Як дізнатися, чи мертвий кефір?
Багато разів у нас виникають сумніви щодо нашої культури, і ми не знаємо, чи зіпсувався кефір, у цьому дописі ми навчимо вас знати, в якому стані знаходяться ваші вузлики, це дуже легко з’ясувати!
Технічне обслуговування кефіру не є складним, це просто завдання, яке ми вчимося виконувати регулярно.
Кефір, як правило, дуже міцний і зазвичай не хворіє, хоча іноді наші улюблені бульбочки можуть зазнати деяких ускладнень і перестати бути в хорошому самопочутті, ставлячи поганий або хворий кефір.
Існують різні ознаки, які можуть змусити нас усвідомити, що має ця спільнота живих істот зіпсований і ви не повинні його споживати. Тому від «Oh My Kefir» ми хочемо запропонувати вам ці трюки як визначити, чи поганий кефір. Крім того, ми запрошуємо вас розповісти нам про свій досвід роботи з кефірна культура або з кефіфіковане молоко через коментарі.
Підводячи підсумок, можна сказати, що найшвидший спосіб перевірити, що кефір зіпсувався, - це його запах; якщо пахне прогорклим, це означає, що кефір вмирає. Також завдяки своїй текстурі, оскільки при легкому дотику їх можна скасувати.
Поради дізнатися, чи поганий кефір:
1. Щоб з’ясувати, чи справді ваш кефір мертвий, перш за все, ви повинні знати, що у своєму звичайному вигляді та консистенції вони є вузлики на кефірі повинні бути білими і еластична за текстурою, хоча трохи мутна. Так само той факт, що бульбочки плавають, не повинен змусити вас думати, що вони у поганому стані.
два. Однак усі ті вузлики, які набувають відтінок, крім білого; жовтий, коричневий, рожевий тощо. разом з тими, які не еластичні, їх слід видалити з решти бульбочок, з яких складається ваше кефізоване молоко.
Якщо всі бульбочки змінили свій колір, це буде ознакою того, що кефір зіпсований і непридатний до вживання.
3. Подібним чином, ще одним очевидним симптомом поганого кефіру буде його запах; і воно полягає в тому, що якщо воно було пошкоджене, воно видасть a неприємний затхлий сморід. Так ви зможете легше помітити, що кефір у вас не у хорошому стані.
4. У випадку, якщо ви вирішили зберегти вузлики сухими, основним симптомом погіршення стану кефіру буде те, що вузлики буріють або з’являються зелені сліди.
З яких причин кефір може загинути?
- Відсутність турботи і чищення його.
- Використовуйте a неадекватне молоко у випадку молочного кефіру або a хлорна вода у разі водного кефіру.
- нестача їжі, лактоза у випадку молока або цукор у випадку води.
- Те, що сонце потрапило безпосередньо на вузлики кефіру, пряме сонце зазвичай вбивають їх.
З яких причин кефір може захворіти?
В основному є дві причини, через які наші вузлики кефіру можуть захворіти і зіпсуватися: забруднення або відсутність їжі.
1. Нестача їжі
Як молочний кефір, так і водний кефір повинні отримувати для них достатнє харчування, крім того, дотримуючись часу бродіння, щоб запобігти їх довгому закінченню їжі.
Нестача їжі в молочному кефірі
Молочний кефір вимагає заміни молока кожні 24 години. Можна час від часу давати їй ферментувати довше, ніж цей час, але слід пам’ятати, що проблема залишення бульбочок у тому самому молоці більше 48 годин полягає в тому, що вони можуть почати гинути. Тому важливо стежити за вузликами, які залишалися багато днів у тому ж молоці.
Ще одна причина, чому молочний кефір може голодувати - це якщо він використовується для бродіння молока на рослинній основі. Хоча цілком можливо зброджувати рослинне молоко бульбами на молочному кефірі, ви повинні знати, як це робити.
Молочний кефір харчується тваринним молоком: коров’ячим, козячим, овечим ... У нього немає хобі, йому всі подобаються.
Ось чому важливо пам’ятати, що так, ми можемо робити кефір з кокосового або мигдального молока., але важливо годувати кефір раз на тиждень тваринним молоком якщо ми хочемо, щоб наші чарівні гранули залишались у доброму здоров’ї.
Якщо ви віддаєте перевагу не вживати кефір з молоком тварин, дайте йому цільне коров’яче молоко раз на тиждень і відкиньте кефір від цього бродіння.
Відсутність харчування у водному кефірі
Більше того ж відбувається з водним кефіром, бульбочки харчуються цукром і отримують необхідні їм мінерали з води, яку ми додаємо, з фруктів, які ми додаємо (зазвичай лимона та горіхів), і з самої води.
На відміну від молочного кефіру, водному кефіру потрібно багато мінеральних речовин.
Ми повинні дати їм бродити між 48 і 72 годинами, беручи до уваги, що з цього моменту в суміші води, цукру та фруктів, яку ми зробили, буде менше їжі та менше мінералів, оскільки їх споживає кефір. Якщо залишити їх у цій самій воді занадто довго, вони можуть померти з голоду. Тож намагайтеся, щоб їх годували!
За допомогою водного кефіру також можна ферментувати овочеві напої, але, як і молочний кефір, намагайтеся поміщати їх у воду з високим вмістом мінерального цукру принаймні один день на тиждень, щоб ви могли отримати необхідні поживні речовини. Решту тижня ви можете використовувати їх для зброджування будь-якого виду напоїв або рослинного молока, таких як; кокосове, вівсяне, фундук, мигдальне, соєве молоко та ін.
2. Забруднення
Хоча дуже рідко можна побачити заражений кефір, дуже легко дізнатися, чи насправді були забруднені вузлики.
Як правило, коли кефір забруднений, у вузликах зазвичай з’являється цвіль.
ДОПОМОГА! Я думаю, що на моєму молочному кефірі є цвіль
Як ми вже говорили раніше, хоча зіпсований кефір можна зустріти рідко, іноді може траплятися цвіль у партії.
Цвіль може виглядати у вигляді білих, зелених, оранжевих, червоних або чорних плям на поверхні кефіру, або у вигляді рожевого забарвлення молока або самих бульбочок.
Тому будьте обережні! Гранули кефіру, які стають рожевими, оранжевими, червоними, зеленими або чорними, можуть бути забруднені.
Жовті або жовтувато-білі вузлики кефіру - не погана ознака, а нормальна варіація. Нова квасоля, яка має світло-оранжевий або карамелізований характер, також є нормальною.
Якщо на врожаї утворюється цвіль, всю партію потрібно негайно утилізувати, включаючи зерна кефіру.
Не намагайтеся врятувати запліснявілу партію, навіть якщо на зернах кефіру ви не бачите цвілі. Це може загрожувати вашому здоров’ю.
Якщо це трапиться, відкиньте все і отримайте нові здорові вузлики на кефірі.
Чи можу я що-небудь зробити для запобігання виникненню цвілі, якщо вона була у мене раніше?
Якщо в минулому цвіль була проблемою, або якщо ви знаєте, що у вас є цвіль, оточіть або обприскайте кришку банки для вирощування білим оцтом. Незалежно від типу кришки, яку ви використовуєте, це може бути кавовий фільтр, тканинна серветка тощо, незалежно від типу кришки, яку ви використовуєте, ви повинні захистити її білим оцтом.
Також важливо перевіряти кришку принаймні раз на два дні і при необхідності знову обприскувати її оцтом, щоб запобігти утворенню цвілі.
Як перевірити, чи молочний кефір поганий або помер?
- Очистіть його і покладіть його в миску з 0,5 л молока на 12 годин.
- Переконайтеся, що рівень молока впав 0,5 л, якщо низький, це означає, що вони все ще живі.
Вони харчуються лактозою, а рівень молока повинен знижуватися, поки вони живі.
Як перевірити, чи не кефір на воді?
- Очистіть його і помістіть їх у скляну банку з 1 літром води та цукром, який ви зазвичай кладете.
- Закрийте банку герметично протягом 8 годин.
- Відкрийте банку з обережністю і перевірити на тиск і гранули рухаються.
Ферментація живого кефіру призводить до того, що вони рухаються, а в посудині є газ, тому це простий спосіб перевірити, чи вони ще живі.
Чому кефір не росте? Чи він мертвий?
Багато разів ми помічаємо, що зерна кефіру перестали рости або розмножуватися. Це нас турбує, бо ми не знаємо, чи трапляється з ними щось погане. Нормально, що в цій ситуації ти багато разів думаєш, що твій кефір помер ... але не хвилюйся, що більшу частину часу це не так.
Хоча гранули кефіру зазвичай розмножуються і ростуть без проблем, ніхто не може гарантувати, що вони будуть. Чи виростуть вони, зрештою, залежатиме від життєздатності ваших бульбочок та середовища, в якому зберігається культура.
Говорячи про навколишнє середовище, ми маємо на увазі підтримувати їх в оптимальній температурі, правильно годувати і, перш за все, регулярно.
Багато разів проблема відсутності росту може бути пов’язана з температурою навколишнього середовища; у такому випадку ви зможете дізнатися, як температура впливає на ваші вузлики в холодному або жаркому кліматі.
Навіть якщо цього не відбувається, вони все одно цілком життєздатні для зброджування молока для нашого споживання. Пам’ятайте, вони маленькі могутні тварини буде продовжувати робити смачний молочний кефір, незважаючи на його розмір.
Є багато людей, які дивуються як визначити, чи кефір зіпсований, Ось чому ми закликаємо вас розповісти нам про свій досвід роботи з кефіром з водою чи молоком або задати нам запитання, всі коментарі допомагають громаді! 🙂
Сподіваємось, вам сподобався цей допис!
До наступного разу Kefiteros y Kombucheros! Дякуємо за читання!