Лора Мартінес Тебар | МАДРІД/ЕФЕ/ХЕНАР ФЕРНАНДЕЗ/ЛАУРА М. ТЕБАР Четвер 25.01.2018
Щоб добре харчуватися, не обов’язково витрачати більше. У нашому новому підході до азбуки харчування, тематичного характеру, Лора Гонсалес пропонує недорогі меню, але також дуже здорові, апетитні та здорові
На початку року, і навіть у січні та на її крутому схилі, ми можемо скласти здорове та економічне меню. Лаура Гонсалес, керівник відділу охорони здоров’я та харчування в Nestlé, допомагає нам із мікрофонів "El Bisturí".
Новий рік - сприятливий час для перегляду сімейних витрат та фінансів домогосподарства. Їжа - це основна витрата. Хороший менеджмент може мати позитивний вплив на економіку.
Однак економія на їжі не повинна означати зниження сенсорних та харчових стандартів якості.
Виживання фінансових труднощів
Планування тижневої дієти є основним (сплануйте свій раціон, сплануйте покупку): завдяки цьому ми знатимемо їжу, яка нам потрібна під час здійснення покупки. Коли це не планується, зазвичай вдаються до імпровізації, ризикуючи збільшити споживання напівфабрикатів та одноманітних страв. Коротше кажучи, продукти, що пропагують шкідливі харчові звички.
Ключі
Купуйте фрукти та овочі в сезон. Окрім того, що вони дешевші, вони найкращі як сенсорні, так і харчові. Фрукти та овочі поза сезоном, крім того, що вони дорожчі, менш шанобливі до навколишнього середовища, оскільки їх виробляють за тисячі кілометрів від місця споживання або способи їх виробництва вимагають більших витрат енергії.
Отримайте максимум користі з їжі, яку ви маєте в коморі. Перевірте найкращі терміни до і термін придатності. Зберігає їжу відповідно до її властивостей, особливо свіжу.
Хоча це може зайняти трохи більше часу, варто перевірити ціни на основні продукти харчування в різних закладах. Наприклад, молоко, вода, яйця, хліб, олія, деякі напої тощо ... У деяких супермаркетах вони, як правило, є "гачком" з низькими цінами, але вони не стосуються інших продуктів, які ми нарешті також купуємо (наприклад, фрукти, риба, м'ясо тощо).
Насправді, різні дослідження показують, що покупки в закладах з найкращими цінами можуть заощадити більше 900 євро на рік.
Також важливо не захоплюватися “розмірами сім’ї”, попереджає Лора Гонсалес. Іноді кількість перевищує фактично спожиту в домогосподарствах або дати споживання близькі.
Важливо також порівняти ціни, порівнюючи вагу. Іноді обсяг упаковки може припустити, що продуктів більше, ніж вони насправді містять.
Інший ключ - це придбання дрібної блакитної риби. Це дуже корисно і недорого, що робить його ідеальним варіантом для обіду та вечері.
Готуйте страви, які можна заморозити або охолодити в холодильнику, наприклад, бобові, кілька днів. Окрім часу приготування, ви заощадите на своєму рахунку за електроенергію та газ.
Ефе/Анхель Діас/кт
Скористайтеся залишками залишків їжі
Якщо ви переварили, залиште залишок перед подачею і зберігайте в холодильнику в ємностях, придатних для вживання їжі, не більше 4 днів.
Якщо ви вирішили заморозити його, робіть це у відповідних контейнерах і порціями. Під час приготування та приготування їжі завжди слід вживати гігієнічних заходів, але особливо при варінні протягом декількох днів або перепіканні.
Якщо залишилось трохи смаженого м’яса або в соусі, його можна знову використовувати в овочевих рагу, супах, м’ясних пирогах, макаронному соусі, начинках для крокетів, фрикадельок, канелоні ...
Якщо овочі були приготовані, а в них залишились залишки, їх можна використовувати для запікання, соусів, супів, пюре, кремів або додавати у варені бобові.
Якщо фрукти були вирізані на десерт, а гість зазнав невдачі, ви можете їх отримати наступного дня або приготувати смузі, соки або компоти. Залишки риби та морепродуктів також можна використовувати, але бажано якомога швидше, не дозволяючи пройти більше одного-двох днів.
Чи можна безпечно розігріти приготовлену їжу?
Зростання мікробів підтримується під час охолодження, хоча повільніше, ніж при кімнатній температурі. З цієї причини важливо, щоб при повторному нагріванні приготовлену їжу рідини доводили до кипіння і витримували протягом декількох хвилин, а також переконувались, що вся тверда їжа досягає максимальної температури.
Таким чином ми забезпечимо знищення значної частини мікроорганізмів.
Якщо їжа зберігається в холодильнику, розігрійте лише ту кількість їжі, яку ви збираєтеся спожити; не весь.
Якщо їжа заморожена, розморозьте її в холодильнику напередодні ввечері і з’їжте наступного дня. Іншим варіантом буде мікрохвильова піч, але в цьому випадку переважно заморожувати у скляній тарі та порційно.
Важливо зазначити, що якщо супи, рагу або вершки нагріваються, їх потрібно довести до кипіння і кип’ятити не менше трьох хвилин.
Три здорових і недорогих меню
Овочевий омлет
Що нам потрібно: Яйця, овочі, ароматичні трави та трохи оливкової олії.
Нут (або інші бобові) з овочами
Що нам потрібно: Оливкова олія, овочі, картопля і пік шинки Серрано або шматок десольованої тріски.
Картопля з м’ясом та овочами
Що нам потрібно: Картопля, бульйон (який ми вже готували раніше), овочі (артишоки, гарбуз, перець ...) та нежирна птиця або свинина.