Основна тема 21-го Міжнародного конгресу з питань харчування, який відбувся в Буенос-Айресі. Старіння не є синонімом хвороби. Хороші харчові звички протягом усього життя, особливо у літніх людей, зменшують серцево-судинний ризик, ризик раку, втрату м’язової маси та сили та покращують якість життя.

На щастя, тривалість життя збільшується. За останніми статистичними даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), сьогодні в Аргентині він досягає в середньому 76,3 року (72,7 для чоловіків та 79,9 для жінок), що змушує нас стикатися з новими ситуаціями та захворюваннями. На думку фахівців, скликаних 21-м Міжнародним конгресом харчування, який проходить в Буенос-Айресі з неділі 15 жовтня по п'ятницю 20, "Великою проблемою, з якою стикається сучасна медицина, є досягнення здорового старіння, і як харчування, так і фізична активність є ключовими для її досягнення".

actualidad

Зміни, що становлять та впливають на старіння, є складними. На біологічному рівні це пов’язано з накопиченням великої різноманітності молекулярних та клітинних ушкоджень. З часом ці пошкодження поступово зменшують фізіологічні резерви, збільшують ризик багатьох захворювань і, як правило, зменшують здатність людини. Але ці зміни не є ні лінійними, ні однорідними, і вони лише вільно пов’язані з хронологічним віком людини2. Таким чином, хоча деякі 70-річні люди фізично та психічно добре функціонують, інші слабкі або потребують значної підтримки для задоволення своїх основних потреб.

«Частково це тому, що багато механізмів старіння є випадковими. Але ще й тому, що на ці зміни сильно впливає навколишнє середовище та поведінка кожної людини ", - сказала д-р Мейбл Каррера, президент 21-го Міжнародного конгресу з питань харчування, наукової зустрічі, яка вперше проводиться в Аргентині.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначає здорове старіння як „процес сприяння та підтримання функціональної спроможності, що забезпечує добробут у похилому віці“. Враховуючи, що збільшення тягаря захворювань у літньому віці пов’язане з неінфекційними захворюваннями, фактори ризику цих станів є важливими орієнтирами для зміцнення здоров’я.

Стратегії зменшення тягаря інвалідності та смертності в літньому віці полягають у прийнятті здорових звичок та контролі метаболічних факторів ризику. Тому вони повинні починати з раннього віку і продовжувати протягом усього життя.

Крім того, дедалі більше доказів того, що деякі ключові звички, пов’язані зі здоров’ям, такі як правильне харчування, можуть мати значний вплив на внутрішні здібності в літньому віці, незалежно від їх знижуючого впливу на незаразні захворювання.

“Як правило, старіння супроводжується фізіологічними змінами, які можуть вплинути на харчовий статус. Порушення чутливості, такі як зниження відчуття смаку або запаху, або те й інше, у багатьох випадках знижують апетит. З іншого боку, погане здоров'я порожнини рота або проблеми із зубами можуть спричинити труднощі при жуванні, запалення ясен та одноманітну, неякісну дієту, фактори, що підвищують ризик недоїдання [i] ", - сказала д-р Зулема Столарца, колишній президент Аргентинського товариства харчування та член Оргкомітету конгресу.

«Також може впливати на секрецію шлункової кислоти, що зменшує всмоктування заліза та вітаміну В12. А прогресуюча втрата зору і слуху, а також остеоартроз, у багатьох випадках обмежують рухливість і впливають на здатність людей похилого віку ходити по магазинах та готувати їжу », - додав д-р Столарца.

Ці тенденції збільшують ризик недоїдання в літньому віці, і, хоча потреби у калоріях з віком зменшуються, потреба в більшості поживних речовин залишається відносно незмінною. Гіпотрофія у літньому віці проявляється у зменшенні м’язової та кісткової маси та у підвищеному ризику слабкості. Це також пов'язано з порушенням когнітивних функцій та здатністю доглядати за собою, а також підвищеним ризиком залежності від догляду.

Щоб зробити комплексну оцінку поживності людей похилого віку, необхідно провести антропометричні вимірювання та біохімічні аналізи та оцінку поживності. Дослідження, проведене у Великобританії з використанням цих комплексних підходів, показало, що ризик білково-калорійного недоїдання становить від 11% до 19%, а також супроводжується дефіцитом вітамінів С і D та низьким рівнем каротиноїдів.

«Ми повинні працювати як спеціалісти з питань харчування, щоб все краще і краще інтегрувати себе в міждисциплінарні групи, щоб звернутися до людини у всіх її вимірах. Людина, що одужує від серцевого нападу, людина з діабетом 20 років, у якої початково розвивається певна ступінь деменції або доросла людина без хронічних захворювань, усі вони мають певні харчові потреби, про які потрібно подбати, щоб вони могли вести найкраще можливе життя ”, - запропонувала доктор Грасіела Фуенте, член Оргкомітету 21-го Міжнародного конгресу з питань харчування.

«Той факт, що ваші харчові рішення віддаляють вас або віддаляють від майбутнього добробуту, не є доповнюючим аспектом. Якщо вам доводиться вживати заходів для зміни режиму харчування, це потрібно зробити якомога швидше ", - виділив доктор Фуенте.

Існує кілька видів ефективних заходів для виправлення цих станів недоїдання з метою усунення залежності від допомоги сторонніх осіб, поліпшення внутрішньої спроможності та скасування делікатних станів здоров’я. Необхідно покращити концентрацію поживних речовин у їжі, особливо вітамінів та мінералів, але також важливо враховувати споживання калорій та білків. Показано, що індивідуальне консультування з питань харчування покращує харчовий статус людей похилого віку протягом 12 тижнів.

Доктор Столарза пояснив, що часто "літній пацієнт представляє комбінацію з кількох станів здоров'я, при яких він зазвичай отримує більше одного препарату одночасно, він також має деякі болі, порушення сну, іноді з певними труднощами. пересуватися, що змусило його втратити незалежність, і йому навіть важко відвідувати медичну консультацію ".

У деяких літніх людей спостерігаються певні психосоціальні зміни, зумовлені життям на самоті з певною соціальною ізоляцією, яка поступово може породжувати депресію. Ці фактори, додані до -результатно-низьких економічних ресурсів, ускладнюють прийняття звичок здорового харчування.

Для вирішення такої ситуації доктор Фуенте зауважив, що необхідно залучати її сім'ю або безпосереднє оточення: «важливим є спілкування та співпереживання між пацієнтом, членами сім'ї та всією медичною командою, це фантастичний інструмент, який дає дуже результати позитивні. Це вимагає часу, але це змушує пацієнта відчувати свою причетність. Це шлях, яким людина не є фігурою, діагнозом, і, таким чином, до неї підходять з усієї її людяності ".

Яким повинен бути раціон людей похилого віку

Ми завжди повинні звертати увагу на індивідуальну ситуацію кожної людини, але загалом можна припустити, що вона повинна складатись із споживання від 2000 до 2400 калорій на день, розподілених між вуглеводами (55-60%), білками (15 -25%) та жиру (20-25%).

Дієта людей похилого віку повинна мати низький вміст натрію (без додавання солі, надаючи перевагу іншим спеціям), багата клітковиною та вітамінами (фрукти, овочі та цільні зерна), багата кальцієм (молочні продукти) та залізом (нежирне м’ясо та бобові).

"Дорослий поступово втрачає м'язову масу та м'язову силу, що називається" саркопенією ". Це впливає на вашу здатність бути фізично активними та збільшує втому. Всі ці елементи збільшують ризик падінь, потенційні переломи стегна або зап'ястя та всю захворюваність, пов'язану з цією ситуацією на цьому етапі життя ", - наполягав доктор Каррера.

Полімедикація може призвести до неправильного харчування, гіпоглікемії та зміни смаку та апетиту. З часом, крім того, можуть з’явитися певні зміни в травній системі, такі як проблеми з жуванням через втрату зубів, труднощі з ковтанням, зниження моторики стравоходу, затримка спорожнення шлунка та запор через відсутність фізичних вправ та низьке споживання рідини.

Фахівці погодились, що їжа повинна бути простою в приготуванні, стимулювати апетит, добре подаватися, апетитною та м’якою консистенцією.

Здорове харчування протягом усього життя, щоб добре старіти

Як зазначив доктор Фуенте, щоб вижити, люди повинні робити дві речі: дихати киснем і харчуватися їжею та водою. Вони є тим паливом, яке дозволяє нам жити, рости та розвиватися.

Дотримуючись законів доктора Ескудеро, батька харчування в нашій країні, їжа протягом усього життя повинна бути достатньою, повноцінною, гармонійною та адекватною, звертаючи увагу на те, що ці характеристики представляють на кожному з етапів життя.

Пошук вагітності: догляд починається з планування пошуку дитини, піклування про стан харчування матері та доповнення фолієвою кислотою для запобігання дефектам закриття нервової трубки дитини.

Гестація: в утробі матері раціон повинен забезпечувати правильний розвиток дитини. На цьому етапі необхідні залізо та кальцій. Як уникати токсинів: алкоголю та тютюну.

Народження: грудне молоко - це їжа першокласно, оскільки воно забезпечує дитину всім необхідним, щоб правильно харчуватися та продовжувати розвивати свою імунну систему.

Дитинство: у перші роки життя слід подбати про те, щоб споживання калорій відповідало віку і було стадією, на якій формуються схеми харчування, які, як правило, закріплюються на все життя. Для запобігання розвитку складних захворювань необхідно звертати увагу на приготування м’яса, очищення сирих овочів та перехресне забруднення в процесі приготування.

Підлітковий вік: внесок необхідних поживних речовин для покриття значного зростання ваги та зросту має велике значення. Крім того, освіта щодо здорового способу життя захищає молодих людей від примх харчових продуктів, сидячого способу життя та токсичних звичок.

Дорослість: споживання калорій повинно відповідати трудовій діяльності та фізичним вправам, враховуючи те, наскільки помітно малорухливим стає сучасне життя. Також доречно стежити за споживанням натрію та його впливом на серцево-судинний ризик.

Люди похилого віку: можуть з’являтися розлади жування, ковтання та травлення, що впливає на харчові звички літніх людей. Апетит і спрага зменшуються, але надходження поживних речовин за допомогою різноманітного та збалансованого харчування все ще необхідне, що значною мірою впливає на загальний стан здоров’я.

Доктор Фуенте згадав, що недоїдання на цьому етапі життя "може спричинити зміни імунної відповіді та призвести до появи таких станів, як грип, пневмонія та її ускладнення, які ставлять життя людини під загрозу".

"У нас є лише одне тіло, і харчові звички, які ми впроваджуємо та продовжуємо, впливатимуть на прогноз реакції нашого організму у найближчі десятиліття", - зробив висновок доктор Каррера.