Це питання не призводить до кризи чи економії, але парадоксально, до кращого приготування їжі та їжі. Завдяки перельоту та багатій сезонній пропозиції, ми пробували це вдома протягом декількох місяців. Ми не голодували, не їли перегною і стрибали.

євро

Окреслимо ситуацію на початку. Молода сім'я означає двох дорослих та одну маленьку дитину віком 14 місяців, частково вигодовану грудьми. В іншому випадку він споживає те, що його батьки, жодного наступного молока та інших художників. Уся родина майже завжди їсть вдома, дорослі працюють вдома.

Що випадає зі списку покупок

В першу чергу, мабуть, м’ясо. Однак це не означає, що він повністю випаде. За ці гроші все ще можна купити, наприклад, домашню курку (приблизно 5,00 євро). Я вирізала груди і поклала їх у морозилку для харчової родимки. Я також даю завмерти всім стегнам і крилам. Стегна можуть бути основною стравою, крильця можна використовувати індивідуально для регулярного приготування їжі. Наприклад, додати смак до супу. Я готую бульйон зі шкіри і корпусу, який заморожую і використовую для ароматизації та заливання інших страв.

Ще один спосіб зупинитися на м’ясі - це маленькі кролячі ковбаски. Дві ноги коштують близько 0,75 €. Я можу кинути їх, наприклад, за допомогою кіля, підробленого або підробленого гуляшу. Нарізані на більші порції, вони моментально приправляють практично будь-яку їжу. Їх також можна заморозити і використовувати за потребою.

Коли я згадую бульйон, я іноді звикаю купувати яловичі кістки або хвіст. Їх слід коротко обсмажити в духовці, потім зварити з коренеплодами для отримання щільного бульйону.

Мінусом у списку є багато обробленої їжі.

Раз на кілька тижнів я купую свіжу форель у метро, ​​кілограм коштує до € 5,00. Зазвичай ми робимо їх як недільний обід, одного вистачає на двох. Анчоуси теж коштують трохи, і ви можете зробити з них кислу рибу. Їх готують лише більш копітко, ніж одну більшу запечену рибу.

Багато забуто про кишки. Курячі печеня - це вдячна сировина, порівняно дешева, і вона порадує людей нестачею заліза та невеликими пробками. Найчастіше готую це домашній паштет. З травами, які ростуть у моєму саду. Печеня з ячмінною крупою дуже добре імітує жебрака-вбивцю.

Мінусом у списку є багато обробленої їжі. Інші, навпаки, можна зробити вдома за половину суми, дешевше та якісніше. Наприклад, я згадаю йогурти, які в будь-якому випадку є нефункціональними, хоча вони додавали корисні бактерії на папері та в реальному житті. Ми вже давно готуємо вдома власний живий кефір. Наш малюк теж його споживає. Або поодинці, або у вигляді вівсянки. Літр молока з торгового автомата коштує 0,60 євро, я кефір з нього приблизно тиждень. Іноді я додаю його в хлібне тісто, інший раз добре п’є з печеною картоплею або домашніми варениками замість сметани чи сметани.

Отримати кефірні зерна не найпростіше. З іншого боку, задоволення все ще зростає, тому люди звикають дарувати його в своєму оточенні, як цуценята. Я роблю те саме, приблизно раз на місяць хтось смокче.

Всі солодощі випали зі списку, залишився лише чорний шоколад. Замість солодких ми споживаємо більше фруктів або випікаємо пиріг. Він також служить десятиною або стравою для поїздки. Єдина серйозна «солодкість» - це випадковий мус-шоколад зі збитих вершків, навіть якщо ми не додаємо в нього цукор.

Раніше у списку не було води в пляшках, тому вони навіть не могли кинути. Ми п’ємо воду з-під крана або сусіднє джерело, або чай. Іноді ми кидаємо шматок фрукта або трави з городу в графин з холодною водою. Найкраще смакують м’ята, жимолость, лаванда та шипшина.

Хліб точно випав зі списку. Також з’являється випічка, хоча зрідка з’являється передпокій і потрапляє в руки неспокійної дитини. Я не можу поскаржитися на хліб, у нас у магазині хороший сільський хліб, фунт короваю за 1,53 €. Але певний час ми пекли хліб вдома. Я використовую гладке хлібне борошно (0,45 євро), жито з органічних магазинів (приблизно 1,50 євро), щіпку дріжджів і кидаю туди-сюди жменю насіння льону або меленого спельти (½кг/приблизно 1,00 євро). Хліб з 750 г борошна (650 г пшениці + 100 г жита) важить 1,4 кг і разом з енергією на випічку коштує 0,50-0,60 €. Практично кожен € 1 спечений хліб вдома.

Що б ви не купували, спасибі вам на увазі за зобов’язання вказати ціну за кілограм. Завдяки цьому ви зможете дуже швидко з’ясувати, що вигідно, а що ні. Багато разів ви будете здивовані тим, як зовнішність, "ціна акцій" та розумно розроблена упаковка можуть обдурити.

Що додано до списку

Бобові, злакові, картопля та більше овочів. І бобові, і злакові можуть зробити подвійну послугу. Воду, в якій їх варили, можна використовувати як супову основу, замість м’ясного бульйону. Самі бобові культури не завжди потрапляють у суп чи рагу. З сочевиці можна приготувати, наприклад, теплий салат з м’ятою. Приготована спельта смакує до сиру або до солоної з сиром та смаженою цибулею. Іноді досить просто відварити бобові культури і подати з квашеною капустою і копченим язиком.

Картопля - це класика, багато дешевої вати, лише зрідка гірше з якістю. Спробуйте їх не за типом приготування, а за конкретним сортом і спробуйте придбати той, який вам найбільше підійде. Востаннє я отримав нову словацьку картоплю від сорту Імпала від місцевого виробника. Вони були борошняними і чудово підходили для дерунів. В основному, маленькі «млинці», які можна їсти солоними або солодкими, можна взяти з собою і заморозити на потім. Вони досить багаті, то невеликі.

У меню було додано багато супів, залежно від того, які інгредієнти вдалося отримати. Ми робимо їх переважно щільнішими та багатшими, лише влітку світлими. Також було додано розповсюдження чого завгодно. Нут хумі, баклажани баба-гануж, сир з домашнім цибулею, квасоля, сирний варіант смирки (влітку, звичайно, бринза). Іноді ми починаємо змішувати інгредієнти, і, наприклад, овочі опиняються в пирозі.

Ми ніколи не пересушували від масла до маргарину. Навпаки, ми розглядаємо можливість почати купувати масло в гірській хаті. На нашому ринку вони мають 0,5 кг за 3,50 €.

Логістика та стратегія роблять багато

Зазвичай ми купуємо на ринку, іноді плануємо придбати конкретні речі в рамках поїздки для сімейної поїздки. Найкращий приклад - овечий сир. Їх можна знайти безпосередньо в гірських хатинах дешевше, і, звичайно, також кращої якості та свіжості.

Іноді ми робимо покупки в малому і поєднуємо це з прогулянкою з маленьким. Завдяки цьому навіть невеликі покупки можна зробити зручно. Після великих пакунків та риби я йду до метро. Величезна упаковка італійської пасти Divella вагою 5 кг коштує близько € 7,60. За кілограм ви не отримаєте нічого дешевшого такої якості.

Логістика також означає, що на тиждень купуються дорожчі предмети, щоб їх можна було використовувати протягом наступного тижня. Наприклад, ми купуємо домашнього кролика лише раз на місяць, це коштує близько 10-11 €.

Дуже допомагає, коли ми складаємо меню на цілий тиждень. Згодом його купують лише за ним. Звичайно, не всі страви можна запланувати. Іноді доводиться рахуватися з тим, що людина стикається з місцевою, сезонною та зручною їжею. Розумний шопінг автоматично веде до сезонних продуктів, оскільки вони, як правило, дешевші, або ви можете дістатися до них завдяки родині та друзям.

Сім'я, друзі та обмін - безцінні. Цього року нам дуже пощастило з персиками, сливами, квасолею та гарбузами, дякую. Натомість я спекла пиріжки для донорів. Без внутрішніх ресурсів все ще можна знайти сади чи садівника, де можна придбати хороші речі у більшій кількості та за вищою ціною.

Друзі можуть допомогти вам іншими способами. Ви можете зв’язатися з ними і придбати ягняти разом. Наріжте його, розділіть і розбийте рахунок. Ми купували баранину таким чином в середньому 8-9 € за кілограм. Якщо ви "імпортуєте" його з іншого кінця світу, це обійдеться вам у 15 євро. Наступного разу ми будемо купувати 50 кг борошна безпосередньо з млина.

Деякі продукти можна заморозити, сушити, готувати, інші можна вирощувати. Цього року нам нічого не вдалося виростити, народились лише смородина та абрикоси. Горіхи та каштани можуть бути доступні восени. З іншого боку, трав'яний сад багато допомагав у ароматизації вершкового масла та спредів (цибуля цибуля), а також у м'ясних стравах або супах (особливо шавлії).

Це зробить внутрішні налаштування ще більше

Ви можете подумати, що наше меню звузилось до кількох простих страв. Це лише зовнішній вигляд, насправді він яскравіший, ніж раніше. Мислення змушує шукати нові комбінації та можливості. Ми їмо простіші за складом продукти, але ми їх частіше міняємо. Завдяки цим стравам можна буде дізнатись, яким повинні бути смакові якості окремих інгредієнтів та як їх правильно обробити.

Поступово крокують тротуарами, знаходять виробників, ресурси та кращі продукти. Бо він змушений шукати.

Звичайно, я не згадав про всі страви у статті, наприклад, там багато салатів із сезонних та зимових овочів. Я навіть не згадував про різні пшеничні каші чи гречку. Я також пропускав випадкову пляшку червоного або пивну кружку з місцевого пабу.

Зізнаюся, я боюся трохи зими та весни. Не буде стільки сезонної їжі, і меню буде тимчасово звужено. Однак це не те, чого я б дуже боявся. Поступово крокують тротуарами, знаходять виробників, ресурси та кращі продукти. Бо він змушений шукати.

Потрібно додати, що однією з речей, що змінилася, були порції на тарілках. Сенсація статті не відбувається, вони менші. Повна тарілка виглядає приємно, але якщо ви сидите за монітором більшу частину дня під час роботи (мій випадок), то вам просто не потрібно так багато їжі. До речі, це не потрібно навіть для більш активної роботи. Тому що, якщо ви перейдете на домашню їжу з первинних продуктів, ви отримуєте більше енергії від свого тіла завдяки меншій кількості палива. Вам дійсно не потрібно напхатись, щоб мати енергію, фокус у тому, що набивати.

Вся зміна полягає також у зміні мислення та зміні звичок. Словом, ви обмінюєте один комплект на інший. Я не кажу, що це просто, але це можливо в будь-якому випадку. Прикрою новиною є те, що якщо ви не оберете шлях купівлі гіршої їжі, то заощадите лише на власній роботі. Коли ви готуєте майже кожен прийом їжі вдома та самостійно. Це займе певний час, але з практикою з’являються навички та рутина. Випікання хліба - це практично нульове зусилля (але велика майстерність).

Найцікавіше для мене - те, що навіть скорочення бюджету не завадить нам відкривати нові та цікаві страви. Отже, з цих грошей можна щось придумати?

Поповнення через роки

Рік - 2018, і за 6 років стільки змінилося. На той час ми заплатили 33 євро, але якщо я рахую сьогодні, то, мабуть, ні. Минули часи, коли нам було досить однієї риби. Малому буде 7, і він їсть майже цілу форель.

З іншого боку, наш загальний підхід не змінився. Ми як і раніше готуємо найбільше з первинних продуктів. На даний момент він залучає найбільше фруктів та овочів з нашого бюджету. Коли я дивлюся на щотижневу квитанцію про покупку, багато предметів нижче євро, але ці два завжди перевищують два-три євро. Ми намагаємось вирішити це шляхом вирощування, що, звичайно, не йде з дня на день. Підготовка безплідної та кам’янистої землі - це тривалий термін. Поки що ситуацію рятують сади та дерева. На наші покупки більше не впливає лише склад, якість та ціна, але нещодавно я також включаю упаковку та відходи. Минулого разу я відмовився купувати дешевше харчування, коли зрозумів, скільки це буде бордель.

Ця стаття суверенно була однією з найбільш читаних за ці роки. Ось чому, я думаю, було б доречним написати належне продовження, а не просто таке коротке доповнення. Я напишу це цього літа, і мені вже цікаво, що я дізнаюся.