Ваш союзник проти діабету та ожиріння
Час читання: - '
31 січня 2019 р., 05:03
Ліцензія Марен Торхайм *
Яблучний оцет став модним у всьому світі. Згідно з кількома дослідженнями, кілька столових ложок яблучного оцту на день - в одному дослідженні згадується столова ложка або 15 мл/день, які можна розділити на 3 дози по 5 куб. См. - мають багато переваг для здоров'я і, як це часто трапляється з цими "примхами", Хтось задається питанням, скільки в цьому правдивого, а скільки «новизни». Самі дослідження невеликі, але правильні у своєму підході, що породжує впевненість у даних; але окрім конкретних досліджень, ми починаємо формувати уявлення про достовірність користі оцту загалом, коли бачимо, що протягом тисячоліть і в багатьох культурах ми його використовуємо.
Його назва походить від старого французького vinum aigre, кислого вина. На латині оцет називали vinum acetum, що означало кисле вино. І насправді оцтова кислота, яка є центральним компонентом оцту, отримала свою назву саме там.
Але оцту набагато більше, ніж оцтової кислоти, і залежно від походження та використовуваного методу існує безліч різних видів. Оцет можна виробляти з будь-якого джерела вуглеводів, будь то фрукти, такі як яблука, або зерна, такі як рис. У світі кілька різних видів оцту виробляють із сировини, доступної в кожному місці, і використовуючи технології виробництва, які дещо відрізняються одна від одної.
Природний процес бродіння, що виробляє оцет, відбувається у два етапи; спочатку дріжджі зброджують цукру до спирту, а потім втручаються утворюють оцтову кислоту бактерії, які окислюють спирт, саме до оцтової кислоти. З цієї причини існують оцти, які виробляються з вина.
Традиційний спосіб виробництва оцту - це повільне бродіння, при якому поверхня басейнів, де знаходиться сировина, піддається впливу повітря. Саме там ростуть мікроорганізми, відповідальні за утворення оцтової кислоти, і - що має велике значення - також багато інших мікроорганізмів, які надають кожному оцту свої особливі характеристики. Ця маса - "материнська культура" - утворює товстий шар на поверхні раковин таким чином, що він ізолює оцет у формуванні від кисню, а також надає йому його особливі характеристики.
Оцет використовувався для збереження їжі протягом тисячоліть і досі використовується для цього в харчовій промисловості. Його терапевтичне використання також є давнім і в даний час заново відкривається та вивчається з багатьох сторін.
Одним із найдавніших застосувань оцту є зовнішнє нанесення оцту, оскільки він має антисептичні властивості і тому використовується для очищення шкіри та дезінфекції ран, а також для дезінфекції їжі та контактних поверхонь. Однак область, в якій він сьогодні найбільш вивчений, - це його наслідки, коли ми споживаємо його або як заправку, або в інші препарати.
У цій галузі - хоча сама оцтова кислота також має свою роль - захисні та навіть терапевтичні ефекти оцту, як вважають, походять від речовин, що утворюються традиційними методами виробництва оцту, про які ми згадали раніше. Це повільні процеси, коли втручаються численні мікроорганізми, які працюють в парі з тією «закваскою», що утворюється на поверхні басейнів бродіння.
Саме звідси виробляються безліч молекул із назвою, трохи загадковою для наших немилих вух: галова кислота, катехін, епікатехін, хлорогенова кислота, кавова кислота та ферулова кислота. Незважаючи на свої екзотичні назви, вони є дуже специфічними речовинами, які вивчаються та досліджуються поглиблено, оскільки було помічено, що вони генерують різні антиоксидантні, протидіабетичні, протимікробні, протипухлинні, проти ожиріння, гіпотензивні та знижуючі холестерин реакції.
Найвищі переваги
Висвітлити деякі з більш задокументованих наслідків закваски яблучного оцту, зокрема, є його здатність знижувати рівень інсуліну та глікемії після їжі, щось, що пояснює його захисну роль у лікування діабету та ожиріння. Цим самим ефектом можна пояснити дослідження, в якому спостерігається поліпшення жінки з полікістозом яєчників шляхом регулярного вживання традиційного яблучного оцту.
Це також пов’язано з поліпшенням шкіри та дією проти прищів.
Три способи використання яблучного оцту
Коли справа доходить до відчуття переваг, ключовим є регулярне вживання. Це чудові способи додати його до дня різноманітною дієтою, і якщо ви хочете переконатися, що досягли добової квоти, зробіть «Воду з лимоном та яблучним оцтом» частиною своєї ранкової рутини.
Вода з лимонним та яблучним оцтом
Почніть свій день з детоксикації та користі для всього тіла, випивши велику склянку води з половиною вичавленого лимона та 1 - 2 ложками яблучного оцту. Ми рекомендуємо, щоб воно було органічним.
Приправити краще!
Яблучний оцет та оливкова олія першої відцінки - це дві приправи, які варто завжди бути на вашому столі, всі салати краще з одним із цих надзвичайно потужних.
Натуральний травний (після обіду з друзями)
Яблучний оцет особливий для того, щоб розпочати день, а також закрити його, почуваючись набагато краще. Якщо за обідом щось було важким, або ви вийшли з друзями, і, можливо, витратили трохи ... цей настій чудово допомагає травленню та полегшує вас.
- Шавлія (приблизно 3 листки)
- М'ята (гілочка)
- Розмарин (1 гілочка)
- Кореневий імбир (1/2 см)
- Куркума (1/4 чайної ложки)
- Апельсин (сік 1 середовища)
- Органічний яблучний оцет (1 столова ложка)
- Мед (за бажанням)
- Вода (1 склянка)
Інструкції: Змішайте або пройдіть через процесор і подавайте. Ви можете подати його з льодом, якщо хочете.
* Бакалавр з питань харчування та автор книги "Як правильно харчуватися, щоб схуднути", Марен Торхайм більше 30 років працювала в поліклініці та на поверсі в одному з найважливіших санаторіїв країни. Він пройшов навчання в Уругваї, а також за кордоном, заглиблюючись у кетогенну дієту для контролю епілепсії.
Він завжди приділяв пріоритети роботі в команді, працюючи більше двох десятиліть у міждисциплінарній групі з кардіологом та психологами для зміни звичок, а також з неврологами та нейропедіатрами на кетогенній дієті.
Зовсім недавно Maren займається сімейним бізнесом детоксикації та здорового харчування, пропонуючи онлайн-курси з тренінгами з питань харчування в TanVerde.