Стаття медичного експерта

При хронічному панкреатиті люди змушені харчуватися спеціальною дієтою, обмеженою певним переліком заборонених продуктів. Ягоди при панкреатиті також є в цьому списку?

можна

Зважаючи на специфіку захворювання та будь-які дієтичні обмеження, вживання ягід слід дотримуватися рекомендацій лікарів, гастроентерологів та дієтологів, які точно знають, що можна, а які не можуть бути пацієнтам з таким діагнозом.

Які плоди панкреатиту?

При гострому панкреатиті дієта настільки погана, що не можна сумніватися в жодних ягодах. Тому дієтологи розглядають включення їх в раціон лише при хронічній формі захворювання - залежно від послаблення або посилення симптомів.

В результаті запалення підшлункової залози та пошкодження її екзокринних та ендокринних клітин, які виробляють ферменти та гормони, функції організму порушуються, що призводить до порушення всмоктування поживних речовин. В організмі також може бракувати вітамінів і мінералів. Дослідники виявили, що вживання їжі, що містить вітаміни А, С, Е, В, залізо та цинк, допомагає запобігти нападам панкреатиту. Читати - Дієта при панкреатиті.

З очевидних причин не всі плоди та плоди дозволені пацієнтам із хронічним панкреатитом. Детальні рекомендації щодо фруктів наведені в статті - Фрукти при гострому та хронічному панкреатиті.

Почнемо з найбільшої, справжньої, підробленої ягоди, якою користуються люди.

Диня при панкреатиті можлива?

Клітковина з вмістом кавуна порівняно низька (до 0,5%), тому вона належить до дієтичних продуктів. Вміст дині та калію майже не відстає від шпинату. Також важливо, щоб він містив лужні речовини, які сприяють відновленню балансу кислоти та основи організму. Тому диня може бути при панкреатиті - за відсутності загострення.

Але глікемічний індекс дині відносно високий (GI 72), але він викликаний фруктозою, яка всмоктується без участі інсуліну - тобто вона не перевантажує бета-клітини підшлункової залози, які не можуть впоратися з синтезом необхідних кількість цього гормону під час панкреатиту.

Слід мати на увазі, що, згідно з клінічною статистикою, на певній стадії хронічного панкреатиту 25-45% пацієнтів знижують здатність засвоювати глюкозу з подальшим розвитком діабету.

Зазвичай диня знаходиться в тандемі з динею, оскільки вона з того ж сімейства гарбузових. У ньому майже стільки ж цукру (GI 65), але трохи більше клітковини. І на запитання, чи можна диню застосовувати при панкреатиті, дієтологи дають подібну відповідь: лише при стабільній ремісії хвороби і в дуже обмежених кількостях.

Шипшина при панкреатиті

Відвар сушених дротиків рекомендує практично всі дієти при всіх захворюваннях. Серед біологічно активних речовин, що містяться в цих фруктах, виділяють вітаміни А, С і Е, а також рослинні поліфенольні сполуки (флавоноїди). Але номер один вважається аскорбіновою кислотою - вітаміном С, якого в 100 г свіжих фруктів в середньому 450-470 мг. Тож шипшиновий панкреатит (на день близько 400-500 мл живильного середовища або водної інфузії) хороший, і доступна вітамінна допомога.

Тіло потребує вітаміну С для синтезу білка та ліпідів, для виробництва колагену та регенерації тканин, для виробництва пептидних гормонів та нейромедіатора норадреналіну, для метаболізму тирозину тощо. Діє як антиоксидант, зменшує окислювальну деградацію фосфоліпідів та пошкоджує клітинні білки вільними радикалами.

Але якщо у пацієнтів в анамнезі є тромбофлебіт, то, маючи бриар, слід бути обережнішим: він містить вітамін К, який збільшує згортання крові.

Крім того, шипшина збільшує вироблення сечі і є слабким.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Малина при панкреатиті

Насправді в дрібній малині багато клітковини - майже 30%, а також підвищена кислотність (рН 3,2-3,9), яка при запаленні підшлункової залози негайно надсилає її до списку протипоказаних продуктів. Однак це стосується свіжих фруктів і у вигляді компоту з фруктових пюре (тобто без кісточок), желе, мусу або желе - ви можете використовувати його.

До речі, більшість дієтологів дозволяють свіжу малину при панкреатиті (не більше 100 г на день кілька разів на тиждень) - коли стан пацієнта стабілізується. Все тому, що антоціани, флавоноїди кемпферол та кверцетин, похідні гідроксибензойної кислоти, елагова кислота, хлорогенова кислота, кумарова кислота та ферулова кислота забезпечують антиоксидантні та протизапальні властивості цієї ягоди.

Останнім часом увага дослідників зосереджується на елаговій кислоті, якої в малині більше, ніж в інших фруктах. Встановлено, що ця поліфенольна сполука здатна зменшувати продукцію та активність циклооксигенази-2-прозапального ферменту, тобто зменшувати запалення. Крім того, як повідомляється у Всесвітньому журналі гастроентерології, елагова кислота пригнічує ріст злоякісних клітин при раку підшлункової залози.

[7]

Полуниця при панкреатиті

Полуниця або полуниця при панкреатиті до тієї ж категорії, що і малина. Це означає, що завдяки присутності лимонної, яблучної та аскорбінової кислот (вітамін С) вона кисла (середній рН = 3,45); містить клітковину і дрібні кістки, які не засвоюються в шлунку і можуть активувати запалення. Тому лікарі не рекомендують при загостреннях їсти полуницю (полуницю) у природному вигляді.

З іншого боку, оскільки стан пацієнта в стадії ремісії покращується, лікуючий лікар може дозволити доповнювати меню піною, компотом, киселем або киселем з тертих ягід. Як приготувати полуничне желе, читайте в публікації - Дієтичні рецепти при панкреатиті.

А при тривалому поліпшенні - і лише за відсутності порушень вуглеводного обміну - у суничний сезон можна їсти по кілька свіжих фруктів на день: вони також містять елагову кислоту та вітамін В5.

[8], [9]

Які плоди при панкреатиті не можна?

Клітковина і кислоти у свіжих фруктах змушують підшлункову залозу виробляти більше травних ферментів. Однак при його хронічному запаленні виконання цієї функції обмежене, і тому необхідно дотримуватися дієти при гострому та хронічному панкреатиті.

Шкірка ягід містить полісахарид пектин, який не перетравлюється і не всмоктується, але активізує секрецію залоз, що беруть участь у травленні - включаючи підшлункову залозу. І саме тому свіжі ягоди з товстою шкіркою протипоказані до застосування при панкреатиті.

Це не заважає харчуванню агрусу при панкреатиті - хоча підшлункова залоза "оголосила перемир'я", а стан пацієнтів дозволяє вживати деякі свіжі ягоди. При дуже щільній шкірці та великій кількості насіння (вся клітковина та 2,5% пектину), рН цих ягід також становить 2,8-3,1. Ні, насправді агрус - це дуже цінна ягода, оскільки вітаміну С у ньому майже стільки ж, скільки в чорній смородині. Агрус містить багато фолієвої кислоти (це корисно для вагітних), і це дуже допомагає при запорах. Однак щодо панкреатиту слід враховувати жовчогінну дію цих плодів.

У темних кольорах - червоному, синьому, фіолетовому - високий вміст антиоксидантів: поліфенолів та флавоноїдів, антоціанів. Ягоди з високим вмістом цих біологічно активних речовин включають чорницю, вишню, вишню, червону і червону смородину, журавлину, виноград і темну вишню.

Тим не менше, журавлина протипоказана при панкреатиті: з усіма своїми корисними властивостями, антимікробною та протизапальною, кислотність (рН 2,3-2,5) близька до лимона (рН = 2-2,6), а завдяки високому вмісту органічних кислот, викликає посилене виділення жовчі, активізує роботу підшлункової залози.

Червона смородина при панкреатиті заборонена з тих самих причин: шорстка шкіра і високий вміст кислоти (середній рН = 2,85). У компот може бути додана солодша вишня при панкреатиті, але дієтологи додавали свіжі фрукти до протипоказаних продуктів.

Свіжі ягоди чорної смородини пригнічують ріст найпоширеніших патогенних та умовно патогенних бактерій, у тому числі. Helicobacter pylori, що викликає гастрит. Дослідження показали, що кислі полісахариди насіння чорної смородини (галактану) можуть пригнічувати адгезію бактерій до слизової шлунка. Але при панкреатиті чорну смородину можна вживати лише у вигляді компоту і лише без загострення.

Через щільну шкіру, високий вміст рослинних волокон та свіжих цукрів, вишня не рекомендується при панкреатиті, а також виноград.

У разі діареї чорничне желе може допомогти пацієнтам із запаленням підшлункової залози, оскільки свіжа чорниця не використовується при панкреатиті.

Обліпиха при панкреатиті (у разі купірування хронічної форми захворювання) також дозволена як доповнення до невеликої кількості желе або компоту - якщо немає кишкових проблем, це змушує людей частіше відвідувати туалет.