Логічно, ми могли б подумати, що розробники дитячих сумішей намагаються якомога точніше повторити склад грудного молока людини, але, на жаль, це не так.

У формулі адже холестерину недостатньо: середня формула містить від 10 до 30 злитків холестерину на літр, що становить лише десяту частину кількості в грудному молоці. Однак цей дефіцит має наслідки: рівень холестерину в сироватці крові у немовлят, які годуються груддю, досягає нормальних показників у віці до шести місяців, тоді як немовлята, що перебувають на грудному вигодовуванні у цьому ж віці, мають сильний дефіцит холестерину.

фобія

Холестерин демонізується десятиліттями, виходячи з сумнівної сьогодні теорії, згідно з якою холестерин, що дієтичний, сприяє розвитку серцевих захворювань. Краще було б проігнорувати експертів і нехай природний відбір покаже нам, що здорово.

Відмінності між немовлятами та дорослими

Перш ніж ми почнемо пояснювати, який висновок можна зробити із складу грудного молока для нашого власного харчування, подумайте, наскільки різні харчові потреби дитини відрізняються від потреб дорослої людини.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Найбільша різниця між немовлятами та дорослими полягає в тому у немовлят великий мозок. Коли дитина народжується, її тіло становить лише 5% від розміру дорослої людини, а мозок становить 28% від ваги дорослої людини. До шести років мозок дитини вже становить 75% від розміру дорослої людини, тоді як до шести років він становить 90%.

Тому мозок немовлят не тільки дуже великий у порівнянні з їхнім тілом, але й росте швидше протягом першого року життя, ніж решта тіла.

Однак мозок потребує інших видів енергії, як і решта тіла: він не використовує багато енергії з жиру, оскільки жир надходить у мозок занадто повільно, щоб бути нормальним джерелом енергії.

Чому мозок не використовує жир як джерело енергії?

Особливий спосіб кровопостачання судин мозку називається “гематоенцефалічним бар’єром”. Кровоносні судини зазвичай полегшують доставку поживних речовин, включаючи жир, до навколишніх тканин, але вони набагато обережніші для мозку.

Однією з причин цього є те, що організм хоче запобігти зараженню мозку.

Більшість збудників його клітинна стінка складається з жиру: навіть віруси, які не є клітинами, оточені жирною оболонкою. Збудники хвороби, як правило, поширюються від клітини до клітини і йдуть шляхом жирових частинок. Гематоенцефалічний бар’єр ускладнює проникнення патогенних мікроорганізмів у мозок, обмежуючи надходження поживних речовин мозку з цих шляхів. (Ось чому інфекції головного мозку часто передує якась травма, яка порушує гематоенцефалічний бар’єр.)

Якщо мозок дітей використовує набагато більше енергії пропорційно, ніж дорослим, і якщо їх мозок харчується глюкозою або кетонами, то це означає, що немовлятам потрібно набагато більше глюкози та кетонів, ніж дорослим. Для немовлят:

  • більше вуглеводів їм це потрібно як дорослим
  • набагато більше жирних кислот з коротким і середнім ланцюгом - попередники кетонів - вони потрібні як дорослим.

Якщо ми вважаємо, що палеолітична дієта та дієта «канібалів» є правильним шаблоном для оптимального харчування дорослих, ми не будемо здивовані складом грудного молока.

Ось порівняння:

Грудне молоко містить більше вуглеводів та коротких та середньоланцюгових жирних кислот, але менше довголанцюгових жирів та білків. Вміст олігосахаридів у молоці, з якого організм отримує на 3% більше енергії у вигляді коротколанцюгових жирних кислот після перетравлення кишковими бактеріями, підтверджує важливість кетогенних жирів у харчуванні немовлят.

Однак утримання патогенних мікроорганізмів має свою ціну: мозок не в змозі засвоювати жир так швидко. Оскільки жири потрапляють у мозок лише повільно, втрачати їх було б ризиковано, тому вони не є звичайним джерелом енергії. Натомість мозок використовує глюкозу та кетони для функціонування.

Який може бути взаємозв'язок між грудним молоком та харчуванням людини?

Склад грудного молока розповідає все про оптимальне харчування немовлят, багато розкриває про оптимальну дієту для дітей та підтримує наші ідеї: про дієту дорослих.

Що стосується вуглеводів, це показує, що хоча у немовлят вони складають 39% раціону, у дітей, а потім у дорослих їх частка поступово зменшується. Ми не знаємо точно, який відсоток повинен становити цей показник у дорослих - для цього нам знадобляться інші докази, - але ми можемо бути впевнені, що споживання вуглеводів натщесерцевої дієти натще є занадто низьким і що палео дієта, мабуть, занадто низький. З цього можна зробити висновок, що оптимальне споживання вуглеводів дорослими перевищує 20% від загального споживання енергії, але, мабуть, не більше 35%.