Інгредієнти для бурякового карпаччо з хроном та яблуком (бюджет на 4 особи):
2 буряка, сіль, 1 PL яблучного оцту, 1 чорна редька, ще 2 кислих яблука, 4 редиски, 4 PL подрібнених і смажених горіхів, 1 пачка паростків
Вінегрет: 60 мл яблучного оцту, 60 мл оливкової олії, 30 мл горіхової олії, 1 тк гірчиці, 1 тц меду
Підхід:
Червоний буряк очищаємо і нарізаємо на досить дрібні скибочки, які кладемо в миску, додаємо сіль і поливаємо яблучним оцтом. Нехай маринується 10 хвилин. Також редьку очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками.
Очистіть яблуко і наріжте його скибочками товщиною 2 см, які ми кладемо в миску з водою, щоб запобігти побурінню.
Змішайте всі інгредієнти для винегрету і збийте в крем.
Покладіть буряк і редьку на тарілку, прикрасьте яблуком, посипте горіхами та паростками. Все залийте винеретою. За смаком ми також можемо прикрасити карпаччо з червоного буряка базиліком