Не раз ми зазначали, що яйця - це дуже повноцінна їжа. Пора трохи глибше заглибитися в його хімічний склад і виявити це в яйці є всі необхідні людині вітаміни, крім вітаміну С. Перевірте важливість цих важливих компонентів і навчіться включати їх у свій раціон.
Харчові властивості яйця
Відділ біології птахів та птахівництва Університету Тура опублікував у 2019 році a вивчення де він оцінив харчові властивості яйця та його користь для здоров’я людини після десятиліть, в які ваш споживання це було обмежено. У цій публікації зазначено, що як яєчні білки розподіляються порівну між білком та жовтком, ліпіди, вітаміни та мінерали по суті концентруються в яйці. жовток .
Крім того, додається до біологічна цінність яєчних білків та біодоступність їх вітамінів, ми можемо знайти помірний вміст калорій та насичених жирних кислот (SFA). З цієї причини, міжнародна стаття підготовлений за результатами досліджень Ветеринарного медичного коледжу Чилі, Автономного університету Барселони та Університету Карденала Еррери в Кастельон-де-ла-Плана, було зроблено висновок яйце - функціональна їжа. Це означає, що, крім видів поживних речовин, і частка цих речовин присутня у його хімічному складі, містить сполуки (такі як лізоцим, овотрансферрин або імуноглобулін Y) з біологічною активністю, яка може відігравати важливу роль у лікуванні та профілактиці хронічних та інфекційних захворювань.
Одним з найпоширеніших прикладів користі яєць є внесок вітаміну D. У липні 2019 року вчені з Мадридського університету Комплутенсе Вони дійшли висновку що споживання яєць іспанського населення було дуже низьким через дефіцит вітаміну D, який є в країні. Насправді, a позитивний та значущий зв’язок між збільшенням споживання яєць (вимірюється в грамах/добу) та концентрацією вітаміну D у сироватці крові у дітей від 9 до 12 років.
Що таке вітаміни?
Вітаміни є Складні органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях для людини. Зазвичай вони виконують незамінну метаболічну місію до такої міри, що при низькому рівні певного вітаміну в організмі можуть виникнути серйозні захворювання.
Через свою складну структуру вітаміни поводяться не однаково в середовищі. З цієї причини, Зазвичай їх класифікують за здатністю розчинятися у воді або ліпідах:
- Жиророзчинні вітаміни. Вони розчиняються в ліпідах. Ця група включає вітаміни A, D, E і K.
- Водорозчинні вітаміни. Вони розчиняються у воді, через це їх можна зруйнувати під час приготування їжі або через вплив сонячного світла. вітаміни групи В і вітамін С вони розчиняються у воді.
Які вітаміни містять яйця?
Як зібрав Інститут яєць, яйце містить усі вітаміни у відповідних кількостях, крім вітаміну С. Нестача цього вітаміну може бути пов’язана з тим, що кури є здатні самостійно синтезувати вітамін С з глюкози
жовток містить велику кількість вітамінів A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B9 і B12, тоді як яєчний білок має високі концентрації вітамінів B2, B3 і B5, але також значну кількість вітамінів B1, B6, B8, B9 і B12.
Деякі з користь цих вітамінів є:
- Вітамін А бере участь в метаболічних реакціях, що дозволяють нормально функціонувати шкірі, зубам і кісткам. Крім того, він втручається в нічне бачення, втручаючись у формування пігментів в оці.
- Вітамін Е це один з найважливіших антиоксидантів. Також додані у вітамін А і В6 допомагають нашій імунній системі.
- вітамін D, На додаток до своєї ролі в підтримці здоров'я кісток, він також важливий у функціонуванні та роботі м'язів. Низький рівень вітаміну D пов’язаний із зниженням м’язової маси, сили та працездатності, а також підвищеним ризиком падінь та слабкості
- Вітамін К бере участь у створенні жирової тканини та утворенні кісток. Це дуже важливо для згортання крові і, отже, для кровообігу.
- Насправді багато з вітаміни групи В Вони відіграють життєво важливу роль у отриманні енергії та структурних функцій на клітинному рівні. Ці вітаміни зазвичай ефективніше працюють разом (синергетично), отже, група відома як В-комплекс.
На додаток до цих вітамінів, яйця являють собою основне джерело холіну, який по суті концентрується в жовтку (680 мг/100 г у яєчному жовтку проти 1 мг/100 г у яєчному білку) і має велике значення для уникнення неврологічних розладів, серцево-судинних або печінкових захворювань.
Яйця Pazo de Vilane, смачні та дуже поживні
У Pazo de Vilane ми знаємо, що добробут наших курей впливає на смак і якість ваших яєць. Ми віримо у важливість розведення на вільному вигулі для досягнення свіжого та поживного яйця. Журнал Новини матері-землі, повторило дослідження, проведене Міністерство сільського господарства США (USDA) у 2007 р., де було визначено цінність яєць курей, вирощених на волі. Дослідження відображає, що порівняно зі звичайними яйцями, яйця, відкладені курами, що несуться на вільному вигулі, мають:
- На 1/3 менше холестерину
- На 2/3 більше вітаміну А
- Вітаміну Е в 3 рази більше
- На 1/4 менше насичених жирів
- В 2 рази більше омега-3 жирів
- У 7 разів більше бета-каротину
Тепер, коли ви знаєте важливість яєчні вітаміни campero, підійдіть до одного з точки продажу яєць від Pazo de Vilane і приготуйте смачну і дуже поживну їжу.