• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • ідеальної
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

1. Дістаньте інгредієнти!

Карамелізована цибуля - це не те саме, що цибуля, смажена на грилі. І те, і інше смачне, але ми повинні знати, що вони не робляться приблизно однаково. Цибулю, приготовану на грилі, роблять при високій температурі, а карамелізацію - при низькій, повільно, тому ми говоримо про зовсім інший процес. Під час карамелізації, коли вуглеводи (наприклад, цукри) нагріваються до 155 ° C або вище, набуває коричневого кольору. Найбільш підходящою цибулею для цієї мети є так звана солодка цибуля, але навіть звичайна цибуля має достатній вміст цукру для карамелізації.

2. Нагрійте олію на антипригарній сковороді!

Як правило, на 3 цибулини потрібно 2 столові ложки олії. Ви також можете використовувати суміш масла і масла, але в цьому випадку будьте обережні з температурою, оскільки більшість вершкового масла має нижчу температуру спалаху, ніж олія. Якщо ми можемо точно підтримувати температуру 150-160 ° C, ми можемо навіть спробувати оливкову олію, але тоді нам дійсно потрібно бути дуже обережними, щоб не перегрітись.

3. Додати цибулю, нарізану в обруч!

Перемішувати - розмішувати, струшувати - цибуля постійно, щоб вона не пригоріла. Вони втратять багато рідини, тому не дивуйтеся, якщо незабаром у нашій початковій повній каструлі буде достатньо місця: цибуля швидко «зруйнується» під впливом тепла.

4. Дозвольте стати прозорим!

Під час варіння цибуля починає розм’якшуватися і ставати напівпрозорим. Гарний коричневий колір розвивається в процесі карамелізації, тому краще використовувати солодку цибулю з високим вмістом цукру.

5. Добре пом’якшити!

Коли вода, що зберігається в цибулі, витікає, кільця та предмети руйнуються і стають трохи липкими від виділеного цукру. Це тоді, коли також починає розвиватися золотисто-коричневий колір. Смажте цибулю повільно, помішуючи!

6. Готова добре карамелізована цибуля ...

Золотисто-коричневий колір і ніжний димчастий смак, якщо ми це відчуємо, наша карамелізована цибуля готова. Все, що вам потрібно зробити, це кинути котлети на гриль для отримання божественного гамбургера.