Як я вже говорив пару днів тому, я вже деякий час багато думаю про все, про що ми звикли думати "якщо я можу це придбати, чому я це буду робити?", Але все більше і більше я люблю думати "якщо я можу це зробити, чому я збираюся це купувати?".
Минуло кілька років з того часу, як я почав експериментувати з доглядом за волоссям, відходячи від комерційних комбінованих шампунів та кондиціонерів. У цьому процесі одним з моїх улюблених "відкриттів" був яблучний оцет; Я використовую його як кондиціонер (столова ложка, розведена в чашці води) після миття волосся шампунем "Щасливий кролик", і я його ні на що не міняю: воно залишає моє волосся м’яким, блискучим, з меншою кількістю волосся, і це не доводиться мити так часто. Я також використовую його як тонік для обличчя.
На ринку є різні типи яблучного оцту, але найбільше мені подобається той, який надходить нефільтрованим; він також є найдорожчим, оскільки його імпортують ... а це, в свою чергу, призводить до збільшення екологічних наслідків (одне з того, чого я намагаюся уникати, уникаючи "звичайних" засобів особистої гігієни). Я насправді не знав, як вирішити цю проблему, поки одного разу Pinterest не запропонував мені рішення: рецепт приготування яблучного оцту вдома, використовуючи лише шкірки та серця (тобто, в основному, що залишилося), і все здавалося вказати, що до того ж це було дуже просто. Чи може така краса бути правдою?
Я розпочав завдання тестувати рецепт, скориставшись тим, що збирався робити яблучне пюре для інших речей, і тому мав мати всю сировину для оцту. Але ця перша спроба не вдалася ... Я не пішов добре, я був необережний, коли снаряди плавали по воді, цвіль розрослася і вся партія була пошкоджена.
Я не здався, спробував ще раз і тоді все пройшло добре. Я вже зробив три партії яблучного оцту (одна з них - креольські та органічні яблука), і всі вони вийшли царський, тому я думаю, що пора поділитися цим рецептом.
Спочатку давайте швидко розглянемо, з чого складається оцет, люб’язно надано Вікіпедією:
Оцет (від латинського «vinum acre», «кисле вино») - це рідина, яка походить від оцтового бродіння спирту, подібно до вина та яблук (через бактерії Mycoderma aceti). Оцет містить концентрацію від 3% до 5% оцтової кислоти у воді. Натуральний оцет також містить невелику кількість винної кислоти та лимонної кислоти.
Тобто те, що ми будемо робити з цим рецептом, - це створити середовище, сприятливе для харчування бактерій та виготовлення для нас оцту, використовуючи залишки яблук, а це означає, що ми зробимо продукт, який в основному є безкоштовним. Звучить добре, чи не так?
Тобі потрібно:
- Шкірки та серцевини різних яблук. Для цього рецепту я використав шість креольських яблук (вони маленькі), але ви можете використати чотири, вісім ... що завгодно. *
- Досить води для покриття серцевин і шкірок яблук.
- 1 столова ложка панелі або цукру на кожну склянку води. **
- Скляна банка, яка «зручно» вмістить всю суміш.
- Шматок тканини (ідеально, якщо це бавовна або льон).
- Еластик.
* Якщо ви не збираєтеся використовувати стільки яблук за один удар (наприклад, розтираючи), ви можете накопичити шкірку і серце яблук, які ви їсте, у герметичному пакеті в морозильній камері, поки у вас не вистачить партія. Коли ви йдете готувати оцет, ви виймаєте їх із морозильної камери, даєте їм добре розморозитися і виконуйте ці вказівки так, ніби ви щойно очистили яблука.
** Як я вже читав, панель працює набагато краще, оскільки забезпечує кращу "їжу" для бактерій, які роблять процес бродіння. Я бачив рецепти, в яких використовується цукор, але сам не пробував, тому не можу запевнити вас, що результат точно такий самий. Якщо ви використовуєте цукор, спробуйте отримати такий, що є якнайменш рафінованим.
Усі ці манзаніти - креольські. У Колумбії дуже легко отримати імпортні яблука (які вважаються кращими, оскільки вони мають форму кіно яблука), але я не бачу потреби використовувати речі, що приходять здалеку, коли можна отримати хороші речі місцевого виробництва.
Інструкції:
1. Перше, що ви збираєтеся зробити, це очистити і нарізати всі яблука, розділяючи оболонки та серця, які будуть нашою сировиною. З усього «м’яса» яблука можна приготувати десерт, пюре або з’їсти шматочки просто так. З якими багатими вони! Якщо ви хочете приготувати пюре (яке ви можете використовувати для змащення хліба або для приготування цього печива), ось інструкція:
два. Змити водою оболонки та серця, добре процідіть і покладіть їх у скляну банку.
3. Обчисліть кількість води що вам потрібно буде повністю покрити шматочками яблука в банку. Мені потрібно було бл. 2 ½ склянки води. На кожну склянку води додайте столову ложку панелі (або цукру, враховуючи роз’яснення, яке я зробив раніше). У моєму випадку: 2 ½ ложки панелі.
4. Додайте воду з панеллю в банку, переконавшись, що він добре покриває всі тверді речовини. Це дуже важливо, оскільки все, що залишилось непокритим, є потенційним джерелом цвілі, яка повністю зруйнує партію оцту. Якщо ви бачите, що потрібно трохи, змішайте воду та панель окремо і додайте, поки все добре не покриється.
5. Деякі шматочки яблук спробують спливти. Важливо тримати їх під контролем, і досягти цього можна кількома способами: ви можете щодня стежити за процесом, змішуючи дерев’яною ложкою, щоб частини, що плавали, повернулися на дно і не залишились «на відкритому повітрі. " весь час. Ви можете покласти кілька дерев’яних паличок (дуже чистих, як ті, що використовуються для ескімо), щоб вони заблокували “бунтівні” черепашки і тримали їх внизу (це був метод, який я використав у цій партії, з якої я взяв фотографії). Або ви можете покласти ще одну меншу скляну банку (дуже чисту) всередині тієї, в якій містяться інгредієнти, щоб вага заважала шматочкам плавати. Щось схоже:
Це метод, який я використав для наступних двох партій, і саме цей мені сподобався найбільше. Я вважаю це більш надійним.
6. Використовуйте шматок тканини, щоб закрити горловину банки, а еластик для закріплення тканини на місці. Якщо ви використовуєте метод ваги зі скляними банками, будьте обережні, щоб не занурити його занадто далеко, щоб рідина не перелилася.
7. Повинна бути схожою на кліше арабську людину. Помістіть його всередину шафи на кухні або в місці, де на нього не надходить світло. Під час першої спроби оцту (тієї, яка не вдалася), я поставив банку в напівтемне місце, але все ще було непряме світло. Я не знаю, чи мало це якесь відношення до цього, але про всяк випадок я завжди ставлю їх у місцях, де більшу частину темряви (вони просвітлюються лише тоді, коли я відкриваю двері, щоб вивести щось інше).
8. Тепер ви повинні дати йому час. Залиште його там на два тижні, але слідкуйте кожні два-три дні, щоб переконатися, що навколо не пливуть уперті яблучні шматки, оскільки це зіпсує весь процес. Ви побачите, що навколо шматочків яблука починають з’являтися маленькі бульбашки, це дуже хороший знак! Це означає, що процес бродіння розпочався і йде правильним шляхом. Ви також можете помітити напівпрозоре біле покриття, яке плаває поверх рідини - це мати оцту, і це також хороший знак. Ви можете побачити щось подібне, або щось подібне теж. Якщо він стане густим і желатиновим, це може виглядати трохи грубо, але це означає, що ваш оцет є чемпіоном чемпіонів. Не хвилюйся.
9. Через два тижні перекладіть рідину в іншу скляну пляшку, Дістаньте шматочки яблук і поставте рідину назад в оригінальну банку. Це використовується для використання культури бактерій, яка залишається на дні банки (наприклад, порошку, який може бути білуватим або світло-коричневим). Вийміть всі великі шматки, що залишилися, дерев’яною ложкою; У пляшці має бути лише рідина і трохи осаду. Знову накрийте його шматочком тканини, закріпіть гумкою і поверніть туди ж, де було раніше (шафа без світла).
10. Тепер вам доведеться приділити йому більше часу. Це фаза, яка дійсно перетвориться на оцет, і швидкість процесу буде залежати від температури місця, де ви перебуваєте. У Медельїні середня температура - цілий рік - 25 °, і потрібно більш-менш ще два тижні. У теплих місцях це займає менше часу, в холодних - більше. Спосіб дізнатися, чи готовий оцет, - це розкрити та відчути запах. Якщо ви відчуваєте запах фруктового алкоголю, це тому, що він ще в процесі. Якщо запах оцту «вразить» вас, ви готові йти!
Тут у вас є два варіанти: ви можете поставити кришку на банку і все, або ви можете її процідити (щоб видалити осад) і зберігати в пляшці. Щоб повністю зупинити процес бродіння, потрібно герметично закрити його і тримати в холодильнику.
Як ви переконалися, процес дуже простий. Однак є кілька важливих речей, які я рекомендую вам врахувати, щоб все пройшло добре (і не повторюйте мої помилки). Ось вони йдуть:
Я люблю цей рецепт. Я можу це робити вдома, використовуючи частини фруктів, які зазвичай вважаються "сміттям", із надзвичайно простим посудом, позбавляючи мене від зайвої упаковки та транспортних кілометрів (з відповідним вуглецевим слідом) ...
І перш за все, кожного разу, коли я роблю партію, я відчуваю, як коли я був маленьким і хотів робити «наукові» експерименти; кожного разу, коли я наближаюся і бачу бульбашки, мені приємно бачити, що я спостерігаю майже магічний процес (бактерії перетворюють «мотлох» на надзвичайно корисний продукт, чи не здається це магією?), і кожного разу, коли я використовуючи свій домашній оцет, я щиро щаслива, тому що зробила ще один крок до більш відповідального та незалежного споживання, і тому, що зараз я людина, яка сама робить шампунь та кондиціонер. Бабуся пишалася б мною.
Чи використовуєте Ви оцет як частину Вашого особистого догляду? Для чого ти це використовуєш? Ви коли-небудь робили оцет? Якщо ні, то чи наважуєтесь ви його підготувати? Чекаю вас у коментарях!
Мар’яна Матія
Якщо ви вважаєте цей текст корисним, якщо ви вважаєте, що важливо додати більше інформації про турботу про планету іспанською мовою, якщо вам подобається моя робота і ви хочете її підтримати, подумайте про приєднання до моєї спільноти Patreon. Ви не тільки зробите мою роботу можливою, але й отримаєте доступ до багатьох переваг та спільноти людей, які також вчаться дбати про планету, якою ми є ♡
126 Коментарі
Охохохохохохохох!
Рецепт дуже цілеспрямований і готовий спробувати в один мить!
Ще раз дякую!
Дві ноти:
1. - Я закохуюсь, що в Колумбії майже все місцеве виробництво називається креольським: креольські яблука, креольські кури, креольський лимон ....
Готуючи його, розкажіть, як воно проходить! Це так захоплююче! Я був розчарований з першої спроби, але я знав, що виправити свою "помилку" повинно було легко, і тепер завдяки техніці скляних банок я дуже добре вивів оцет. У мене є одне виготовлене з креольських яблук (я теж люблю це слово) та органічне (їх знайти непросто, мій хлопчик знайшов їх одного разу на площі ♥), і я хочу, щоб воно було готове ... і я маю мішок у морозильній камері з шкіркою чергової партії органічних яблук, якими я вже вважаюсь незвичним, щоб не скористатися ними:-)
Я також люблю щасливий кролячий шампунь як мило, я використовую його для свого обличчя і вважаю його дуже м’яким. Спробуйте комбінований домашній оцет, який, на мою думку, може вирішити проблему текстури волосся.
Привіт. Здравствуйте! Завдяки мамі я теж змогла це зробити. Вона сказала мені так: «Ваша бабуся зробила це і залишила там забутим. І я зробив багато оцту. ". Ну, я спробував це один раз і полюбив, у мене це все ще є; наступного разу я зроблю це так, як це вказано у вашому рецепті, дуже хороші поради. Я завжди роблю експерименти, досі їх люблю. Я вам скажу один:
Також завдяки Pinterest я зробив очищувач лимонних ферментів або щось подібне, ви кладете цедри лимона і те, що ви отримуєте, коли видавлюєте їх у пляшку з дріжджами та цукром, вони все одно бродять, але в пластиковій пляшці це починає робити реакція і вона надувається, ну я дуже швидко її розкрив, і вона вибухнула, я поранила руку, і вся кухня була сповнена мого чарівного зілля, цей засіб для очищення чудово підходить для змащення, воно справді ріже його, ви можете мити посуд, підлогу тощо . Шукай його!
Привіт Сандра! Щиро дякую за дані про ферментний очищувач, я вже почав розглядати, про що йдеться, і це цікаво. Я збираюся дослідити більше, щоб побачити, чи наважуся це зробити:-)