жовтки 2 яєць. Посипаю на неї щіпку солі, потім вливаю в неї 2 дл сметани. Я добре перемішую тісто, за кілька важких хвилин замішую з нього красиве тісто з однорідною текстурою. Так, робот стане в нагоді ... Коли ми закінчимо, ми відкладемо його на відпочинок на чверть з половиною години. Тим часом наші терті яблука пускають сік. Це частина винагороди за роботу, 100% свіжий яблучний сік: подарунок господині.

Втамувавши спрагу, ми кладемо яблука тушкувати: на повільному вогні, помішуючи, стежачи, щоб там не пригоріло. Приправити корицею. Його не потрібно перепарювати, перетирати в пюре, просто трохи посипте. Коли ми закінчимо, поставте його у вікно, щоб воно охололо, ми не можемо класти його на тісто гарячим.

Коли наша яблучна начинка охолоджується, ми дістаємо качалку і дошку, розрізаємо тістець у співвідношенні 2/3: дно буде більше, з цього замішуємо тісто товщиною пальцем товщиною і масштабуємо на випічці аркуша. Якщо він занадто великий, відріжте краї. Якщо ви відчуваєте, що начинка залишилася соковитою, посипте на тісто трохи панірувальних сухарів, перш ніж розплющити.

1/3 решти тіста видає суть: сітки. Зробіть це на свій смак, а потім ретельно змастіть жовтком, щоб він вийшов красивим.

У попередньо розігрітій духовці, при 180 градусах, вона стає золотисто-коричневою за 20-25 хвилин, запах означає, що це зроблено, тоді ми перекриваємо газ, трохи відчиняємо дверцята духовки і даємо їй охолонути, коли дозволяє час. Це зробить наш ґратовий яблучний пиріг ідеальним!