Спортсмени та спортсмени будь-якого віку потребують високоякісного білка, щоб протидіяти марнотратству м’язів і тканин, саме тому яйця є чудовим джерелом цієї поживної речовини. Вживання яєць слід готувати, щоб уникнути проблем з отруєнням.

основне
яйця є важливим джерелом білка високої якості, які також допомагають у спорті збільшити силу та розмір м’язів тих, хто їх споживає. Вони є хорошим способом забезпечити достатній рівень білка в раціоні.

Є повноцінне джерело білка як ми бачимо, але особливо для ово-лакто вегетаріанців.

Спортивна людина може зажадати від 1,5 до 2 грам білка на добу на кілограм ваги.

Також має вітамін В12, вітамін D, залізо, лютеїн, рибофлавін та селен.

Що містить яєчний білок? Він складається з води та білків, з яких 90% становить вода, крім вітамінів, глюкози та мікроелементів, серед іншого, включаючи білки з 8 незамінних амінокислот для тіла. Пастеризований яєчний білок краще засвоюється організмом.

Джерело вітамін А і І (одна порція забезпечує 28% та 16% від рекомендованої добової кількості - RDA-, відповідно) і має високий вміст вітаміну D, який допомагає зміцнити кістки, діючи синергічно кальцію, але крім того, згідно з останніми дослідженнями, цей вітамін показав протиракову дію, оскільки онкологічні хворі мають низький рівень його. (Одна порція вносить 36% від CDR).

Яйце також є джерелом вітамін К, дуже корисний для згортання крові. Його дія попереджає внутрішні кровотечі та сприяє метаболізму кісток.

Інші мінерали: відмінне джерело залізо, концентрується особливо в жовтку (залежно від раціону курей), фосфор, калій, магній, селен та цинк.

Проаналізувавши властивості, дослідники встановили, що два жовтки в необробленому стані вони мають майже вдвічі більші переваги, ніж антиоксиданти порівняно з яблуком і майже так само, як півсклянки (25 грам) ожини (крамберрі), однак, коли яйця смажать або готують, антиоксидантні властивості були зменшені наполовину і трохи більше, ніж наполовину, якщо яйця їх готували в мікрохвильовці.

Всі жири в яйці знаходяться в жовтку, білий не має ліпідів.

Жовток також містить більше вітамінів, ніж яєчний білок.

Прибуток:

Вплив яєць на здоров'я очей

Згідно з останніми дослідженнями, споживання яйце в день може запобігти дегенерація жовтої плями та катаракта(характерні захворювання в похилому віці) через вміст у ньому каротиноїдів, особливо лютеїн і зеаксантин, обидва сполуки здатні уникнути цих дегенеративних процесів, які можуть призвести до сліпоти.

Антианемічні властивості яєць

Завдяки вашому багатство білка, 6 грамів на одиницю високоякісного білка, оскільки він містить майже всі незамінні амінокислоти та вміст заліза, сприяє вироблення еритроцитів, фундаментальний фактор для природним чином запобігають анемію.

Взаємозв'язок між холестерином та яйцями

Нові дослідження показують, що всупереч попереднім переконанням, помірне вживання яєць не підвищує рівень холестерину, Згідно з новими дослідженнями було доведено, що регулярне вживання двох яєць на день не впливає на баланс ліпідів, оскільки вміст їх у насичених жирах дуже низький.

Низький вміст жиру в яйці

Жири здорові, всупереч поширеній думці про прожиткового мінімуму, лише в надлишку вони можуть завдати шкоди, і організм потребує їх для отримання необхідної енергії, яка дозволяє йому виконувати всі свої функції, і яйця в цьому аспекті представляють ідеальна їжа для будь-якої дієти, оскільки вони містять лише 5 грамів загального жиру і лише 1,5 грама насичених жирів.

Системні регулятори

Яйця - дуже багате джерело холіну, що міститься в жовтку, досягаючи близько 300 мікрограмів. Важливість холіну полягає в тому, що допомагає регулювати функції мозку, нервової системи та серцево-судинної системи.

Охорона здоров’я серця

Згідно з дослідженням, проведеним Гарвардською школою громадського здоров'я, регулярне вживання яєць має властивість допомагати запобігати утворенню тромбів, інсультів та інфарктів, На відміну від давніх вірувань, в яких вони помилково були пов’язані з підвищеним холестерином і, отже, хворобами серця.

Яйця - єдине джерело лютеїну тваринного походження (антиоксидант).

Відомо, що каротиноїди (органічні пігменти, які діють як антиоксидантні поживні речовини, що захищають організм від вільних радикалів), містяться в продуктах рослинного походження, переважно в зелених листових овочах. Однак яєчний жовток також містить значні концентрації, це єдине джерело тваринного походження лютеїну та зеаксантину, які допомагають будувати ліпідний матрикс.

Склад яєць

Яйце оточене вапняною шкаралупою товщиною від 0,2 до 0,4 міліметрів, пористої природи, яка у курячого яйця біла, або між жовтувато-коричневою та коричневою. Яйце ніг зеленувате або біле, а яєць диких птахів по-різному плямистими.

Яєчний білок - це злегка жовтувата водяниста рідина, що складається з трьох шарів різної в’язкості.
Охоплений білком, жовток знаходиться всередині яйцеклітини, сфероїдальної форми, який закріплений двома скрученими канатиками по спіралі на собі (кріпильні канатики або халази), прикріпленими до навколишньої оболонки жовтка, і які проходять через білок до обидва полюса яйця.

Вага курячого яйця в середньому становить близько 58 грам і його основних компонентів складають вода, 74%, білки, 12%, ліпіди, 11%, вуглеводи, менше 1%.

Білки, що забезпечуються яйцем, надзвичайно багаті на амінокислоти, загалом вони забезпечують вісімнадцять, серед яких є всі необхідні, що робить його білком висока біологічна цінність, Іншими словами, людський організм може максимально використати його для побудови власних тканин і структур.
Зокрема, коли було встановлено цей тип біологічних вимірювань, який описує відсоток білка, який організм може використовувати з того, що він отримує у раціоні, вчені дали цілому яйце 100, розуміючи, що жоден інший білок в їжі не може бути таким же використовуваним метаболізмом людини, як той, який він забезпечує.
Але також у своїй амінограмі яйце включає деякі амінокислоти, які є дефіцит або обмеження у багатьох інших продуктах харчування, таких як триптофан, серин або цистеїн, який забезпечує сірку і є важливим для здоров’я серцево-судинної системи.

Бодібілдери та інші спортсмени, які прагнуть зменшити свій відсоток жиру в організмі, усунути жовток і не вживають більше білка, оскільки жир знаходиться саме в першому, однак цим вони витрачають більше половини одночасно час вмісту білка, оскільки жовток забезпечує трохи більше білка.

Однак необхідно підкреслити той факт, що не весь жир, який забезпечується жовтком, шкідливий, отже, а 66% знаходиться у формі тригліцеридів, але а 28% знаходиться у формі фосфоліпідів, серед яких є фосфатидилхолін, фосфатидилетаноламін, лізофосфатидилхолін, сфінгомієлін, лізофосфатидилетаноламін, плазмологі і фосфатидилінозитол, крім того, для заповнення ліпідного профілю, 6% ефірів холестерину.

Цікаво те, що саме яйце забезпечує речовини, які вносять свій внесок контролювати рівень холестерину та тригліцеридів у крові, Тому зараз вчені сходяться на думці, що у здорової людини яйця не збільшують ризик страждати захворюваннями, пов’язаними з високим рівнем холестерину та ліпідів у крові.

Насправді було встановлено, що проковтування двох цілих яєць дещо підвищує рівень холестерину в крові, але цікаво, що споживання більше двох більше не збільшує, що показує, що яйце містить речовини, які регулюють вироблення ліпідів крові.

Цікавість:

Типове питання, перед куркою чи яйцем?

Ну є також відповідь.

Вчені з Уорікського університету та Університету Шеффілда (Англія) дійшли висновку, що курка існувала до яйцеклітини, оскільки білок, що міститься в яєчниках курей, овокледидин-17 (OC-17), відіграє ключову роль у формуванні шкаралупи.

Знахідка, кажуть вони, є достатнім доказом, щоб визначити не тільки те, що курка прийшла до яйця, а й те, що лперша курка, можливо, не вилупилася з яйця того ж виду.

"Наше дослідження змушує зупинитися на мить і подумати, чи яйце, з якого вилупилася перша курка, справді було курячим яйцем", - говорить Марк Роджер з Університету Уоріка. У цьому сенсі дослідники припускають, що повинен був бути ембріон, який став першою куркою, хоча вони зазначають, що яйце, відкладене їх батьками, "не мало би вигляду курячого яйця, яким ми його знаємо сьогодні".

Однак Роджер визнав, що дилема, яка сталася першою, курка чи яйце, "ніколи не матиме остаточної відповіді в тому сенсі, що її неможливо перевірити науковими методами".

Відкриття ролі, яку відіграє білок OC-17 у формуванні яєчної шкаралупи, також дозволить досягти успіху в галузі медицини під час створення синтетичні кістки та імплантати більше схожа на справжню.

Особиста думка, Яйця - одна з найбільш повноцінних продуктів харчування завдяки щільності та якості їх поживних речовин: білків, ліпідів, вітамінів та мінералів. Я б сказав, що важливо включити його в раціон спортсмена і не бійтеся включати ціле яйце з додатковими білками.