Я давно писав, що в недільному обіді у нас вдома панує риба. Лише коли я пробив весь вибір морепродуктів, я був змушений повернутися до нашої класичної форелі.
Мені подобається риба за одну практичну річ - їх можна приготувати порівняно швидко і без особливої підготовки. В основному я використовую духовку та папір для випічки. Я пакую їх кожного у велику «вітальню» і даю їм спектись з овочами. Швидкість приготування іноді врівноважує час, витрачений на саме споживання, але навіть це, як правило, лише питання правильної обвалки.
Я купую свіжу рибу переважно в метро. Після всієї тієї тилапії, морського ляща та креветок я звернув погляд на форель. Очищення легко, і не потрібно боятися слизу, який їх огортає. Разом з вагами це їх захисний покрив. Під час чищення слід подбати про те, щоб риба не ковзала і ви не порізалися. Однак ваги в порядку, тому ви не встигнете.
Класика під назвою вершкове масло
А як щодо форелі? Я згадав стару класику - форель на мигдалі. Або форель у вині. Врешті-решт перемогло звичайне масло. Це не може бути простіше. Помістіть очищену, солену і сушену рибу в гаряче масло і смажте з кожного боку близько 3 хвилин. Я також додала трохи розмарину, це було ідеально. Мій коханий також був здивований тим, як добре він може скуштувати форель. Він сміливо обігнав її улюблену морську рибу.
Пар
З подальшими спекуляціями пара вступила в гру. Я вже давно збираюся готувати різні види м’яса. Риба для цього ідеально підходить, оскільки їм не бракує багато чого зробити. Я також відправив цей рецепт від Юра Бенедика в його блозі.
Процедура більш ніж проста. У мене навіть не було пароварки, тож я використовував ситечко для пасти. Я очистив форель і позбувся голови. Я розрізаю їх уздовж хвоста і з одного боку тулуба. Я набив лавровий лист і суміш кропу, часнику, крупної морської солі з невеликою кількістю оливкової олії.
Я поклала в горщик води на дно, поклала металевий друшляк, накрила кришкою і дала закипіти. Коли вода закипіла, я поклав на друшляк три менших форелі, закрив кришку назад і простежив протягом 20 хвилин. Після цього часу на кухні приємно пахло, я зібрав форель і знесилив її. Декого можуть турбувати кістки, але пар це досить добре вирішив. Тонкі кістки по суті були пом’якшені, тому їх можна було хрустіти без проблем. Інші я вибрав одним дотиком, навіть магістраллю. Не потрібно хвилюватися, у форелі навіть немає відомих іпсилонів.
А якщо трапляється, що вони залишились, підберіть залишки та приготуйте їм домашній рибний салат.
Форель на пару - це, звичайно, трохи дієти. Але завдяки лавру та часнику, не зовсім. М’ясо було ніжним, ароматним і рівномірно приготованим. Окрім риби, я готував овочі на вершковому маслі - моркву, нарізану на слюду та стручки зеленої квасолі. Це добре доповнило.
Форель має кілька переваг. Він має ідеальний розмір, тому ми можемо з’їсти два більших, кожен може отримати менший. Правильно підготовлений, його відносно легко обробити кістками. А якщо трапляється, що вони залишились, підберіть залишки та приготуйте їм домашній рибний салат. Наприклад, з маринованими огірками і кропом. Якщо хочете, можете також додати білий йогурт. Окремий розділ - копчена форель.
Коли ви востаннє їли форель? І як ви його підготували? Напишіть у коментарях під статтею.