краще

Цукор може спричинити численні проблеми зі здоров'ям, а також вплинути на мозок. Найнепокоєнніше це саме ця сполука найчастіше присутня в продуктах, які ми часто вживаємо. Крім того, встановлено, що це може викликати звикання, як і багато наркотиків.

Зменшення споживання цукру в раціоні має важливе значення для поліпшення здоров'я та запобігання появі захворювань. У цій статті ви дізнаєтесь, як цукор негативно впливає на мозок.

Цукор і мозок

Що таке цукор?

Перше, що спадає нам на думку, коли ми думаємо про слово цукор, це той білий цукор, який ми маємо вдома. Це сахароза і є найпоширенішою формою, в якій ми можемо її знайти.

Але видів цукру набагато більше залежно від їх хімічної структури. Цукри, такі як фруктоза, галактоза, глюкоза, мальтоза або лактоза може бути природним чином у харчових продуктах, або може бути доданий як підсолоджувач або консервант.

Виробники їх можна вводити в їжу під широким колом назв. Тому важливо читати етикетки щодо харчування та знати синоніми цукру. 80% продуктів переробки знайдено в супермаркеті містять приховані цукри, які ми споживаємо, не усвідомлюючи цього, це те, чого нам справді слід уникати.

ВООЗ рекомендує зменшити споживання вільного цукру (того, що додається в їжу, а не того, який у них міститься природним чином), нижче 10% від загальної калорійності споживання за день. Навіть, заохочує це споживання знизитися до 5%, оскільки це призведе до додаткової користі для здоров'я, Про це говорить дослідження, опубліковане в журналі Diabetes Research and Clinicla Practice. Цей захід може запобігти таким захворюванням, як діабет, та покращити управління ними.

Як цукор працює в мозку?

За даними дослідження, опублікованого в журналі Physiology & Behaviour, мозок споживає 5,6 міліграма глюкози на 100 грамів мозкової тканини на хвилину. У мозку дорослої особини, найбільший попит на енергію надходить від нейронів.

Незважаючи на те, що мозок становить менше 2% маси тіла, використовує до 20% енергії загальної глюкози, виробленої організмом, тобто це ваш основний споживач.

Коли їжа, що містить цукор, потрапляє всередину, вкладаючи їх у рот і контактуючи зі смаковими рецепторами мови, Вони посилають сигнали, що активують рецептори солодкого в стовбурі мозку а звідти - в різні ділянки нашого мозку, де отриманий сигнал активує систему винагороди мозку.

Таким же чином у травній системі є також рецептори цукру, які надсилатимуть мозку сигнали, вказуючи, чи є відчуття ситості чи ні. Вплив цукру на мозок пояснює, чому нам може бути важко контролювати його споживання.

Виробляє залежність

Цукор може викликати залежність, як це відбувається? ... Основним активом системи винагороди в мозку є дофамін. Щодо цього було показано, що якщо ми їмо продукти, багаті цукром, дофамінова реакція нашого мозку не вирівнюється.

Тому чим більше ми з’їдаємо цукру, більше сигналів про винагороду продовжуватимуть надсилати наш мозок, як це відбувається з деякими наркотиками, такими як кокаїн або героїн.

Через це щоразу, коли ми їмо будь-який тип цукристої їжі, корисне відчуття активується в нашому мозку, виробляючи ефект звикання на наш мозок. Існують дослідження, наприклад, опубліковане у 2018 році в «Британському журналі спортивної медицини», яке підтверджує, що споживання цукру може призвести до звикання.

Збільшує ризик деяких захворювань

Ми знаємо, що надмірне споживання цукру відображається, зокрема, на серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті, жировій печінці, раку. Однак нові висновки показали, що вони також можуть мати негативні наслідки на рівні мозку, викликаючи запалення або емоційні реакції, як вони можуть бути:

Дослідження, опубліковане в Scientific Reports, яке включало 264 000 дорослих людей старше 50 років з 10-річним спостереженням, показало, що люди, які випивали більше 4 банок солодких напоїв, мали більший ризик депресії, коливаючись навколо цифр майже 30%, порівняно з тими, хто не споживав.

Викликає проблеми з пам’яттю та навчанням

Ще однією проблемою, яку, згідно з науковими дослідженнями, мають люди, які споживають надлишок цукру, є погіршення пам’яті. Це тому, що коли в крові високий рівень глюкози, мозок намагатиметься його метаболізувати, завдаючи шкоди гіпокампу.

Гіпокамп - це область центральної нервової системи, де формуються, організовуються та зберігаються ідеї та спогади. Таким чином, чим більше в мозок надходить цукру, мозок стає все більш насиченим, тому з часом це може призвести до неврологічної деградації, спричиняючи дефіцит пам’яті та навичок міркування.

Вживання цукру негативно впливає на мозок

Як показує наука, існує сильна залежність між регулярним споживанням цукру та пізнішим ризиком психічних захворювань. Це пов’язано з тим, що ця речовина може викликати нейротоксичний ефект у мозку.

Тому виключіть або мінімізуйте столовий цукор, ультра-оброблені продукти, сухі сніданки, соуси та солодкі напої.

  • Sainsbury E., Kizirian NV, Partridge SR., Gill T., Colgiuri S., Gibson AA. Diabetes Res Clin Pract, 2018. 139: 239-252.
  • Murray S., Tulloch A., Avena NM., Недавні дослідження впливу цукру на системи мозку, що беруть участь в енергетичному балансі та винагороді: значення для низькокалорійних підсолоджувачів. Фізіологія та поведінка, 2016.
  • DiNicolantonio JJ., O'Keefe JH., Wilson WL., Залежність від цукру: чи це реально? оглядовий огляд. Br J Sports Med, 2018. 52 (14): 910-913.
  • Knuppel A., Shipley MJ., Llewellyn CH., Brunner EJ., Вживання цукру від солодкої їжі та напоїв, загальні психічні розлади та депресія: перспективні результати дослідження Whitehall II. Sci Rep, 2017.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Пабло де Олавіде у 2017 р. Назва Експерт з розладів харчування та ожиріння Університетом Пабло де Олавіде і спеціалізація зі спортивного харчування Інститутом харчування та здоров'я. Він пройшов позакласну практику в кількох лікарнях Лісабона в галузі клінічного харчування, і в даний час працює за консультацією в декількох клініках Севільї, зосереджуючи свою роботу на питаннях психологічного харчування. Крім того, він проводить бесіди щодо їжі та харчування.