Соя: канцерогенна або здорова? - це стаття, яка пояснює, як соя втратила репутацію здорової їжі, яка вважається небезпечним канцерогеном не з реальної причини, а з інформаційне сп’яніння (що не має нічого спільного з харчовим отруєнням). Соя канцерогенна чи здорова? Суперечка подається.

Це дезінформація збільшується кількість помилкових переконань, пов’язаних з їжею. Проблема цих типів вірувань полягає в тому, що вони пропагують неправильна харчова поведінка, що завжди призводить до погіршення стану здоров’я.

Метою цього допису є надати вам правдиву інформацію про справжні властивості сої як їжі та поставити під сумнів його небезпечний характер. Як і у випадку зі статтею Зелений чай Я хочу оцінити справжні якості їжі та вказати на дезінформацію, яка так часто зустрічається у сфері харчування.

Я розповім вам про харчові якості цієї бобової культури, способи її споживання, згадаю, які є найбагатшими на ізофлавони, переваги приготування соєвих бобів відповідно до японської дієти, і нарешті я проаналізую неправильну інформацію, яка циркулює про ізофлавони сої.

Відео, що супроводжує цей текст містить різну та додаткову інформацію. У ньому ви знайдете просте і розважальне пояснення щодо ізофлавони соя: канцерогенна або здорова? і що викликало стільки суперечок.

Це може вас зацікавити

Харчові якості сої

Це бобові, багаті доброякісними амінокислотами (містять усі незамінні амінокислоти), він також містить вітаміни групи В, калій, фосфор, залізо, кальцій, цинк і магній.

  • Не містить крохмалю.
  • Містить мало вуглеводів.
  • Він не містить пуринових сполук, тому не підвищує сечову кислоту.
  • Він дуже багатий ізофлавонами, які захищають від певних гінекологічних пухлин і корисні в менопаузі.
  • Знижує рівень холестерину ЛПНЩ (що є найбільш шкідливим)
  • Надає антитромботичну дію.
  • Він діє як протизапальний засіб у судинах і разом із ізофлавонами зменшує утворення атеромних бляшок.
  • Ці три останні характеристики роблять його хорошим захисником серцево-судинної системи.

Інші продукти, що містять ізофлавони, включають льон, хміль, кріп, люцерну, солодку, шавлію, дягель та пажитник. Але вони не досягають високих рівнів сої.

ФОРМИ ПРЕЗЕНТАЦІЇ ХАРЧОВОЇ СОЇ

Сою можна знайти на ринку двома абсолютно різними способами:

а) Звичайна соя у вигляді бобові, та його похідні, такі як тофу або соєвий напій (тоню)

б) Форма ферментований як натто, місо або соєвий соус.

У своїй формі бобові містить більше ізофлавонів; натомість ферментований містить ряд пробіотики дуже цікаво. Ці дві форми подання дещо відрізняються за своєю дією.

Тофу: Різновиди.

до) Твердий тофу: Це результат коагуляції тоню (соєвого напою) з нігарі (хлоридом магнію). Його не можна назвати тофу, оскільки він не зазнає жодного типу бродіння.
б) Желатиновий тофу: Який коагулює з глюконо-дельта-лактоном і є більш м’яким і драглистим.
Потрібно готувати тофу, щоб зменшити вміст його антитрипсину і щоб він не засвоювався (його не слід їсти сирим).
в) Коя-дофу: це заморожений тофу, він більш пухнастий і має більше соєвого смаку. Він дуже добре вбирає смаки інших інгредієнтів, з якими його готують, і не розпадається.
г) Надофу: містять рослини та квіти теморади.
і) Смажений тофу:
- Абура-вік: (тонко нарізаний), відкрийте, ніби конверт, і заповніть всередині.
- Ацу-вік: (товсто нарізаний)
- Гаммодокі: це розсипаний тофу, змішаний з овочами, ніби це рататуй.

Тоню або соєвий напій (молоко).

Зазвичай він збагачений вітамінами A, D, B12, тіаміном, цинком, кальцієм ... з харчовим профілем, подібним до коров’ячого молока, але без його жиру.

Юба

Це шкіра, яка утворюється на поверхні тоню після варіння. З його допомогою роблять рисові або бобові рулети, які інтегрують у рагу, супи та бульйони.

Інші форми представлення сої

  • Ніжна або зелена соя в її стручку (едамане), його зазвичай використовують у салаті, відвареному або приготованому на пару, у темпурі і навіть їдять сирим у своєму стручку у свіжому вигляді та є популярною закускою.
  • Кінако це смажена соєва мука. Їдять їх як є, так і з невеликою кількістю солі.
  • Квасоля азукі, використовується у кондитерських виробах для виготовлення анко, що є солодкою пастою для наповнення, найвідомішою є червона квасоля. Його смак нагадує каштан.
  • Жовта квасоля використовується для виготовлення тофу.
  • Борошно соєвий.
  • Соєвий текстурованою який зазвичай використовують для нарізних нарізок або як вегетаріанський гамбургер.

БАГАТО В ІЗОФЛАВОНАХ СОЇ ДЕЯКИХ ФОРМ ПРЕЗЕНТАЦІЇ: (замовлено від найвищої до найменшої кількості)

  • Підсмажене соєве борошно (кінако).
  • Смажена квасоля (сетубун не маме).
  • Зелена квасоля (едаман).
  • Місо.
  • Тофу.
  • Соєве молоко (Тоню).
  • Соєвий соус.
  • Соєва олія.

Як вони готують і їдять сою в Японії?

Вони не точно роблять тушонку для західного використання, тобто страву, в якій переважають бобові, але вони готують сою в невеликих кількостях, разом з іншими інгредієнтами та малими порціями інших різних страв.

Існує багато-багато різновидів сої. І дуже часто їх готують додавання бродіння сої для приготування, або соєвий соус, або місо. Насправді місо робить будь-який тип бобових смачніше. Цей спосіб варіння соєвих бобів, змішування бобових культур, багатих ізофлавонами, із соєвими ферментами, багатими пробіотиками, робить сою більш засвоюваною. Збагачення нашої кишкової флори (ферментів) таким чином допоможе нам краще засвоїти ізофлавони.

Це секрет, який змушує азіатців перетравлювати та засвоювати поживні речовини краще західників, а також краще використовувати соєві ізофлавони. І це дає суперечку суперечці про те, чи є соя канцерогенною чи здоровою.

"Прокляття" ізофлавонів сої та інших "високих казок": Соя: канцерогенна або здорова?

Соя викликає гіпотиреоз:

Вважається, що соя є гойтрогенною (викликає зоб), оскільки перешкоджає засвоєнню йоду та ліків на основі гормонів щитовидної залози. Так що соя здатна викликати проблеми з щитовидною залозою необхідно, щоб у вашому харчуванні бракувало йоду, що дуже рідко зустрічається в нашому середовищі.

Інший популярний спосіб приготування сої - це водорості або інші їжа, багата йодом, Подобається ферментований сої (місо та соус), або у бульйоні даші, який виготовляється з водорості комбу Y висушеної стружки паламуди (багатий йодом).

У теоретичному припущенні, що частина цього йоду втрачається внаслідок дії сої, йоду було б достатньо, щоб підтримувати нас у доброму здоров’ї.

Для профілактики гормону щитовидної залози, у вигляді ліки, може погано засвоюватися під час прийому сої, бажано приймати її принаймні, За 3 години до або після їсти сою.

Соя викликає недоїдання:

Тому що соя містить інгібітори трипсину які перешкоджають перетравленню білків, було сказано, що споживання ними білків не матиме значення. Але ці інгібітори трипсину також є в картоплі, солодкій кукурудзі або брюссельській капусті.

Ось чому вам доведеться готувати ці продукти, і навіть тофу (який не слід їсти сирим, ніби це західний сир), оскільки приготування інактивує ці інгібітори трипсину більш ніж на 80%.

Мабуть, соя має лише 2,5 - 12,5% антитрипсичних факторів. Реальність така, що в країни-споживачі соєвий не знайдено це дефіцит білка у людей, які вміють готувати і їсти.

Вже було сказано, що фітинова кислота в сої може спричинити демінералізація, хоча ми знаємо, що це також допомагає захистити нас від раку і що допомагає знизити рівень холестерину в крові.

фітинова кислота присутній у харчових волокнах, і його дуже багато в деяких пластівцях для сніданків відомих брендів, про які ніколи нічого не говорилося. У країнах, що споживають сою, ця демінералізація не перевірена.

Соя - теж багатий залізом і багато соєві напої дають хорошу кількість кальцію, і якщо його споживають разом водорості набагато краще, тому що ми взяли б великий внесок від мінерали що вирішить проблему.

Умійте готувати і вмієте їсти саме це позначає придатність дієти, а не валові обсяги споживання тієї чи іншої їжі на душу населення.

Соя викликає анемію

Кажуть, що лецитини сої мають здатність аглютинати еритроцитів і, отже, це призведе до анемії, але вони не кажуть, що лецитин є нестійким до нагрівання, стає неактивним при нагріванні, і якщо ви не їсте багато сира соя це ніколи не буде проблемою.

Соєві ізофлавони руйнують мозок, викликають хворобу Альцгеймера і атакують печінку

Я також повинен сказати вам, що соя не руйнує мозок, а також не викликає печінкового стеатозу або хвороби Альцгеймера. Мало серйозної наукової роботи, поспішні висновки та більш ніж сумнівні результати, оскільки вони не були відтворені в інших лабораторіях, є розпорядком дня у науковому світі.

Ізофлавони сої викликають фемінізацію у чоловіків

Існує думка, що ізофлавони схожі на жіночі естрогени, вони можуть фемінізувати чоловіка.

Соя - це бобові культури, які існують у нас тисячоліття, і ми це добре знаємо не виробляє фемінізацію тому що, не естроген у використанні він має дуже слабку естрогенну силу, а також майже всі ізофлавони містять сою в неактивна форма. Також відомо, що соя є корисний у профілактиці рак простати.

Оскільки ви можете перевірити суперечку щодо ізофлавонів сої як канцерогенних чи корисних для здоров'я, це йде набагато далі, оскільки вони вважаються ключем до розуміння багатьох порушень.

Останні висновки. Соя: канцерогенна або здорова?

Дотримуйтесь думки, що соєві ферменти не мають усіх антиеліментарних факторів у сої. І перш за все, не вживайте сиру сою (Едамане) в велика кількість, ні він сирий тофу.

Продукція промислова соя наприклад, соєвий йогурт може містити надлишок цукру і загусників, використовувати максимально природну їжу.

перероблена соя у вигляді овочевих ковбас або фактурної сої вони не є хорошим джерелом ізофлавонів соєвий.

Не забувайте споживати інші бобові, крім сої, оскільки всі вони є корисними. Пам'ятайте, що знати, як готувати і їсти, набагато краще їсти цю або іншу певну їжу, тому що вони стали модними.

Соя, приготована в японському стилі, пропонує нам більше переваг, ніж приготування її в західному стилі. Як ви вже переконаєтесь ми не можемо відокремити хорошу кулінарію від хорошої їжі.

Я сподіваюся, що в цій статті я відповів на питання, соя є канцерогенною чи здоровою?

Ви вважаєте, що знати, як готувати здорову їжу, так само важливо, як і їсти здорову їжу? Мене дуже цікавить ваша думка. Буду вдячний, якщо ви залишите мені коментар у блозі.

Я вже готую новий зміст, але цим блогом має поділитися з тобою, ось чому я вас запрошую залишити мені трохи коментуйте теми, які вас цікавлять.

Якщо вам подобається цей вміст або відео, поділіться ними у своїх соціальних мережах.

Ми читаємо в наступному дописі і до зустрічі у наступному відео.

асейру

Am Фернандо Асейру: Я реабілітую людей, які втратили здатність харчуватися здорово, щоб відновити здатність харчуватися здорово і смачно ... І вони відчувають здатність схуднути і залишатися стрункими самостійно.