Яйце має ряд надзвичайно концентрованих поживних речовин у відносно невеликій кількості їжі. Він дуже багатий білками високої біологічної цінності, тобто містить усі необхідні амінокислоти в достатній кількості для задоволення потреб організму. Він містить приблизно 10% жиру, серед яких найбільше мононенасичених жирних кислот та поліненасичених незамінних жирних кислот (Омега-3), які є найбільш корисними для організму. Концентрує всі вітаміни (крім вітаміну С); жиророзчинні містяться в жовтку, а водорозчинні - у білку. Слід зазначити його багатство фолієвою кислотою та вітаміном В12. Він також містить незначну кількість мінералів та мікроелементів, особливо цинку, селену, заліза та кальцію.
Ти знав…
Ще відносно недавно медичні працівники стверджували, що вживання яєць підвищує рівень холестерину в крові. Існувала загальна тенденція до обмеження споживання яєць від різних організацій охорони здоров'я, але висновки, зроблені в результаті останніх наукових досліджень, не залишають місця для сумнівів: яйця - це поживна і корисна їжа, яку можна регулярно включати в схему збалансованого дієта, без шкоди для здоров'я.
У рецепті яйце супроводжується грибами, їжею, яка також поживно виділяється високим вмістом білка. Гриби мають низьку енергетичну цінність і дуже багаті мікроелементами та мінералами, особливо наявністю заліза, калію та фосфору. Вони також забезпечують вітамінами, особливо вітамінами групи В і С.
Яєчня також доповнена креветками, вона також є чудовим джерелом високоякісного білка та пропонує вітаміни та мінерали великого значення. Вони низькокалорійні і не містять вуглеводів. Слід сказати, що хоча вміст холестерину в креветках є значним, вони також містять жирні кислоти Омега-3, корисні для серця.
В результаті виходить надзвичайно білкова страва, в якій містяться різні групи вітамінів і мінералів. Якщо до нього додається також порція хліба, виходить повноцінне і дуже поживне блюдо, чудове на смак у будь-який основний прийом їжі.
Інгредієнти (4 особи)
- 6 яєць
- 250 г Креветки, очищені від шкірки
- 250 г Гриби або гриби
- 2 зубчики часнику
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Свіжомелений перець
- Свіжий цибуля або петрушка (за бажанням)
Розробка:
Налийте на сковороду низку оливкової олії першого віджиму і тушкуйте подрібнений часник на середньому вогні. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте густо обкатані гриби.
Варіть, поки гриби не стануть м’якими, а більшість їх соків не випарується. У цей час додайте очищені хвостики креветок, підніміть вогонь на сковороді і обережно перемішуйте протягом 45 секунд, поки креветки не змінять колір і не звариться.
У мисці збийте яйця і приправте за смаком.
Додайте яйця на сковороду обсмажених грибів і креветок, постійно помішуючи до застигання. Приготування сиру проводитиметься на дуже слабкому вогні або на вогні, оскільки секрет сутички полягає в тому, що він залишається сирним в медовому вигляді; тобто він не висихає через надлишок тепла.
Покрийте яєчню, прикрасьте подрібненим цибулею цибулею або петрушкою і відразу подавайте з тостами або скибочками м’якого хліба.