Яйця - важлива частина нашого раціону. Яйця містять одне з найкращих джерел білка, білок не містить ні жиру, ні холестерину, більшість жирів у жовтку корисні для здоров’я. Ми можемо споживати до 4 жовтків на тиждень.

яйця

На даний момент яйця є важливою частиною нашого меню. Яйця можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Ми додаємо їх в салати, торти, прикрашаємо різними стравами.

Харчові компоненти яєць

Яйця відносяться до продуктів з високою харчовою цінністю. Вони мають високий вміст білка, який цінніший за м’ясні білки. Білки багаті на незамінні амінокислоти, необхідні організму для здорового розвитку та оновлення клітин. Яйця містять ряд корисних поживних речовин, таких як вітамін D, A, B12, кальцій, фосфор, залізо, селен, холін. Вітамін D, що міститься, дуже важливий для здорового росту кісток, профілактики раку, серцевих захворювань, імунних розладів, психічних розладів, розсіяного склерозу. Яйця є джерелом антиоксидантів, які допомагають при очних захворюваннях.

Яйця містять багате джерело лейцину, лютеїну, зеаксантину

Лейцин - найважливіша амінокислота, лютеїн та зеаксантин - антиоксиданти, які відіграють важливу роль у профілактиці катаракти та дегенерації старечого маку.

Яєчний білок становить близько двох третин ваги рідини цілого яйця

на жовток припадає третина. Варений жовток містить 210 мг холестерину, яєчний білок 0 мг холестерину.

Цілюща дія яєць

* Яйця сприяють зниженню артеріального тиску.
* Яйця благотворно впливають на ожиріння.
* Яєчний білок повністю використовується спортсменами. Після сироваткового білка яєчний білок - це найякісніший білок, який може надходити в наш організм. Він містить весь амінокислотний спектр, а також сироватковий білок.

Вживання яєць

Яйця можна вживати дітям, підліткам, активним людям, спортсменам. Яйця також підходять для вагітних, особливо для їх ненароджених дітей, їх важливого розвитку мозку та їхнього майбутнього інтелекту.

Вживання сирих яєць

Через високий ризик сальмонели не доцільно вживати сирі яйця. Якщо є можливість, не їжте такі страви, як тартар зі стейків, свіжий майонез, тірамісу тощо. Особливо вагітним жінкам не рекомендується їсти сирі яйця та яйця, приготовані блискуче або м’яко, а лише добре приготовані.

Яйця та холестерин

Хоча яйця містять до двох третин рекомендованої добової дози холестерину, з іншого боку, наш організм не засвоює їх на 100%. Здорова людина може легко споживати 4 яйця на тиждень, люди з більшим вмістом холестерину, ніж 1 яйце на тиждень. Однак ви можете їсти білок нескінченно довго, оскільки він не містить ні холестерину, ні жиру.

Яйця і тонка лінія

Одне яйце середнього розміру має лише 80 калорій.

Покупка яєць

Будьте обережні, купуючи яйця. Яйця вибирайте чисті, з неушкодженою шкаралупою та маркованими. Також зверніть увагу на те, як зберігаються яйця в магазині. Яйця слід зберігати при температурі від 5 ° C до 18 ° C, їх точно не слід піддавати дії прямих сонячних променів.

Термін зберігання яєць

Після покупки яєць ви можете перевірити їх свіжість вдома. Якщо ви просвічуєте крізь яйця лампочкою, свіжі яєчні білки стануть білувато-рожевими, а жовток буде круглим і точно посередині. Ще один спосіб пізнати свіжість яєць - це помістити їх у склянку з водою. Якщо яйце залишається на дні, воно свіже, якщо спливає на поверхню, воно вже не свіже. Крім того, ви впізнаєте свіжість, коли яйце вибито, тобто перед переробкою в страві. Якщо яєчний білок добре пов'язаний з жовтком, який має форму правильної півкулі, яйце свіже.

* Мінімальний термін зберігання яєць класу А - не більше 28 днів після відкладання. Ця інформація повинна бути надрукована на упаковках для яєць.
* Яйця класу Extra A мають мінімальний термін зберігання 9 днів.

Термін зберігання варених яєць

Якщо ви готуєте яйце, ви можете зберігати його в холодильнику до 10 днів. Однак якщо шкаралупа яйця тріскається під час варіння, намагайтеся якомога швидше спожити варене яйце, оскільки небажані мікроорганізми можуть потрапити в шкаралупу.

Зберігання яєць

Після покупки зберігайте яйця в холодильнику, накиньте їх вниз.

Яйця з коричневою і білою шкаралупою

Можливо, вам цікаво, чому деякі яйця мають коричневу шкаралупу, а інші - білу. Білі яйця несуть курей з білим пір’ям, коричневі яйця несуть рябий і коричневий курей. Яйця коричневого кольору мають більш товсту шкаралупу.

Домашні яйця

Різниця між домашніми та великомасштабними яйцями полягає в тому, що домашні яйця мають глибоко забарвлений жовток, завдяки якісному харчуванню. Однак сьогодні навіть у придбаних яйцях є повноцінні жовтки завдяки правильній кормовій суміші.

Яйця та алергія

Якщо у вас алергія на яйця, ви можете замінити їх у деяких прийомах їжі дріжджами та розпушувачем.

Ваджахіт - замінник яєць

Ви можете отримати Ваджахіт у спеціалізованих магазинах здорового харчування. Це продукт, який повністю замінює яйця скрізь, де ви їх використовуєте. Він має мінімальну кількість холестерину в порівнянні з яйцем. Основними інгредієнтами є соєвий білок, сироватка, крохмаль, лецитин та кукурудзяне борошно.

Яйця на кухні

Ми використовуємо курячі яйця, бажано свіжі та правильно виготовлені, ми уникаємо качок, які можуть містити бактерії сальмонели, що викликають кишкові інфекції. Засвоюваність яєць залежить від варіння. Яйця, приготовані в м’яких і сирих збитих яєчних білках, легко засвоюються, яйця, приготовані в жирних і сирих незбитих білках, є найважчими для засвоєння. Тому бажано готувати яєчну страву лише з невеликою дозою жиру, щоб ускладнити їх засвоюваність.

Для приготування їжі ми використовуємо якнайсвіжіші яйця. Це стосується, зокрема, домашнього майонезу, додавання сирих яєчних жовтків до кремів чи інших страв, приготування варених та омлетів та омлетів. Тому доцільно купувати яйця лише в невеликих кількостях, а не в наявності на повну оплату.

Приготування яєць

Щоб яйце не розтріскалося під час варіння, промийте його холодною водою безпосередньо перед варінням або проткніть на ширшому кінці. Готуючи яйця, використовуйте достатню кількість води, щоб яйця були лише щільно зануреними. Якщо ми використовуємо більшу кількість води або готуємо яйця під покривом, може статися, що вони розбиваються.

Яйця всмятку

Покладіть яйця в ложку в окріп і варіть 2 хвилини на повільному вогні, а потім підберіть їх.

Яйця на Гнилічку

Покладіть яйця в ложку в окріп і варіть протягом 4 хвилин на повільному вогні, а потім підберіть їх.

Яйце, зварене круто

Покладіть яйця в ложку в окріп і варіть протягом 7 хвилин на повільному вогні, після чого дістаньте їх.

Завжди варити яйця менших розмірів протягом півхвилини.

Легка шкірка яєць

Очистити варені яйця простіше, ми можемо або замочити їх у холодній воді, або зробити оболонку з одного кінця і дуже сильно подути. Тоді оболонка легко відшарується.

Рецепти з яєць

Домашній майонез

Яйця, олія. Помістіть яйця в блендер, перемішайте та додайте масло по краплях під час перемішування. І яйця, і олія повинні бути однакової температури, інакше майонез згорнуться.

Селянський омлет

2 відварені картоплі, 3 яйця, кетчуп, гірчиця, сіль, перець. Смажте відварену картоплю кубиками до золотистої скоринки на олії. Додати в чашку яєчню. Дайте застигнути, не перемішуйте. Приправити сіллю і перцем.