Яйця людина їсть з тих пір, як знайшов першу курку. Або перше яйце? Як жарт на сторону, певно, що це було основною їжею протягом тисячоліть. Поворотний момент припав на середину 1980-х років, коли він був пов’язаний з кількома захворюваннями, такими як атеросклероз, тому багато людей почали уникати цього, і споживання його зменшилось і в Угорщині. Хороша новина полягає в тому, що це виявляється сьогодні, не потрібно цього боятися.
Те, що рекомендує фахівець?
Яйця містять багато корисних поживних речовин. Він має чудовий вміст вітаміну D, але він також містить вітаміни B12, B6, A та E, а також фолієву кислоту, а з мінералів, крім заліза, цинку, кальцію та калію, він також має антиоксидант селен. Середнє яйце містить близько 200 мг холестерину, який міститься майже виключно в його жовтку. Тому вважалося, що його споживання може підвищити рівень холестерину, що, у свою чергу, було пов'язано зі збільшенням частоти серцево-судинних захворювань, - відповіла на запитання Антал Емезе, дієтолог-соціолог, професійний лідер Асоціації платформ TÉT.
- Сьогодні ми бачимо, що холестерин у нашому раціоні менше сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, ніж жири. В результаті недавніх досліджень ми також знаємо, що регулярне, але помірне вживання яєць (1 штука на день) не може бути пов’язане ні з високим рівнем холестерину, ні з атеросклерозом у здорових людей. Однак цілком можливо, що більш високе споживання яєць збільшує шанси на розвиток діабету 2 типу і може сприяти збільшенню частоти серцево-судинних скарг при вже існуючому діабеті. Таким чином, дослідники дієтології стверджують, що вживання яєць може бути частиною здорового, збалансованого харчування і навіть принести багато користі, підсумовує дієтолог.
Чому корисні яйця?
Відомо, що продукти з підвищеним вмістом білка посилюють відчуття ситості. Тому дослідники вивчили, чи впливає споживання яєць на наше споживання енергії, і виявили, що ті, хто їсть яйця на сніданок, як правило, забирають менше енергії протягом решти дня. Також було зазначено, що дієтологам може бути корисним приймати з сніданку яйця або їжу з них, порівняно з послідовниками інших дієт з однаковим вмістом калорій, споживачі яєць втрачають більше зайвої ваги протягом більш тривалого періоду часу (принаймні вісім тижнів). Якщо ми їмо яйця щодня, ми також можемо захистити свої очі. В одному дослідженні розглядалися люди, які їли яйця протягом 12 тижнів, ті, які їли щонайменше шість яєць щотижня, і виявили, що в них підвищений рівень так званого зеаксантину в крові, а також оптична щільність макулярного пігменту в оці. Тобто яйця можуть забезпечити певний захист від сліпучої хвороби, яка називається дегенерацією жовтої плями у літньому віці.
Чи є розумне яйце?
На полицях магазинів ви знайдете найрізноманітніші яйця, включаючи одне, де написано, що в коробці написано більше вітаміну Е, селену або навіть омега-3 жирних кислот. Однак багато хто сумнівається, що це справді так, хоча це можливо. Наприклад, більш високий рівень DHA (докозагексаєнової кислоти) можна досягти за допомогою спеціальних кормів для курей. Ця поліненасичена жирна кислота важлива для зору, здорового функціонування серцево-судинної системи та розвитку мозку та нервової системи. Тож регулярне вживання яєць в рамках збалансованої дієти насправді може зробити нас розумнішими. Яйця містять життєво важливі амінокислоти, антиоксидант лютеїн та зеаксантин, які захищають наш зір.