Приготування пиріжкового тіста з борошна грубого помелу - справжній хіт. Тісто буде настільки розсипчастим і смачним, що я зазвичай посипаю горіхи під яблуком, як і штрудель, щоб тісто не розмокло, тому саме тісто схоже на цей шар горіхів. Я використовував штрудель для начинки, який сам по собі кислий, ми можемо додати лимонний сік до солодкого яблука, щоб досягти такого ж пікантного смаку.
Незважаючи на те, що яблучний пиріг - один із найпоширеніших тортів у нашій країні, приказка говорить: стільки будинків, скільки стільки звичок, може викликати більше питань. Скільки і якої форми ми вирізаємо? Великі кістки? Маленький кубик? Прямокутник? Це залежить від того, як нам це подобається, але ми також можемо спробувати інші форми, щоб побачити, наскільки це змінює характер торта. Ми також можемо узгоджувати різні розміри, тому кожен має вибір відповідно до своїх смаків та потреб.
Інше питання полягає в тому, яке борошно ми повинні виготовляти і чому я голосую за непросіяне борошно.
Багато наукових атак вражають зерно та борошно грубого помелу. Як і багато іншого, ви знайдете послідовників, не замислюючись. З іншого боку, ті, хто дивиться на реальні практики та логічно переосмислює взаємозв’язок між способом життя, харчуванням та здоров’ям, можуть сформувати власну позицію. Давайте спочатку розберемося, що таке алергія? На що реагує організація?
З алергією наш організм надсилає повідомлення про те, що їжа нам більше не підходить. Реакція на промислово вироблену рафіновану їжу, позбавлену природних властивостей, та на невідповідні комбінації їжі є корисними, оскільки вони чітко демонструють, що вони шкідливі для нашого здоров’я. Таким чином ми можемо знати, що краще не їсти. Дієта на розлуці з’ясує ці невідповідні нам комбінації вже через кілька днів. А потім виявляється, що проблема не в борошні грубого помелу, а в тому, що ми їмо разом.
Я настійно рекомендую органічне цільнозернове борошно, і що лектин пшениці та високий вміст клейковини в пшениці будуть небезпечними, і що сьогодні сорти пшениці містять їх набагато більше, я вважаю це цікавою пропозицією. Загальновідомо, що наука - це завжди десь фінансувана діяльність і як така ніколи не є неупередженою. За старих часів існували цінні сорти пшениці з легендарним високим вмістом клейковини, такі як пшениця "чисто червона сталь банатської", за яку млини заплатили набагато вищу ціну вже в 1848 році. Правда, на той час пшеницю найчастіше змішували з значно дешевшим житом.
"Звідси випливає, що лектини також присутні в хлібі, який було оголошено здоровим, і на жаль цільне зерно можна знайти в препаратах. "(цитата з http://antalvali.com/hirek/teljes-kiorlesu-lizt-belflora-lektin-fogyasztas.html)
На додаток до того, що чутливість до лектину та глютену пшениці, з якою я зустрічався впродовж останніх 22 років, протягом усього життя споживала біле дрібне борошно, проблеми харчування та психічного здоров’я батьків, особливо матерів, завжди були простежуваними.
Давайте трохи визначимось, шукайте приклади, люди, які свідомо харчуються, вже давно вживають цільнозернове борошно, бо я не стикався з цією хворобою у людей, які їдять безхімічні інгредієнти та цільнозернові зерна. Його частота також незначна у всьому світі порівняно з тими, хто їсть біле борошно.
А тепер сміливо дотримуємось яблучного пирога - виготовленого з борошна грубого помелу.
Інгредієнти для тіста:
Просіяне 40 дкг борошна з цільної пшениці
2 столові ложки цукру (за бажанням)
2 яйця (за бажанням, додайте на 1/2 чайної ложки більше порошку печива)
1 чайна ложка органічного розпушувача або соди
2 столові ложки цукру (за бажанням)
Інгредієнти для начинки:
1-2 кг яблук (кількість яблук визначає товщину начинки, рекомендую 2 кг)
10-15 дкг цукру (ми можемо додати більше до кислих яблук, ми можемо робити солодкі яблука без цукру)
Натерта шкірка 1 органічного лимона
5 dkg родзинок (особливо якщо ми робимо торт без цукру)
Помітайте тісто з маслом, додайте цукор, яйця, щіпку солі та достатню кількість сметани, щоб вийшло замішуване тісто.
З тіста формують два батони, які накривають і залишають відпочивати в холодному місці на півгодини.
Тим часом ми готуємо начинку. Яблука миють, очищають, натерти на тонкі скибочки, змішують з цукром і залишають стояти.
Подрібніть волоські горіхи.
Вичавіть яблучний сік, і ми зможемо варити або варити сік.
Ми також можемо приготувати начинку напередодні ввечері! Роблячи торт, ми можемо значно полегшити процес, розділивши його на етапи, які обґрунтовано розділені.
У деко, змащене маслом, покладіть витягнуту з одного з батонів основу з тіста, посипте подрібненими волоськими горіхами і покладіть поверх неї яблучну начинку. Накрийте іншою основою для тіста, змастіть водою або яйцями, наколіть у декількох місцях виделкою, щоб повітря, що утворюється під час випікання, міг вийти, а поверхня пирога була досить гладкою. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів.
Охолодженим скибочками зверху можна посипати ванільним цукровою пудрою.