Як варити перловий суп
Зварити перловий суп: - 500 г яловичини або шматок м’яса на цукровій кістці; - 1 склянка перлової крупи; - 1 цибулина; - 1 морква; - 20 грам вершкового масла; - 2-3 помідори; - 2 картоплини; - 1 зубчик часнику; - чорний мелений перець; - свіжа зелень: петрушка, кріп; - 5-6 перцю зеленого горошку; - 2-3 лаврових листа;
Перш ніж готувати суп з перловою крупою, ретельно промийте помаду і замочіть її в теплій воді на кілька годин. Найкраще залишити на ніч.
Щоб приготувати перловий суп, потрібно приготувати смачний суп. Яловичину вимити, м’ясо покласти в каструлю і залити холодною водою. Щоб суп вийшов смачним і насиченим, не надто багато води, до двох літрів Поставте відвар на плиту, коли вода закипить, поставте його на вогонь і обережно зніміть всю піну. Збризніть бульйон і дайте варитися 1,5-2 години. Бульйон не повинен сильно варитися, його потрібно просто розпушити, щоб він став прозорим.
Вийміть м’ясо з супу, видаліть кістки, наріжте невеликими шматочками, складіть у миску. Посипте його м’ясо чорним перцем і дрібно нарізаним часником, закрийте миску кришкою і відкладіть.
Вилийте перлову крупу в суп, варіть 20 хвилин. На сковороді розтопіть масло, дрібно наріжте дрібно нарізану цибулю. Додайте натерту моркву великим ривком, обсмажте, перемішайте, 4-5 хвилин. Помідори поставте в суп на плиту, потримайте в бульйоні 20 секунд, зніміть і зніміть шкірку. Наріжте невеликими шматочками, викладіть у каструлі і залиште з цибулею та морквою на 7-8 хвилин.
Очищену картоплю, дрібно нарізану, виймаємо, готуємо готову. Як тільки воно розм’якне, покладіть його в суп зажарку, перемішайте, почекайте, поки суп почне закипати, зніміть каструлю з вогню. Дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин.
Як подавати перловий суп |
Ложкою викладайте суп у миски порційно, у кожній по шматочку вареного м’яса, посипте рубаною свіжою зеленню. Перловий суп з рисом, обсмаженим, висушеним і злегка натираним часником.