У всіх групах продуктів харчування яйце вважається їжею, що містить білки найкращої якості. Він містить багато поживних речовин, необхідних нашому організму. Яйце, хоч і стримане та скромне, є шедевром харчування, сказав спеціаліст з УНАМ.

diario

Два шматки містять приблизно 13 грамів білка (хороший шматок м’яса, 60 грамів), але з усіма амінокислотами. Крім того, він має ідеальне співвідношення ліпідів: дві третини ненасичених жирів і третина насичених жирів.

Хосе Антоніо Кінтана Лопес, викладач факультету ветеринарної медицини та зоотехніки (FMVZ) UNAM, зазначив, що цей продукт має низьку калорійність (90 калорій на яйце) і забезпечує прекрасне відчуття ситості.

У Мексиці кожна людина з'їдає в середньому 23 кілограми яєць на рік, а його вміст із високим вмістом холестерину "є міфом про те, що воно надійшло з США з комерційних причин. Навпаки, ми б загинули, якби не споживали його, оскільки це необхідно для всіх функцій організму.

Вітаміни та мінерали

Кінтана Лопес підкреслив, що в серцевині яйця знаходяться всі вітаміни, крім С, та всі мінерали. "Його активний ліпід дуже підходить для поліпшення пам'яті, особливо у дітей та літніх людей".

Жовток містить селен, який служить природним антиоксидантом; сиалова кислота, протизапальна; і каротини, які знижують ризик розвитку очної катаракти у людей похилого віку.

«В основі його летеїн, селен, холін, лецитин і фолієва кислота; навіть незважаючи на це, багато людей марно витрачають його, коли це, безсумнівно, поживна їжа ".

Холін, як пояснив викладач FMVyZ, сприяє правильному розвитку мозку та нервової системи дитини під час вагітності; а фолієва кислота запобігає розщепленню хребта та зміцнює центральну нервову систему.

У людей в повному обсязі він запобігає саркопенії та уникає старечого недоїдання; тобто передбачає втрату м’язового об’єму.

Косметична та універсальна

Його каротиноїди діють як природні антиоксиданти, і це не тільки живить шкіру та волосся, але також сприяє зменшенню зморшок. Лецитин сприяє детоксикації волосся, а зеаксантин захищає та покращує зір.

На додаток до своїх харчових властивостей, яйце в гастрономії служить адгезивом, загусником, піноутворювачем (вивітрюється) та сполучною речовиною.

Це світ, який живе всередині шкаралупи, яка теж не витрачається даремно, оскільки в деяких країнах, таких як Куба, вже використовується порошок, як тальк, для виготовлення солодощів та їжі, - підсумував Кінтана Лопес на конференції "Користь від споживання яйця" ', який відбувся на 3-й Книжковій ярмарку наук про здоров'я 2018 року, у Старому палаці медицини UNAM.