Автор основного тексту: Цукерсуес, редактор: Андреа Червенкова, 25 березня 2017 р. 7 хвилин читання

яєчна

Звичайно, ми не можемо уявити Швейцарію без традиційного швейцарського ножа та годинника. Але про що ще слід говорити на нашому сайті, як не про гастрономію. Наш Варук Цукерсуес, який вже кілька років живе у Швейцарії, захопив для нас цікаві факти про класичні швейцарські страви.

Перше, що спадає на думку у зв’язку зі Швейцарією - це, мабуть, шоколад та сир. Ймовірно, найвідомішими виробниками швейцарського шоколаду є Ліндт, Фрей, Кайлер і, звичайно, безпомилковий шоколад Тоблероне. Кажуть, ніхто не їсть стільки шоколаду, як швейцарець. Кажуть, що доводиться до 12 кілограм шоколаду на людину на рік.

Сирний фонд

Кезефонду - типова швейцарська страва, популярна особливо взимку. Якщо влітку ви зустрінете в горах у готелі чи ресторані групу людей, у яких на столі стоїть касефонду, то ви можете бути впевнені на 95%, що вони є іноземними туристами.

Що саме таке Käsefondue?

Блюдо, приготоване з плавленого сиру. Точне походження до кінця невідомо. Кажуть, що ця страва виникла в горах, де людей відрізали від світу через величезну кількість снігу взимку. Вони виготовляли власний сир, а також хліб, що є двома основними інгредієнтами Käsefondue. Цей сирий делікатес виник у 50-х роках, але до сьогодні невідомо, де саме. Швейцарці «борються» за цю страву з французами.

Спочатку Käsefondue був лише у військових кулінарних книгах, звідки він поширився на сім'ї. Ця спеціальність також включає спеціальне кухонне обладнання, яке складається із спеціальної миски та спеціальної виделки. Колись цей набір можна було взяти в оренду на сироварні за окрему плату, але сьогодні це обладнання кожного домогосподарства. Крім того, Käsefondue не обходиться без спиртового пальника, який зберігає сир теплим і плавленим.

У кожному кантоні приготування Käsefondue дещо відрізняється і відрізняється головним чином у використаному сирі, оскільки кожен кантон виробляє власний сир. Зазвичай це поєднання 2-3 видів сиру. Найвідоміший - це, мабуть, Вачерін (різного віку) у кантоні Фрібур. У Женеві змішують 2 частини сиру Греєрцер та Раклет. На сході Швейцарії Греєрцер, Аппенцеллер і Тільзітер - це змішані сири.

Інгредієнти основного рецепта: сир, біле вино, вишня, маїза, чорний перець, мускатний горіх, часник і сода. Окрім хліба, цю фірмову страву подають також з картоплею, де картопля заливається сиром на тарілці. Класичний хліб занурюють у сир. Звичайно, для травлення повинні бути біле вино і чорний чай.

Раклет

Ще одне традиційне швейцарське блюдо з сиру - це раклет. Моє походження в кантоні Вале та перші письмові записи датуються 19 століттям. Однак до широкої громадськості воно дійшло лише на початку 20 століття, коли близько 1909 року ця страва була створена під відомою нині назвою Raclette. У 2013 році в Швейцарії було вироблено 13 110 тонн цієї спеціальності.

Rösti

Älplermakkaronen

Кілька моїх особистих спостережень

У ті роки, що я прожив у Швейцарії, я досі сумував за супом. Думаю, швейцарці воліють салати, а не супи. У кантоні Вале найчастіше в ресторанах ви знайдете вибір бульйону, бульйону з макаронів (тоді як макарони виготовляються з млинцеподібного тіста) або томатного супу. Але це також по-різному в кожному кантоні. Класична вечеря в ресторані - це щонайменше три страви, у більш розкішних - також вечеря з 7 страв. Швейцарці не можуть дозволити собі якісне вино, і цього насправді тут не бракує. Загалом, швейцарці живуть здорово і займаються багатьма видами спорту навіть у похилому віці. Не знаю, як у нас, але тут ви зазвичай зустрінете пенсіонерів у фітнес-центрі.