Яблучний оцет - це те саме, що яблучний оцет?
Питання виникає багато, чи є яблучний оцет або яблучний оцет таким самим, як яблучний оцет? Коротка і швидка відповідь - так.
Чому ми пояснимо нижче:
Для виробляти оцет (будь-якого типу) необхідна серія процесів бродіння, кількість яких залежить від походження сировини. Починаючи з цукрів, відбувається 2 бродіння.
Починаючи з крохмалю, відбувається три бродіння.
Яблучний винегер Виробляється з 2 ферментацій. Яблучний цукор перетворюється на спирт (перше бродіння), а потім спирт перетворюється на оцет (друге бродіння).
Перше бродіння
В кінці першого бродіння, коли весь цукор перетворився на спирт, ми маємо яблучний сидр, що нічим не відрізняється від яблучного «вина» (відбувається те, що слово «вино» розпізнає алкоголь, отриманий внаслідок бродіння винограду). Цей процес здійснюють дріжджі (ті самі, що виробляють пиво, ром, виноградне вино тощо)
Друге бродіння
Отримавши яблучне або яблучне «вино», висівають підкислюючі бактерії (acetobacter aceti), також відомі як мати оцту. Це «алкогольна» бактерія, яка харчується спиртом і виробляє оцет.
Додаткова примітка
Яблучний сидр або алкоголь пишуться з «s», а його походженням є суто яблучний плід.
Цитрон (також відомий як хайот), з позначкою "с", - цитрус, ім'я якого - медичний цитрус, а наукова назва - sechium edule.