• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • бенедикта
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Немає часу на поспішні будні, але чому б не розпочати святкові ранки зі смачного яйця Бенедикта? Цього разу нас цікавив не рецепт, а походження назви.

У меню сніданку стильного ресторану чи бістро виявити яйця бенедиктів не по-диявольськи, але відстеження їх походження є набагато складнішим завданням. Якщо назва делікатесу для когось звучить незнайомо, уявіть собі божественне пашотне - більш елегантно назване позованим - яйце на англійській булочці, подане з скибочками шинки, посипаними голландським соусом. Так, це не дві хвилини, щоб “зібрати” такий сніданок, не випадково колись “Нью-Йорк Таймс” назвала його “безумовно найвишуканішою стравою Америки”.

Деякі фахівці з історії їжі ведуть походження їжі ще до епохи Відродження і приписують її бенедиктинським ченцям. Дійсно, згідно з даними, вони споживали їжу, двома основними інгредієнтами якої були солона тріска та яйце-пашот, що насунули на неї. Інші сперечаються з цією теорією.

Перші письмові записи датуються 1894 роком. Легенда свідчить, що цим великим уловом ми завдячуємо Лемюелю Бенедикту, одному з відомих брокерів на Уолл-стріт. Так сталося, що пан одного разу вранці прийшов до ресторану готелю Waldorf досить похмільний. Для полегшення своїх страждаючих симптомів вона замовила тости, змащені маслом, яйця-пашот, смажений бекон та голландський соус. Шеф-кухар готелю Оскар Чіркі настільки любив поєднання та гармонію смаків, що наступного дня, з двома невеликими змінами: він змінив бекон на шинку, а тост - на англійські кекси, і він уже поставив його на картках меню .

Однак є ще одна історія, яка також пов’язана зі спеціалістом з Уолл-стріт Леграном Бенедиктом. Вони з дружиною їли щосуботи у знаменитому ресторані на Манхеттені під назвою Delmonico, чим обоє були задоволені. Але одного разу місіс Бенедикт пропустила новини в меню. Маючи репутацію великого гурмана, шеф-кухар, крім того, що він розвернувся у багатьох частинах світу, попросив його про допомогу. Дама запропонувала яйця-пашот з шинкою, англійськими тостами, голландським соусом та трюфелями.

У 1967 році знову народилася інша теорія. Крейг Клейборн, відомий продовольчий критик у "Нью-Йорк Таймс", запитав в інтерв'ю Едварда П. Монтгомері, гурмана, який живе в Парижі, яка його улюблена їжа. Він негайно віддав свій голос поруч з яйцем Бенедикта, і все, що він знав про його походження, було те, що воно було названо на честь якогось кавалера на ім'я Комодор Е. С. Бенедикт. Джентльмен був спеціалістом на фондовому ринку, і Едвард сказав, що дав рецепт своєму дядькові, тож потрапив у володіння сім'ї.

Можливо, вся правда ніколи не розкривається, але ми не вважаємо, що справа в цьому. Але сама їжа та рецепт доступні у багатьох варіантах.