МАДРІД, 28 (ВИДАННЯ)

товстіє

Щоб визначити, які продукти жирують населення, слід враховувати кілька факторів: склад їжі; частота та кількість споживання; реальний фізіологічний ефект, який ця їжа чинить на наш організм, і здатність організму самостійно регулювати своє споживання; o доступність та соціальний тиск споживання (наприклад, через рекламу).

"Без урахування цих компонентів неможливо буде адекватно вказати, які продукти сприяють тому, що населення стає товстішим або захворіло на інші хронічні патології, такі як серцево-судинні та ракові захворювання", - попереджає член Центру Едуард Баладія в інтерв’ю Infosalus з аналізу наукових доказів Іспанської академії харчування та дієтології.

Отже, з цими факторами він говорить це можливий несприятливий вплив деяких продуктів харчування може бути демістифікований, що через свій склад вони можуть завдати шкоди здоров’ю, але що вони не є справжньою проблемою охорони здоров’я. З іншого боку, він каже, що на продукти та напої, які є "великим ворогом громадського здоров'я 21 століття", можна вказувати "з набагато правильнішими".

Наприклад, цитата авокадо, оливки або горіхи, деякі з тих продуктів, на які часто вказують як на ті, що мають обмежену кількість через їх склад та через передбачуваний ризик зайвої ваги, незважаючи на те, що їх загальновизнано здоровою їжею.

Таким чином, виділяється, що калорійність авокадо та горіхів, або вміст солі в маслинах, тобто їх склад, є причиною цього занепокоєння, але те, що відбувається з іншими двома компонентами?

"Наприклад, авокадо, незважаючи на те, що він набагато калорійніший за інші фрукти, спосіб споживання (як за частотою, так і за кількістю, наприклад, як інгредієнт салату) населенням, а також можливість фінансування дієта, яка надмірно включає цю їжу, оскільки вона дуже дорога, робить малоймовірним, що може надмірно споживатися ця їжа, і що в довгостроковій перспективі вона сприяє набору ваги ", - підкреслює він фахівець.

Що стосується горіхів, член Іспанської академії харчування зазначає, що воно йде трохи в тому ж напрямку, але з додаванням того, що існують дослідження, які вказують, що навіть при досить високому споживанні не існує ризику збільшення вага завдяки його велика сила ситості. "Врешті-решт ми будемо споживати менше іншої їжі, оскільки споживання горіхів просто забирає у нас голод; у цьому випадку саморегуляція дуже хороша", - додає він.

ОСНОВНІ ВРАГИ ГРОМАДСЬКОГО ЗДОРОВ’Я

На його думку, в іншій крайності - солодкі напої або "так звані безалкогольні напої" та випічка. "Це може не дивно, але зараз вони є головними ворогами громадського здоров'я в 21 столітті, особливо відповідальними за ожиріння у всьому світі", підкреслює Баладія. Що стосується їх складу, це виключає дуже високу щільність енергії, оскільки вони легко доступні завдяки низькій ціні та тому, що їх можна знайти де завгодно та в будь-який час (наприклад, з торговими автоматами).

"Існує великий соціальний тиск на споживання через мільйонерські комунікаційні кампанії, які сприяють цьому, і нарешті наш організм дуже погано регулює своє споживання; тобто вживати неймовірно велику кількість цих продуктів дуже легко, оскільки вони мають низький вплив на ситість ", - додає він.

З іншого боку, член Іспанської академії харчування звертає увагу на той факт, що коли системи спрощуються, щоб пояснити їх простим способом, допускаються певні неточності, і саме це відбувається, коли потрібно пояснити, що надлишок споживання калорій щодо витрат (за допомогою фізичних вправ), відповідає за надмірну вагу та ожиріння.

"Це спрощення з неточностями, оскільки існує складна гормональна система регуляції, що модулюється відповідно до складу їжі, частоти та обсягу споживання, і це залежить, в деяких випадках, від генетичних варіантів (тобто є певні люди, які матимуть різні регуляторні реакції на однакові стимули) ", вказує.

"Що найбільше відгодовується в їжі? Настільки просто, що вони мають високу щільність енергії (багато калорій в малому обсязі), що вони мають високий відсоток вільних цукрів і жирів і низький рівень споживання клітковини. Наприклад, горіхи мають високу енергетичну щільність, великий відсоток жиру, але багаті клітковиною. Дослідження показують, що споживання за бажанням не змінює ваги, оскільки населення схильне до саморегулювання споживання ", - говорить він.

Однак це попереджає, що печиво з підсолоджувачами (без додавання цукру) та клітковиною має високу енергетичну щільність, високий відсоток жиру, але багате клітковиною. "Незважаючи на це, їх вважають випічкою, яка сприяє збільшенню надмірної ваги та ожиріння", - говорить він.

Зважаючи на це, пам’ятайте, що продуктами з високою енергетичною щільністю, на які вказують дослідження, є: солодкі напої або безалкогольні напої, а також енергетичні напої або випічка всіх видів, від печива до булочок.

Нарешті, попередьте про це сидячий спосіб життя відіграє важливу роль протягом усього процесу, не лише завдяки витраченим енергії, але і внаслідок її впливу на гормональну регуляцію споживання, а також через емоційний стан населення (емоційне споживання також сприяє). Настільки, попереджає він, що сидячий спосіб життя пов'язаний з нездоровим способом життя та режимом харчування.

"Малорухливий спосіб життя пов’язаний з вибором продуктів з більш високою енергетичною щільністю, таких як солодкі напої та випічка, а також вживання їжі перед екраном, що спричиняє мимовільне споживання (як показують дослідження, прийом їжі перед телевізором з іншого боку, фізична активність співвідноситься з кращим вибором здорової їжі, такою як фрукти та овочі, і з меншим споживанням солодких напоїв та тістечок. Іншими словами, фізична активність сприяє не тільки енергії витрат, але також на поведінку людини, включаючи їжу ", - підсумовує експерт з питань харчування.