Ви також можете схуднути, оскільки в ній мало жиру, багато білків: що це таке?

Яйця були одними з найбільш основних і цінних продуктів харчування людства з давніх часів; це першокласне повноцінне джерело білка, крім ідеального жирового складу, воно також багате вітамінами та важливими мінералами. Біологічна цінність його настільки велика, що його прикрашають вуглеводами та клітковиною, доповнюють вітаміном С - з деяким перебільшенням - він виділяється як єдина їжа. Він низькокалорійний, саме тому ви можете скласти успішну дієту.

Королівська їжа

Яйця - це наша найякісніша їжа після грудного молока, найпоширеніше джерело білка в людстві. Його регулярне споживання налічує тисячі років тому. Яєчні страви оперують частиною шлунково-кишкового тракту, яка має вирішальне значення для травлення та метаболізму.

які сучасна медицина рекомендує для щоденного прийому. Його справедливо називають гігантською вітамінною таблеткою, мінеральним коктейлем, оскільки вітамін D, який є ключовим у запобіганні остеопорозу, міститься в найбільшій кількості в яйцях після печінки тріски. Він навіть містить вітамін А, який називають вітаміном для шкіри, вітамін Е, який має антиоксидантну дію, та життєво важливі вітаміни групи В, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Серед мінералів він багатий кальцієм, залізом, магнієм, цинком, калієм і фосфором, а також натрієм. У ній також багато холіну, який так важливий для селену та мозку.

смачні

Середнє куряче яйце становить від 50 до 65 грамів, з них 10 відсотків - шкаралупа, 60 відсотків - білок, 30 відсотків - жовте. Середній вміст поживних речовин: 5,4 грама білка, 4,8 грама жиру, 0,3 грама вуглеводів, енергетичний вміст 75 ккал. Яєчні білки та жовтки майже повністю засвоюються (95-98 відсотків: приготований білок простіше, ніж сирий. Запобігає можливу алергенну дію білка.

Сприятливі ефекти

Яйця благотворно впливають на здоров’я серця. Серед здорових дорослих яєць не збільшує ризик серцевих захворювань чи інсульту. Вживання яєць може знизити кров'яний тиск, а яйця також є чудовим джерелом холіну. Це

Навіть яйце містить 26 відсотків необхідного щоденного споживання холіну. Холін необхідний для нормальної роботи клітин, допомагає запобігати вродженим вадам розвитку, сприяє розвитку тканин головного мозку та пам'яті.

Навіть яйце містить необхідні вітаміни, які допомагають нам відчувати себе здоровими: вітамін Е використовує селен для захисту від деяких хронічних захворювань, вітамін А захищає шкіру, підтримує імунну функцію та покращує зір. Сніданок з яйцями забезпечує відчуття ситості. Він також відіграє роль у зниженні ваги та підтримці ваги. Яєчні білки викликають відчуття тривалої повноти, і це допомагає підтримувати здорову вагу. Яйця мають низький вміст насичених жирів, але багато жирних кислот омега-3, які захищають від серцевих захворювань, також важливі для мозку, очей та нервової системи, допомагають запобігти віковим захворюванням очей та хворобі Альцгеймера. Яйце дає енергію, зміцнює зуби та кістки.

Всесвітній день яєць

Всесвітній день яєць був заснований в 1996 році Міжнародною комісією з яєць (IEC). Його основна мета - пропагувати яйця, розвіяти помилкові уявлення, відновити репутацію яйцеклітини та підкреслити її роль у харчуванні. Щороку, починаючи з 1996 року, Всесвітній день яєць відзначається у другу п’ятницю жовтня на різних заходах по всьому світу.

Цього року з нагоди Всесвітнього дня яєць "Будьте в курсі замість помилкових уявлень!" Угорська асоціація яєць розпочала кампанію сталого розвитку з девізом, в якій анімація показує, що метод вирощування не впливає на якість та вміст яєць, але в той же час технологія вирощування клітин, що відповідає ЄС, має найнижчі показники екологічний слід і парниковий ефект.

Витрата та заморожування

Щороку в Угорщині споживається 2,3 мільярда яєць, що становить 240 штук на людину. Угорці спожили майже на 20 мільйонів яєць більше в 2019 році, ніж роком раніше, але в 2020 році виробники яєць також відчули підвищений попит через епідемію коронавірусу.

Починаючи з 1 травня 2004 року, яйця повинні бути марковані, і тільки яйця, які сортуються, сортуються, маркуються та упаковуються протягом 10 днів після несучості, можуть бути випущені на ринок. Перший символ числа на яйці відноситься до способу утримання курки:

Подальші написи, що означає країну походження, дуже важливі. Що стосується яєць, вироблених в Угорщині, це позначається літерами HU. Наступний числовий рядок використовується для ідентифікації: округу, номера ветеринарного округу, двоцифрового номера господарства та кількості стайнь.

Яйце можна офіційно споживати протягом 28 днів, рекомендується зберігати його при температурі від +5 до +18 ° C, воно може зберігатися коротше часу при зберіганні при більш високій температурі. Однак заморожування може також збільшити термін зберігання.

Інформація на коробці

На упаковці повинні бути зазначені дата збереження якості продукту, місце упаковки (заводський код упаковки), клас якості, ваговий клас (S, M, L, XL тощо) та спосіб збереження птиця. Термін придатності повинен бути встановлений максимум на 28 днів після укладання.

Тільки яйця якості "А", тобто свіжі яйця, можуть продаватися для споживання людиною. Яйця якості А не можна мити або чистити іншим способом до або після сортування, а також не повинні піддаватися процесу зберігання або охолодження в установі чи на заводі, де температура штучно підтримується нижче 5 ° С.

Пакети з позначкою "екстра" Слова "екстра" або "екстра свіжа" можуть використовуватися як додатковий знак якості на упаковках, що містять яйця класу А, до дев'ятого дня після кладки. Якщо використовується одне з цих маркувань, дата укладання та дев’ятиденний термін повинні бути чітко та розбірливо вказані на упаковці.

Кулінарні практики

Яйця - це інгредієнт незліченних рецептів, починаючи від різноманітних тістечок, закінчуючи запіканкою та фрикадельками. Він розслабляє, але все ж утримує його краще і робить їжу смачнішою у всіх сенсах - від яйця до хліба. Його жовток емульгує і згущується, дрібні жири краще ковзають восени, протеїн робить фолкліт легким і пухким, наприклад.

Щоб виготовити ідеальне варене яйце, потрібно знати, що різні амінокислоти у вашому жовтку та білках починають твердіти до різного ступеня: ті, що знаходяться у вашому жовтку, мають температуру від 60 до 70 ° C, а ті, що містяться у вашому білку, мають дещо вищу температуру. Але слід також мати на увазі, що під час варіння білок краще піддається впливу тепла, тому до того моменту, коли жовток досить нагріється, білок важко приготувати. Зеленувате покриття на жовтку варених яєць, доданих до шпинату, є результатом перепікання, випадання осаду заліза та сірки. Уникнути появи можна, охолодивши готове яйце негайно в холодній воді.

У ванільному соку пташиного молока жовток несе первинну масу, розпарений білок кладуть зверху як коронку. Коли білок збивається, два ефекти спричиняють утворення піни: рухаючи віночком, ми «подрібнюємо» білкові молекули, з одного боку, і вносимо повітря в матеріал, з іншого. Розбиті молекули знову з'єднуються, але оскільки деякі з них змішуються з водою, деякі з них гідрофобізують, тому там, де повітря і вода стикаються, вони закривають повітряні кулі.

Якщо для загущення використовується яєчний жовток - на додаток до пташиного молока у випадку з кремами з тонкого скла, англійським кремом або бавару - слід подбати про те, щоб не зварити крем, а лише нагріти його (до приблизно 83 ° C), поки він не загусне.

Якщо він закипить, його жовтий осад випадає і втрачає свою загусаючу дію.

Найкраще поставити змішувач у підігріту воду на сковороді або отримати двостінну посудину, всередину якої ми можемо наливати воду. Вершковий крем також містить відносно велику кількість борошна, тому його потрібно прокип’ятити, а борошно запобігає випаданню яєчного жовтка. Яйця потрапляють не тільки в їжу, але і в напої, найхарактернішим представником цього жанру є яєчний лікер.

Одним із улюблених соусів у світі є майонез. Оригінальний майонез готується з оливкової олії, яєчного жовтка та лимонного соку. По суті, це емульсія яєчного жовтка та олії, коли воно готується, олію потрібно додавати до постійно змішуваного яєчного жовтка дуже повільно, майже по краплях, але його також можна готувати у блендері.

Нарешті, ось просте, зігріваюче серце та душу яєчне блюдо.

Капаний яєчний суп

(Рецепт Тібора та Роберта Розенштейна)

  • 1 чайна ложка гусячого жиру
  • 1 ст ложка борошна
  • 5 яєць
  • 1 головка цибулини
  • 2 лаврових листа
  • цукор, оцет
  • Насіння кмину
  • сіль, паприка

Підготовка:

Зробіть з борошна та жиру ривок у формі булочки. Додайте дрібно нарізану цибулю, мелений насіння кмину, дайте ми трохи обсмажити його, покладіть на нього червоний перець і залийте холодною водою. Додайте сіль і лавровий лист, доведіть до кипіння. Приправте за смаком цукром та оцтом, доведіть до повільного кипіння. Збийте 2 яйця і полийте киплячим супом. Ретельно 3 яйця збийте у киплячий суп, але не змішуйте їх, а акуратно варіть на повільному вогні.