• Diputación de Jaén працює спільно з Interprofessional of Olive Oil of Spain з метою оприлюднення корисних наслідків споживання цього продукту серед рестораторів, професіоналів гастрономії та американських лікарів.

вчаться

У цьому напрямку вони брали участь у святкуванні семінару "Середземноморська дієта, стійка кухня: від саду до вашого столу", який відбувся в Нью-Йорку за сприяння майже 150 професіоналів громадського харчування, акція, яка є частиною співпраці що обидві організації почали діяти в лютому минулого року, і в яких масла Jaén Selección 2017 зіграли особливу роль.

Президент провінційної ради Хаена Франциско Рейес підкреслив, що "нафта з Хаена та Хаена Селечйона знову стала головним героєм Сполучених Штатів, в даному випадку в рамках нового конгресу рестораторів та професіоналів гастрономії.,

в якому також беруть участь дієтологи та дієтологи ".

Ця подія, як нагадав Рейес, "була закрита кілька місяців тому в Сан-Франциско внаслідок домовленості з Interprofessional of Olive Oil, за допомогою якої ми продовжуємо цінувати цей продукт і його значення з точки зору гастрономії та здоров'я ".

У зв'язку з цим він зазначив, що "освітні конференції, подібні тій, що проводилася в США, служать для ознайомлення лікарів, медичних працівників, кухарів та нових споживачів із більш здоровим способом життя та альтернативами харчування".

У цьому сенсі президент Ради провінцій наголосив, що "для провінції Хаен, яка є найбільшим у світі виробником якісних оливкових олій, на чолі з Яеном Селексіоном, це можливість завоювати нові ринки через рекламна стратегія, що поєднує кулінарні якості оливкової олії з науково наявними доказами ".

"Смак і здоров'я - це, без сумніву, найкращі показники доступу та перетворення звичок споживання на кухнях і столах у всьому світі", - додав Франсіско Рейєс і зробив висновок, запевнивши, що "ми не можемо знизити свою охорону, і ми повинні бути в змозі скористатися будь-якою можливістю, яка трапляється нам, де б вона не була ".

Цей семінар з питань здорового приготування їжі є частиною п’ятого саміту лідерів змін, який проходить цього тижня в нью-йоркському містечку Кулінарного інституту Америки, який спільно з Гарвардом Т.Х. Школа громадського здоров'я Чан пропагувала ініціативу "Меню змін" п'ять років тому, за допомогою якої вони намагаються передати ділові можливості та наукові аргументи, що виправдовують прийняття більш здорового та стійкого підходу при плануванні, до секторів громадського харчування, не роблячи їх вони менш привабливі для споживача.

Його мета - сприяти інноваціям у меню та одночасно новим бізнес-моделям, які, в свою чергу, допомагають у боротьбі, яка веде північноамериканське суспільство проти епідемії ожиріння та інших хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою.

На цьому шляху Меню змін пропонує стратегії, щоб зробити все це сумісним з інноваціями на кухні та економічною стійкістю цього сектору, виходячи з того, що сьогодні споживачі хочуть знати, що вони їдять, і вимагають екологічної відповідальності від тих, хто виробляє та готувати їжу.

Якщо існує дієтична модель, яка може відповісти на всі ці занепокоєння та потреби ресторанного сектору Північної Америки, то вона заснована на середземноморській дієті. Це було продемонстровано на цьому п'ятому саміті лідерів змін та на семінарі "Середземноморська дієта, стійке приготування їжі: від саду до вашого столу", модератором якого стала письменниця та журналістка Керолін О'Ніл,.

Рамон Еструх, координатор дослідження Predimed, переглянув численні наукові докази, які підтверджують, що це одна з найбільш здорових дієт, яка існує. Насправді, проведене ним дослідження показало, що середземноморська дієта, багата оливковою олією, знижує ризик серцево-судинних катастроф на 30 відсотків, а діабету на 40 відсотків.

Крім того, шеф-кухар Ед Браун запропонував майстер-клас, в якому він розробив два рецепти, в яких овочі, синя риба та оливкові олії надзвичайного відтінку сяяли, покращуючи смаки та перетворюючи текстури на чуттєву подорож, зроблену в Іспанії.

Щодо цієї діяльності, президент Іспанської міжпрофесійної оливкової олії Педро Барато нагадав, що ця участь є частиною низки ініціатив, які ця організація здійснює для сфери громадського харчування.

"Шеф-кухарі - наші найкращі посли. Вони та ресторанний сектор мають неймовірну здатність генерувати тренди та моди, які у випадку Сполучених Штатів швидко передаються в усі куточки планети", - сказав Барато.

Відповідно до критеріїв Більше інформації