Цей незвичайний і смачний торт з Румунії ми знайшли на сторінці - Де моя ложка, від автора Аліни. Її випікають із цілих яблук, приправлених корицею, родзинками, сливовим варенням та горіхами, заправлених карамельним сиропом. Ми впоралися з пирогом вдруге, і ми також трохи змінили рецепт; зменшив калорії, жир і додав аромат кальвадосу до карамельного сиропу. Ароматний торт був справді винятковим з великими яблуками з нашого садового врожаю, придатними як для осіннього, так і для зимового сезону.

рецепт

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Висипте цукор в казан з шорстким дном і нагрівайте на середньому вогні. Коли цукор почне карамелізуватися, перемішайте до коричневого кольору, а потім вилийте його у форму для кексу (діаметром 22 см). Форми для тортів, як правило, переливаються, тому ми кладемо папір для випічки на дно, а зовні обмотуємо форму алюмінієвою фольгою. Будьте обережні, цукор дуже гарячий (я обпалив палець).

Відкладіть форму в сторону, поки цукор не застигне. Тим часом підготуйте яблука. Нам знадобляться великі яблука, щоб поміститися у форму, одне ми розмістимо посередині, а інші навколо нього, найкраще, якщо вони торкаються одне одного і покривають все дно.

Очистіть яблука від шкірки і видаліть ядро, залишивши дірку в яблуках. Ми будемо використовувати спеціальний кухонний інструмент або довгий тонкий ніж. Опустіть яблука в лимонний сік, щоб запобігти побурінню.

Змішайте варення, горіхи, родзинки та корицю, заповніть отвори в яблуках сумішшю. Викладіть наповнені яблука в карамельну форму. Випікайте приблизно від 25 до 30 хвилин, вони не повинні бути занадто м’якими.

Для тіста збийте твердий сніг з яєчних білків щіпкою солі, додайте 3 столові ложки цукру і продовжуйте збивати, поки сніг не стане жорстким і блискучим.

Збийте жовтки з рештою 3 столовими ложками цукру, щоб тісто було пухнастим і білим. Повільно змішуємо яєчні білки і просіяне борошно. Помішуйте повільно.

Вилийте тісто на яблука у формі і продовжуйте випікати приблизно 25 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневим, а шпажка, вставлена ​​в середину тіста, не вийде чистою. (Ми не відкриваємо піч під час випікання, інакше тісто розвалиться). Негайно звільніть торт зі стінок форми за допомогою ножа. Кладемо тарілку на форму і перевертаємо на ній торт. Якщо карамель з духовки розчинена, вона повинна добре працювати.

Карамельний сироп:Нагрійте на сковороді 150 г цукру на повільному вогні, поки він не почне карамелізуватися. Карамелізуйте повністю при постійному помішуванні, а потім додайте кубики масла.

Повільно додайте гарячу воду і продовжуйте помішувати, поки суміш не почне кипіти. Дайте кип’ятити кілька хвилин, постійно помішуючи, поки всі грудочки цукру не розчиняться і соус злегка загусне. Дайте охолонути, сироп повинен трохи загуснути. За бажанням ви можете додати кальвадос або ваш улюблений лікер.